![红烧鸡爪or柠檬飘香泡爪,你最爱哪一款](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6d0/920/e9f/f07bd830876decff1a0b895.jpg_1280_1280_3_ad30.jpg)
鸡爪的介绍
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富
在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可
鸡爪的做法
鸡爪有N多种不同的做法。泡椒凤爪,豉汁蒸凤爪,蚝油凤爪,酒槽凤爪,红烧鸡爪等等等…我就不一一列举了(🌚主要我也不会那么多)
今天主要介绍两款我拿手的做法👩🏻🍳真的简单又美味
红烧鸡爪
食材:鸡爪
配料:葱,姜,八角,香叶,辣椒,料酒,老抽,生抽,盐,冰糖,清水
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/f99/ba3/810/1ebb7fee220ef51e964b011.jpg_1080_0_40_172f.jpg)
1.将葱切段;生姜切片;辣椒切小圈
2.鸡爪剪去指甲,洗净
3.将鸡爪,葱段及姜片,料酒放进锅内,注入冷水;大火煮开后,捞出洗净滴干水分备用
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/ace/f5f/47c/6eb934b8acfc179777c2c6f.jpg_1080_0_40_c6cd.jpg)
4.锅内倒油,放入葱段,姜片,辣椒,八角,香叶爆香
5.倒入鸡爪翻炒
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/a93/7c8/cb9/91d11d1affc9ed937a636e0.jpg_1080_0_40_f645.jpg)
6.倒入老抽翻炒上色
7.倒入生抽,盐,冰糖及清水(没过鸡爪即可)
8.大火烧开后转小火焖炖45分钟,随后转大火收汁即可
柠檬飘香泡爪
食材:柠檬,鸡爪
配料:蒜头,辣椒,葱,姜,料酒,盐,糖,醋,生抽,麻油,冰水
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/27d/591/90e/51f0eb116dd4129b29cbf91.jpg_1080_0_40_4264.jpg)
1.将柠檬切片;蒜切末;辣椒切小圈;葱切段;姜切片(葱,姜忘记拍照了)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/358/d3d/ea1/551ed5c8a1975403bb526bc.jpg_1080_0_40_1512.jpg)
2.将鸡爪剪去指甲,洗净
3.将鸡爪,葱段,姜片,料酒放入锅中,注入冷水,大火烧开后转中火煮10分钟
4.将鸡爪捞出洗净,泡在冷水里10分钟后捞出放在干净的容器里
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/28e/2a1/349/9bdb62f7a0de65913db20a6.jpg_1080_0_40_c551.jpg)
5.依次加入盐,糖,醋,生抽,蒜,辣椒,柠檬,麻油及冰水(最好要没过鸡爪)搅拌均匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜即可
👩🏻🍳Belle碎碎念:不要担心柠檬放太多,不要担心调料下的太重。因为要浸泡一夜,如果量下的不够重,第二天你发现泡爪是没啥味道的(🌝不要问我怎么知道,我曾经泡过一夜后,第二天早上兴奋的打开拿出一个泡爪🙂结果悲剧了👀不够香,也感觉没什么味道)
关于鸡爪的做法,就先介绍到这里。欢迎大家留言告诉我其他好吃的做法。比心❤️
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。