👩🏻🌾我是东北人
溜肉段是我小时候最爱吃的菜，好吃下饭，也是东北餐馆中非常经典的一道东北名菜，溜肉段里面全是瘦肉，外酥里嫩咸香可口，是小孩儿和大人都爱吃的一道菜！
🌀准备食材
猪里脊肉一块、尖椒一个（jalapeño)、胡萝卜🥕半根、蒜1瓣、盐1勺（1/2teaspoon 2.5ml） 生抽3勺（1/2tablespoon 7.4ml）蚝油1勺（1/2 teaspoon 2.5ml）玉米淀粉3勺（1/3 cup）水1勺（1/3cup）
🌀制作步骤：
1️⃣准备里脊肉一块
红润光滑的里脊肉
2️⃣把里脊肉切成小方块，放入盘中，加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；
切好的肉块
3️⃣把尖椒和胡萝卜切成菱形片（我家没有大蒜了所以我没放）有的话也切片待用；
尖椒和胡萝卜切成菱形片
4️⃣里脊肉腌制20分钟后，加入玉米淀粉3勺，水一勺，搅拌均匀；（我这个稍微有点稀）
裹上玉米淀粉
5️⃣锅内放入油，中火🔥待油温六成热后，放入一滴淀粉糊，看见旁边冒小泡泡温度就是合适的，再倒入裹好淀粉的肉块，然后转中小火炸到颜色金黄就可以捞出来了，再把油温在烧热一些将之前炸好的肉倒进去再复炸一次，第一次炸是为了把肉炸熟，第二次炸是为了把肉表面炸脆，第二次炸的时候有个十几秒钟就够了；（因为家里的小朋友们在厨房里捣乱，结果忘了拍炸好的肉肉😭）
肉已经放进去啦
6️⃣炒锅烧热，倒少许油炒熟尖椒和胡萝卜，加入酱汁，冒小泡后加入和好的玉米淀粉，待酱汁冒大泡泡把炸好的里脊肉倒进去；（调酱汁：生抽3勺，1/2 tablespoon、蚝油1勺，1/2 teaspoon、盐1勺，（半勺腌制时用，半勺调酱汁用）1/2 teaspoon、玉米淀粉1勺，1/3 cup 加水勾芡；）
调酱汁
炒熟尖椒和胡萝卜后再加入玉米淀粉
可以倒入炸好的肉啦
忘记拍了，只有放进酱汁里的炸好的肉照片
7️⃣中大火🔥倒入炸好的里脊肉快速翻炒等酱汁都均匀的裹在肉上转大火🔥收汁就可以出锅啦；趁热吃吧酥酥脆脆肉段口感很不错呢，话说我们东北菜就是那么接地气儿😄
🌀Are you really🎵🎶🎵 🐵🙈🙉 东北经典菜溜肉段闪亮登场～
🌟温馨提示：做这道菜最关键的就是炸肉时候的淀粉糊了1.肉裹上玉米淀粉时淀粉不能太稀，如果稀了就让淀粉静置一会儿，等淀粉和水分离之后把上层的清水倒掉只留下淀粉就好；2.炸肉的时候尽量别让它粘连，用筷子把它们分开；3.一定要用大火🔥复炸，复炸，复炸，这样才会外酥里嫩！
最后，感谢各位小仙女们的阅读，喜欢的要点赞收藏哦❤️
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