每次去韩国餐馆必点牛尾清汤。汤水不油不腻，入口浓厚醇香，牛尾肉也软嫩脱骨。牛尾还具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合体虚或者像我这样产后需要补身子的人食用。这道汤在家也能完成，除了耗时较长以外，做法超级简单。
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食材用料
主料：牛尾巴（适量）
辅料：姜，盐，葱，料酒
其他：自己喜欢吃的蔬菜，比如萝卜，莴笋等
做法步骤
1. 将牛尾洗净泡入凉水中，水要没过牛尾，室温静至一晚上。如果室温太高，可以放入冰箱隔夜。期间可以每隔2到3个小时换一次水。此步骤是为了把牛尾里的血浸泡出来，这样熬出来的汤才会变成奶白色。
浸泡一小时的样子
浸泡了一晚上的样子
2. 取一个汤锅，放入清洗好的牛尾，倒入清水，水要没过牛尾再多出大概牛尾厚度的样子。开大火烧开，然后撇去上面的漂浮物。盖上锅盖，把火调至中小档（2-4档），慢慢炖，期间不要开盖，不要搅拌。
一直炖大概3到4个小时就可以关火了，这时可以看见汤水颜色偏白，表面会有一层牛油浮在表面上。等到汤凉至室温后，油就会在表面凝固，用个汤勺撇去这些油，这样会比汤热的时候去油去得更彻底。
汤变奶白色了，正在降温呢
3. 汤底已经熬好了，接下来就根据自己口味的喜好来调配好喝的牛尾汤了。
喜欢吃萝卜玉米的小朋友，可以另取一个小汤锅，加入适量的牛尾和牛尾汤，放入切好的萝卜和玉米，大火烧开后加盐，料酒，葱和姜，小火慢慢炖至萝卜和玉米熟透，然后就可以开吃啦！PS：用筷子能够轻易插进萝卜里就表示萝卜已经烧熟。
我喜欢原味的，直接加入很多很多葱末，撒些盐就可以享用了。
原味韩式清炖牛尾汤
小贴士
牛尾是在H-mart买的，价格不便宜但品质很好。喜欢白胡椒粉的可以加一些调味。清汤煲好后还可以作为汤底煮面煮粉丝。
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