前几天在Trader Joe’s 超市见到韩式葱油饼，买了一份回家试了一下，味道不错，可就是口感缺了点儿什么，对，是海鲜！自家做的海鲜饼，必定是满满的海鲜，各种贝类鱿鱼虾仁一个劲的往上招呼，绝对是任何餐馆都买不到的真材实料。
所以今天我来做一款韩式海鲜饼，趁热端上桌，蘸着海鲜汁，几乎就是风卷残云的速度。推荐大家试试！
【韩式海鲜饼】（参考分量：1张，2人份）
食材:
海鲜饼：
中筋面粉1.2杯，加太白粉（0.3杯）和盐5克 冰汆烫海鲜水200克，盐3克，香葱2-3颗，（按个人口味可多加）胡萝卜1根 鸡蛋2个 扇贝肉80克，鱿鱼80克，虾仁80克，植物油1大勺（15ml)
做法:
1. 先把香葱和胡萝卜切成细丝，鸡蛋打散搅匀，海鲜切成小块
2. 海鲜放入滾水里迅速拿起來，剩下的水放冰箱备用（可以放冷凍降温）
🔺这么做煎饼海鲜不出水， 所以不会改变浓度的好办法
3. 有水的葱和胡萝卜丝上撒些面粉，这是让海鲜葱饼不破的好办法
浓度这个样子
4. 混合1.5杯混合面粉与1.5杯海鲜汆烫的冰水，加一些蛋液，拌一拌。
🔺喜欢酥脆的口感吗？要用冰水，油要先热再放入面糊，面糊裡不要加太多水，请参考我的比例。
开中火，葱全部沾上面糊后马上拿出來
5. 在热油中先放入葱，马上加海鲜后放入混合好的面糊再加蛋汁，煎好一面再翻面, 把饼翻过后加油压一压再煎。
热腾腾的海鲜煎饼马上吃，不仅酥脆混合着香葱和海鲜鲜味味道美极！
海鲜汁：
海鲜酱油30克，香醋7克，辣椒油2克，香油5克，糖 5克
混合在一起就完成了✅
Tips:
🔺将面粉和冰水混合制作湿面糊的时候，水不要一次性倒入，这样很难拌匀，会产生面疙瘩。水一点一点的加入，并不断搅拌，使两者能均匀的混合在一起。
🔺韩式海鲜饼制作非常简单，只要按部就班的制作就没有问题。家庭制作的话，用普通平底锅，这款海鲜饼烙到一半需要翻面，如果你做过一次就会知道，将烙到一半的海鲜饼翻面是件很困难的事情。我的做法是用另外一个同款平底煎锅，直接翻过去就可以。
🔺注意烹饪过程中要小火慢煎，才会更酥脆，也不会出现煎糊了的情况。
感谢大家观看！喜欢的朋友试试做一个，非常好吃容易上手的菜品。生活原来可以“一口幸福”❤️！
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