小的时候最爱早市上的豆腐脑，每天早上都去买豆腐脑和油条。这个经典的早餐组合我吃了好多年，满满的都是童年的回忆。后来出国了就没什么机会吃豆腐脑了，每次回国早餐我爸都去早市给我豆腐脑来给我解馋。之前在洛杉矶永和豆浆也吃过，现在搬到密西根就彻底没得吃了。不过吃货的动手能力总是很厉害的，我在这边的中国超市看到了内脂粉就是凝固剂，就琢磨自己动手做。东北人吃的是咸豆腐脑哈。
需要的食材很简单
大豆
内脂粉
打卤我用的鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，葱，香菜还有淀粉。
上次做豆腐脑的时候我还没有买豆浆机，豆子提前一晚泡过之后我是用破壁机打的然后用锅煮熟然后再过滤。有豆浆机的就很简单了，豆子提前泡好早上扔豆浆机里半个小时就差不多好了。豆浆做好之后过滤好，放到容器里面待用。内脂粉和水按照包装上的比例调配好，然后把热豆浆往内脂粉调的水里面倒，静止十分钟就成豆腐脑了。
趁着豆腐脑静止的时间可以准备豆腐脑的卤儿～小的时候我妈觉得街头卖豆腐脑的卤没啥营养，一大锅可能就放一个鸡蛋还很咸，就经常给我做卤汁。我就照着记忆中的样子做的，非常简单。锅里下油油热之后放葱花炒出香味，然后放香菇木耳和黄花菜翻炒。然后加水，生抽调味，老抽上颜色。差不多5分钟左右放调好的淀粉和水就是勾芡，这样汤会比较浓稠变成卤的质地。这个时间自己把控，只要确保菜都熟了就好。勾芡之后就可以下鸡蛋了，鸡蛋提前搅拌好，到锅里就成蛋花了。最后出锅之前可以放香菜，香油和盐调味。出锅之后交到已经凝固的豆腐脑上就大功告成了。
自己吃了满满一大碗，好幸福。每次回国我爸妈都鄙视我豆腐脑也不是啥名贵的东西，为啥这么馋。就是这么简单的美食，承载了太多童年的美好回忆。
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