炎炎夏日，最适合来一杯冰冰凉凉的珍珠奶茶了，再加上一份奶茶蛋糕做下午茶☕️或者早餐🥣，有没有觉得棒极了呢👏👏.......
下面给大家分享一下泰式珍珠奶茶和奶茶蛋糕的做法，希望大家会喜欢💕……
泰式珍珠奶茶
泰式茶叶 一汤匙（约7-8克）
炼奶 50-70克（甜度可自行调配）
牛奶 500克
珍珠粉圆 适量（随意搭配）
烧仙草 随意搭配（可省略）
首先准备好材料，牛奶选用whole milk或者half&half的话奶香会比较浓郁些......
烧开一锅水，然后把珍珠粉圆放进去，水滚开后3-5分钟关火，焖10-15分钟后用冷水冲洗一下
再用冰水浸泡一会儿（约5分钟左右）
再把水沥干
选用白糖、黑糖、红糖都可以
用适量的水+糖煮至糖溶化即可，无需煮开。这里必须是浓糖水哦……这样泡着珍珠才会更好吃哦！！用不完的珍珠可以冷藏保存，用的时候用微波炉加热后回软即可再使用！！
把奶放入奶锅里小火慢煮，加入炼奶搅拌均匀
再加入一勺泰式茶叶
慢煮至滚开即可关火
然后用加密网或者过滤布袋把煮好的泰式奶茶过滤一遍，把茶叶去掉
美味的泰式奶茶就做好了
在杯子里加入适量做好的珍珠粉圆（喜欢冷饮的可以再加入适量的冰块），再冲入奶茶
美美的泰式珍珠奶茶☕️完成了，是不是很简单快捷呢……
泰式奶茶切块戚风
鸡蛋 10个（jumbo size）
奶茶 130克
玉米油 120克
低筋面粉 180克
玉米淀粉 20克
细砂糖 120克
用热的奶茶+玉米油搅拌均匀至完全融合
再筛入低筋面粉+玉米淀粉
搅拌均匀成糊状
再加入蛋黄
搅拌均匀即可……
蛋白加入少许🍋柠檬汁或者几滴白醋，然后打发蛋白，糖分三次加入蛋白里，打发蛋白至不流动状态，打蛋头能拉出小尖头即可
p.s 我用kitchenaid厨师机打发蛋白用的是6-8档，不建议用最强的10档
蛋白分三次加入蛋糊里。
用切拌的方式拌均匀
把面糊用30cm的高处倒入大长方形烤盘里，然后从适当高处摔下把面糊里的空气震出来，以免烘烤的过程中出现大气泡。再用竹签或者牙签在面糊上画上几圈，把小气泡也消除掉，这一步可以让蛋糕做出来的口感更细腻哦！！
把烤盘放入预热好的烤箱，300华氏度（150摄氏度），大烤箱中下层，小烤箱下层，烤60-70分钟
烤好后立刻拿出来从15-20cm高度放下，把蛋糕里的空气震出来......或者拿出来后直接倒扣待凉......待凉后即可切块享用啦！！
下午茶☕️的时候，来一杯珍珠奶茶加上一份奶茶蛋糕，简直太给力了！！😋😋
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