制作香肠花卷所需材料有：500g中筋面粉、5g速效酵母、5g无铝泡打粉（可不加）、20g白糖、280ml温水、1小碗葱花、1克食用小苏打、3g花椒粉、3g盐、1根香肠切成小丁、15ml油、筷子、擀面杖、刷子、厨师机、刀
香肠花卷所需材料
步骤一：首先将中筋面粉、速效酵母、无铝泡打粉、白糖、温水全部倒入厨师机搅拌盆，开2档揉面8分钟，盆光面光即可，盖上保鲜膜或盖子防止面团表皮干燥，将面团移至温暖处进行发酵，夏天可拿到室外，温度高面发得快，1个小时面就可以发得很好，冬天气温低，暖气房内大概2个小时可发好，具体还要视面团的发酵情况而定
揉面、发酵
面团发好有几个重要特征：面团胀大到原先的2倍大，用手指在面团上戳个洞不会反弹，拨开面团可见丰富的蜂窝状组织
发好的面团
步骤二：撒少许中筋面粉在案板上，将发酵好的面团取出排气（这个时候的目的只是将面团发酵好产生的气体排掉，不需要狂揉面团，所以我们用手揉即可），揉到面团恢复发酵前的大小就行了，然后用擀面杖将面团慢慢擀开
手揉面团排气
步骤三：将面团擀成一个长方形的薄面片，在擀的过程中，面团中的一些残余气泡也会被擀出，如果还有顽固气泡，可以用牙签轻轻戳破，用刷子粘油在长方形面片上薄薄的刷上一层油，然后均匀的撒上葱花（将1克食用小苏打倒入葱花搅拌，作用是可使葱花在高温蒸制的过程中依然保持翠绿）、盐、花椒粉、香肠丁
步骤四：从面片底端开始往上卷，卷成一个圆筒状，收囗捏紧，再滚圆一下
步骤五：将面团切成一个个梯形，然后用筷子在梯形面团中间压一下，切记不要压断，再将压痕的头尾两端从后面捏紧即可
步骤六：蒸锅底部提前倒入足够蒸花卷的冷水，包好的花卷放入蒸锅加盖，将蒸锅移至温暖处进行二次发酵，时间20分钟，看花卷体积明显增大即可
二次发酵前后对比
步骤七：二次发酵完成后开始蒸制，冷水下锅（重要的事情说三遍，冷水冷水冷水），开中大火，上汽后蒸20分钟关火，中途决对不能开盖，蒸好后还是不能直接开盖，要过5分钟再开盖，这样花卷就不会回缩，白白胖胖又弹性十足的香肠花卷就完成啦！
希望大家都可以做出白白胖胖的大花卷，一步一步慢慢来，其实面食也没有想象中的那么难哦！😋
温馨小提示：（1）速效酵母是可直接放入面粉中无需激活。如果家里买的是干酵母，需要加入温水和白糖搅拌，静置10分钟，看到酵母水表面开始起泡,说明干酵母已激活，然后就可以加入中筋面粉和无铝泡打粉开始揉面，合理正确的使用酵母才能达到最好的效果！
（2）温水以不烫手为主，过高的温度会将酵母烫死失去活性，温水也可以用温牛奶代替
（3）葱花加入少量食用小苏打，可使葱花在蒸制的过程中依然保持翠绿，不发黄
（4）开封未使用完的酵母应放入冰箱保鲜冷藏
（5）无铝泡打粉可使做好的面食更加澎松，也可以不加的，切记一定要买无铝的泡打粉
（6）花卷蒸制的过程中和刚蒸好的时候，决对决对不要手痒开盖查看，高温骤然遇冷，会引起花卷塌陷，一定要蒸好关火后5分钟再开盖！
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
29
6088 42 31
