![经典东北菜之✨溜肉段](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/000/c85/efa/028c8b534f2c7bd3f386d2f.jpg_1280_1280_3_52de.jpg)
👩🏻🌾我是东北人
溜肉段是我小时候最爱吃的菜,好吃下饭,也是东北餐馆中非常经典的一道东北名菜,溜肉段里面全是瘦肉,外酥里嫩咸香可口,是小孩儿和大人都爱吃的一道菜!
🌀准备食材
猪里脊肉一块、尖椒一个(jalapeño)、胡萝卜🥕半根、蒜1瓣、盐1勺(1/2teaspoon 2.5ml) 生抽3勺(1/2tablespoon 7.4ml)蚝油1勺(1/2 teaspoon 2.5ml)玉米淀粉3勺(1/3 cup)水1勺(1/3cup)
🌀制作步骤:
1️⃣准备里脊肉一块
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2️⃣把里脊肉切成小方块,放入盘中,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟;
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3️⃣把尖椒和胡萝卜切成菱形片(我家没有大蒜了所以我没放)有的话也切片待用;
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4️⃣里脊肉腌制20分钟后,加入玉米淀粉3勺,水一勺,搅拌均匀;(我这个稍微有点稀)
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5️⃣锅内放入油,中火🔥待油温六成热后,放入一滴淀粉糊,看见旁边冒小泡泡温度就是合适的,再倒入裹好淀粉的肉块,然后转中小火炸到颜色金黄就可以捞出来了,再把油温在烧热一些将之前炸好的肉倒进去再复炸一次,第一次炸是为了把肉炸熟,第二次炸是为了把肉表面炸脆,第二次炸的时候有个十几秒钟就够了;(因为家里的小朋友们在厨房里捣乱,结果忘了拍炸好的肉肉😭)
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6️⃣炒锅烧热,倒少许油炒熟尖椒和胡萝卜,加入酱汁,冒小泡后加入和好的玉米淀粉,待酱汁冒大泡泡把炸好的里脊肉倒进去;(调酱汁:生抽3勺,1/2 tablespoon、蚝油1勺,1/2 teaspoon、盐1勺,(半勺腌制时用,半勺调酱汁用)1/2 teaspoon、玉米淀粉1勺,1/3 cup 加水勾芡;)
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7️⃣中大火🔥倒入炸好的里脊肉快速翻炒等酱汁都均匀的裹在肉上转大火🔥收汁就可以出锅啦;趁热吃吧酥酥脆脆肉段口感很不错呢,话说我们东北菜就是那么接地气儿😄
🌀Are you really🎵🎶🎵 🐵🙈🙉 东北经典菜溜肉段闪亮登场~
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🌟温馨提示:做这道菜最关键的就是炸肉时候的淀粉糊了1.肉裹上玉米淀粉时淀粉不能太稀,如果稀了就让淀粉静置一会儿,等淀粉和水分离之后把上层的清水倒掉只留下淀粉就好;2.炸肉的时候尽量别让它粘连,用筷子把它们分开;3.一定要用大火🔥复炸,复炸,复炸,这样才会外酥里嫩!
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最后,感谢各位小仙女们的阅读,喜欢的要点赞收藏哦❤️
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