和果子是日式传统点心的统称,和果子以小豆为主要原料。将小豆煮沸去皮后制成豆馅,混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住,制成各式各样的精美点心。根据成品状态的含水量还会细分为——生果子,半生果子,干果子。
小小和果子代表了日本人的文化与精神。 在日本,和果子是依附在茶道中副产品,也就是佐茶的茶食。茶道老师苏信义表示,日本人喝抹茶配食甜腻的和果子,多少有养生的意义在,因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
许多和果子的制作灵感取材于花、果、四季,名字也十分写意优雅,比如“菊” “春樱” “鸢尾”等。例如樱花和果子,外表嫩粉红颜色、花瓣形状,连材料也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶。
和果子既是一种易于制作的点心,又能成为柔美造型的艺术品。
这就拿出小本本,码住这些满足视觉味蕾同时又让人有幸福感的和果子制作方法。还可以约三五好友去公园,和果子配茶一定是最有调调的日式野餐~
今天教大家制作的方法是初学者也可以100%成功的超简单制作方法。视频戳上方哦👆🏻👆🏻👆🏻
制作和果子,你需要用到:
| 所需材料:
● 白豆沙120g
● 糯米粉12克
● 红豆沙馅120g克
● 水12g
● 小刀
● 塑料袋
● 食用色素
| 制作方法:
1.水和糯米粉按照1:1比例混合,搅拌均匀,揉搓成团。
2.放入沸水煮开2分钟后捞出,加入白豆沙继续混合。
3.裹上湿纱布,蒸6分钟。
4.制作时根据不同的创意,在练切中加入食用色素来造型。这时和果子的外皮——“练切”就做好了
5.嵌入红豆沙馅,包制成半成品。
| 我们制作的第一颗和果子代表秋季丰收,以柿子为原型。
给它造型非常简单,只需一只塑料袋!捏住塑料袋的一端,旋转挤压。轻松搞定柿子和果子。
| 第二颗是代表春天的花样和果子。选择明快的黄色,以同样方法做出半成品。
花瓣雕刻用刀轻压出纹路,注意不要用力过猛。再捏住中间部分,轻轻捏出花瓣纹路。
用紫色 练切做出迷你的花蕊,用牙签轻轻点缀在果子上。花心用橘色练切点缀
花样和果子大功告成,轻松又简单。
| 第4个和果子,是少女心的粉色樱花和果子。因为它压出的纹路密集,所以要注意间隙均匀
轻轻地揉搓成条作出六瓣黄色花蕊,用牙签辅助固定。再取少许绿色练切搓成梭子状,压平后,用刀轻划出叶子纹理。
将叶子配饰和花蕊点缀上去,樱花和果子就做好啦~
希望今日这份美味和果子食谱能带给大家一点启发,像是我刚码完字,立马就冲去大吃特吃了。大家夏天有空一定要约三五好友一起去郊游哟~
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