![营养多彩馅儿饼](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2b6/742/b40/19cadc75e359fb888d0565c.jpg_1280_1280_3_206a.jpg)
作为吃货一枚,面食必不可少,想要做好面食,除了好的配方,必要的经验值,更需要许多智慧小心思,从而让传统面食有心意,经典味道有深度😏
今儿推荐这个我常做的营养多彩馅儿饼,好吃好看!
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用料
饧面团+馅儿料
饧面团:面粉3杯(日常饮水250ml马克杯量即可)+盐一小勺+糖一小勺+热牛奶一杯(马克杯250ml)
手动和面
面粉+盐+糖,筷子搅拌均匀,缓缓加入微波炉加热的牛奶(一般常温牛奶高火2分钟即可),边加边搅动,直至面粉大部分融合,接下来半杯常温牛奶继续搅拌,使得全部面粉成团,最后做到面光,手光,盆光!取一张保鲜膜,将整个面团覆盖,静置半小时以上。时间充裕的宝宝们可以提前一天将面和好,放在冰箱里静置一晚。
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馅儿料:
豇豆碎:超市里的长豇豆,洗净,焯水3分钟,切碎。(南方也有叫豆角的,有绿白两种,北美这里白色的口感更好。)
胡萝卜丝:胡萝卜,插丝,切碎。
木耳碎:木耳提前一小时泡发,焯水3分钟,切碎(有条件的可以选择东北黑木耳,来不及泡发的,可以温水+白糖提速泡发)
鸡蛋碎:3只鸡蛋炒熟,尽量炒碎一点。
膨化过的粉丝:龙口粉丝,油炸后捏碎。
以上馅儿料备齐加:盐,胡椒粉,香油,色拉油。
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馅儿料搅拌均匀后,将醒好的面团取出,充分揉匀,至少一百下,哈哈。之后像包包子一样做皮,皮要中间后,边缘薄一些。按需装满馅儿料。
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捏成包子状,封口处要留小一点。
饼铛,或者平底锅,涂油,加热,油热之后转中小火,将包子倒置放在锅里,用手摁扁,小心烫手,摁的过程不要过于着急。
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中小火单面3分钟左右,表皮金黄色即可翻面。
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可以选择小张操作,食用方便。亦可大张操作,切开分享,好看又省时。
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总结:
1.吃多了大鱼大肉,素馅儿更营养美味,也可以添加其他豆制品制作馅儿料,不妨一试。
2.面食想要好吃好操作。醒面很重要,加入牛奶或者水后,静置的时间要充分。
3加入盐和糖都能提高面的劲道。
4.馅儿饼的面需要软一点,温水饧团最合适。
5.多点耐心。中小火慢慢烙才会内熟外香。
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