天气炎热，胃口会差一点。做些凉菜，莎拉是不错的选择。青瓜是做凉菜莎拉不错的选择，而且容易买到。
青瓜的对人体的效用：
1.清热解毒
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
2.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
这个配方是一个在韩国出生长大的朋友教的，应该很正宗的了。夏天拌来做小菜，真的好消暑。
材料：蒜泥，青葱，虾泥（如果没有可以用鱼露）糖3勺，盐，红萝卜丝，辣椒粉2勺，辣椒面2勺。（韩式辣椒粉在中国超市就有得卖，如果家附近有韩国超市就更好了）
我用的是这种小青瓜，因为籽很少，也很爽脆，我在trader Joe 买的。买不到用England cucumber 也可以。这种小青瓜皮很薄的，不用削皮，连皮更爽脆。
把配料放在碗里。喜欢蒜多，可以多放喔！喜欢辣点的也可以加点新鲜辣椒。这调料里没放盐，因为青瓜去水时加了盐。
做法：1先撒盐在青瓜去水（静置15分钟左右）
2将所以调味料拌在一起，一定要分开拌，不要将调料直接放在青瓜上拌喔！！！要不然味道不均匀。
将拌好的味料和去水后的青瓜，还有红萝卜丝拌均匀。可加麻油，看个人喜欢啦，加了更香。
这样就做好一道快手菜，特适合懒人和菜鸟做（说我吗？）夏天吃消暑又开胃，希望大家喜欢！！！
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