叮叮叮叮~ 今儿来说说【说好的抹茶小饼干】~
这一份小饼干没有曲奇那么多的黄油 所以吃起来可能没有那么香那么酥。。。但是正因为黄油没那么多啊！所以可以悄悄的多吃点儿多吃点儿嘿嘿嘿。。。
当然啦 这个小饼干一如既往也是非常照顾手残星人的！ 车祸概率低~
配料：
- 低筋面粉 (cake flour) 60g
- 玉米淀粉 (corn-starch) 60g
- 抹茶粉 (matcha tea powder) 3g
- 黄油 (unsalted butter) 20g
- 全脂牛奶 (milk) 20g
- 蛋黄 (egg yolk) 1
- 糖粉 (powdered sugar) 35g
- 盐 (salt) 1g
烘焙：
- 烤箱中层，320°F，15分钟左右
步骤：
- 首先还是戳一戳黄油 把 糖粉 盐 蛋黄 放在一起搅一搅~ 【只要搅一搅 打发/不打发都OK
- 然后把牛奶倒进去搅一搅 【只要搅一搅 水油分离也没关系~
- 然后把各种粉过筛倒进去搅一搅 叮~得到【饼干面团】
- 简单揉一下面团 【不用揉的很均匀 差不多成团没有面粉疙瘩就可以停手了！
-
！ - 接下来又到了自由发挥的时刻~ 你可以：
- 擀成厚面片 像封面图一样 切成小丁丁 【切是挺快的 切完了还要一个个拆开就挺费劲的
- 擀成厚面片 各种饼干模具做造型 【IKEA的模具看着挺好看的 做出来一言难尽 可能需要用巧克力再装饰一下？
- 擀成厚面片 直接丢进烤箱 烤完了掰着吃！！【是真的懒 : )
- 丢进烤箱 烤完晾凉就 完成啦~
Tips：
- 这款抹茶小饼干的配方 照图片这样切可以至少做一百多个。因为个头小，所以如果用正常烤曲奇的温度，七八分钟就可以烤好。如果做了其他形状 就多烤一会儿...
- 为了留住抹茶的绿色，所以用了较低的温度，慢慢烘烤，使它表面不会上色得太明显。不同烤箱温度会略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间...
- 烤好的抹茶小饼干，冷却后是非常酥松的口感。如果完全冷却以后吃起来口感发软，说明烘烤火候不足，可以放入烤箱重新烤几分钟。只有酥松的口感才是正确的哈！
- 因为原料差异，揉好的面团的干湿程度可能也会略有差异。如果面团很干很硬，可以适当添加一些牛奶，使面团变软。如果面团太软，则放入冰箱冷藏里面让它冷静一下，使它变得硬一些...
真的没有什么很费劲儿的步骤 所以准备原料的时候 记得预热烤箱！！！
- 抹茶深度爱好者，可以把抹茶粉用量增加到4-5克 但是！！！多放抹茶粉可能会苦...别问我怎么知道的...
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