80、90后的回忆,又软又甜的炸糖糕

80、90后的回忆,又软又甜的炸糖糕

栗子_bunny
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我是河北人,我们家把烫面红糖馅的油炸小饼叫炸糕,小时候妈妈会在周末的早上做,给我们当早点。后来遇到了河南的朋友,他们说这个也是他们的小吃,做法一样,但是一般是白糖馅,叫炸糖糕。我很怕油烟味儿,所以从来没有自己炸过东西吃,但是最近实在太想念这个又软又甜炸糕,就打电话给妈妈询问了她的做法,第一次做,个头太大了,但是味道还是很像的,一口气吃三个好满足o(* ̄▽ ̄*)o

如果你小时候也喜欢吃这个“中式甜品”,也一起来试试吧,没有难度哟!

材料:

面皮:中筋面粉、白糖、水 (不要加糯米粉,加了糯米粉会硬)

馅:红糖、面粉、芝麻

步骤:

1. 先煮一锅用来和面的糖水,大概用量是一碗面的话就煮一碗水,加适量白糖。

2. 煮水的时候可以来准备一下红糖馅,我用的红糖和面粉的比例是2:1,混合均匀就可以了。你也可以根据自己的喜好调整,面粉越多越稠,红糖越多越稀也越甜。我还加了少量的炒熟的黑芝麻,喜欢吃坚果的话炒熟的核桃花生也可以的,不过传统的炸糕好像只是红糖和面粉。

3. 糖水煮开以后,一点一点缓慢的加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这是为了烫熟面粉。要让开水和尽量多的面粉接触,而不只是用开水和面。所有的面粉都结成块了,没有多余的干粉就够了。把面盆盖上,等面晾凉。

4. 面凉了以后和成面团,然后分成小块。

5. 手上粘上油,把小块面团捏成饼,包上红糖馅,不管用什么方法,包严实了,然后按成饼状。

6. 炸的时候用稍微大一点的中火,油热到筷子插进去会有很多泡泡就可以把小饼放进去了,然后会有更多的泡泡,炸一会儿翻个面,等面饼变得圆鼓鼓的,两面是焦黄色就可以夹出来沥油了。如果颜色太浅就是火小了。

吃的时候小心红糖流出来哦~

 

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