今天分享的是两种不同口味的腌制凤爪。非常适合在炎热的夏天吃的糟𠧧凤爪和酸辣凤爪。特别是女生，满满的胶原蛋白。重点是都很简单，即使是厨艺小白也不会出错的。
先讲比较简单的糟𠧧凤爪，所需食材除了凤爪以外就是
一瓶糟𠧧
一块姜切片
少许料酒
我一直用的都是这个上海宝鼎牌的糟卤
准备凤爪
超市买的凤爪先用凉水冲洗一次。
剪掉凤爪的指甲。当然不介意的宝宝可以省去这一步。
然后将鸡爪切半，这样方便入味。题外话，入镜的不是我的手，是家里大叔的手，他说每次看我切东西，他都看得心惊胆战的，所以只要他在家，我就不用拿刀的。😜😜
切好后就可以煮凤爪，凤爪凉水入锅，放几片姜片，倒入一点料酒。水开后，继续煮10分钟。如果牙口不好喜欢烂一点的请自行多煮几分钟。
凤爪煮好后捞出来用凉水冲洗干净上面的油抹，然后放在冰水里浸泡10-15分钟。如果家里没有冰块，可以事先用个容器装点水放冰箱冷冻一下。这个步骤是为了让凤爪的口感更爽脆。
凤爪浸泡好后就捞出沥干放入容器中，然后倒入一整瓶的糟𠧧和一些姜块。放冰箱腌制5-6小时，当然时间越长越入味，在腌制过程中尽量将凤爪翻面一，两次。（一瓶糟𠧧大概可以腌制1磅左右的凤爪。如果凤爪的量多了，糟卤也要加量，不然的话味道会不均匀）
经过5-6小时的腌制，凤爪基本就已经入味了。倒掉糟卤汁和姜片，糟卤凤爪就可以吃了。
接下来分享的是酸辣凤爪，会比糟卤要用的食材多一点，但也是非常简单的。谁叫我是懒人一枚呢，平时做的家常菜必须简单，简单，简单。重要的事说三遍。😅😅
酸辣凤爪⬇️⬇️
煮凤爪的方式跟前面讲的是一样的，这里就不重复了。在凤爪在冰水里浸泡的过程中可以准备好调料。
1. 姜切片
2. 柠檬一个，一半切片
3.小辣椒切片
4. 香菜切段
还需要的调味料有
生抽，醋，盐，糖，芝麻油
接下来就是调味了。以下的量是腌制一磅左右的凤爪。
3汤勺醋，6汤勺生抽
盐和糖各3小勺
将半个柠檬挤汁加入，搅拌均匀。
然后加入切片的柠檬和香菜。就可以将浸泡好的凤爪倒入稍微搅拌一下。放冰箱腌制5-6小时。
因为酱汁比较少，腌制过程中需要翻面多几次，为了方便我每次都是放在这种食物密封袋中腌制。这样翻面的时候只要将整个袋子反转一下就可以了。腌制糟卤鸡爪时，如果糟卤不够多，不能淹没鸡爪也可以参考这个方法。
经过5-6小时的腌制后，倒掉酱汁，把柠檬，辣椒和香菜也去掉，酸辣凤爪就可以吃了。我这里为了拍照好看就还留着😜😅。
这样腌制好的凤爪可以放冰箱好几天不会坏。一边追剧一边啃鸡爪最爽了。🤪🤪
如果大家对这两道凉菜有什么好的建议请留言指教。
谢谢阅读。
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