![简单粗暴的红烧牛腩面(如何让牛腩没有骚味的小技巧)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2f2/314/8fd/4566c60df48ab9293fa6e4e.jpg_1280_1280_3_39ec.jpg)
很久没有写文章咯,太开心又可以和大家分享美食啦!今天做的就是家庭必备的牛腩拉面!非常简单,希望大家喜欢!
首先选牛腩,大家有选择肉比较少的部分,因为肉多了,整个牛腩就没有咬劲啦!
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首先一定是冷水下锅,因为如果是沸水下锅,表面很快就熟了,把血水都锁在内部,这样的牛腩比较容易吃起来有牛辛味
其次在锅里放入葱姜蒜!不需要切太小!主要是为了去腥
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最重要的就是调卤汁了,重点是加入一个大洋葱!然后桂皮八角茴香,2颗干辣椒.三勺老抽和三勺生抽、3勺料酒和2小勺白糖,2大勺蚝油.一碗水.需要莫过肉的量,煮前可以尝一味道.
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捞过的肉一定要用冷水冲洗
首先过冷水肉马上收紧,保证后面的口感Q,
其次把表面的肉沫去掉,这样可以很好的去味
做到以上几点,一般情况下牛腩的腥味基本去的差不多了
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放入电饭煲内煮20分钟,即可,卤好后软烂入味,放凉后切片装盘,肉马上就变的Q弹有嚼劲了
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准备一碗清汤,一般情况下可以买牛棒骨回来熬汤,我用的是鸡汤,味道也不错,一般清汤一半卤汁!
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水煮开后下素面,或者其他你喜欢的面条,煮好放入汤中.
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加上一些香菜,和你喜欢的青菜!一碗简单的牛腩面就好啦!牛腩带劲,吃起来QQ的有嚼劲!
如果大家有什么不明白的都可以留言问我!很高兴为你们解答!
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