9月征文挑战
本周的快手家常菜合集我为大家带来了几款猪绞肉的做法，分别有下饭好滋味的油豆腐酿肉，晶莹剔透、口感清爽的糯米珍珠丸子，爽滑可口的冬菇酿肉，和其它几款素菜的做法😉
开始之前咱们先看一眼今天的成品图吧，希望大家喜欢今天的菜式哦⬇️
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蚝油芥兰
食材：芥兰1把
做法步骤：
1. 把芥兰放入淡盐水中浸泡20分钟左右，然后把底部的切口切掉并把底部的硬皮撕下来，洗净备用；
2. 锅里加适量清水和少许油开煮，水开后把芥兰立起来放进锅里，茎向下煮3分钟左右（或视芥兰的大小而增减时间），然后把芥兰放平在锅里，并在叶子上淋上少许油，再煮2分钟后捞出沥干水分摆盘；
3. 锅里下少许油，然后倒入3汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱和3汤匙清水煮滚，最后加入少许麻油搅拌后关火，把煮好的酱汁淋在芥兰上即可享用啦！
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虾仁炒意瓜
食材：虾仁、意瓜、洋葱丝各适量
做法步骤：
1. 虾仁去壳，并去掉腰、腹部的虾肠洗净后沥干水分备用；
2. 把意瓜洗净后去蒂并切成小块备用；
3. 热锅下油，把虾仁放入锅里煎至两面微微变色，并洒入少许白胡椒粉和大蒜粉，然后倒入意瓜片翻炒，此时倒入少许蚝油和清水炒匀，盖上盖子小火焖煮2分钟左右，最后淋入少许麻油和少许水淀粉勾芡后即可上桌享用啦！
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蒜蓉小白菜
食材：小白菜、蒜蓉各适
做法步骤：
1. 把小白菜洗净后切去底部的切口，烧一锅水加入少许油，然后把小白菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水分备用；
2. 热锅下油，放入蒜蓉炒香后倒入小白菜翻炒均匀，并洒入少许白胡椒粉和大蒜粉，淋入少许蚝油后盖上盖子小火焖煮1分钟左右，最后淋入少许麻油拌匀后即可盛出享用啦！
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油豆腐酿肉
食材：猪绞肉250克、泡发香菇2朵切碎、胡萝卜碎2汤匙、油豆腐、蒜蓉、红椒碎和葱花各适量
做法步骤：
1. 猪绞肉放进碗里，然后加入香菇碎、胡萝卜碎、1汤匙玉米淀粉、蚝油、少许盐、白胡椒粉、大蒜粉、油，和2汤匙酱油搅拌均匀后腌制20分钟左右；
2. 锅中加入适量水烧热，然后把油豆腐放入锅里煮2分钟后捞出沥干水分，待豆腐稍放凉后用剪刀剪掉顶部和内部（使其空出适量的空间一会儿用来填置肉馅）；
3. 取一块处理好的油豆腐，拿餐刀挑起适量肉馅填进油豆腐里，并用餐刀把肉馅的表面抺成光滑的样子；
4. 依次完成余下的食材；
5. 蒸锅里加入适量水开煮，把装有油豆腐酿肉的盘子放进锅里，大火蒸约20分钟左右（或视豆腐的大小而增减时间）；
6. 把蒸好的油豆腐盘子小心地从蒸锅里取出来，并把盘子里的酱汁倒入碗里备用；
7. 此时另开一锅，待锅热后下油，加入蒜蓉和红椒碎炒香，然后加入蚝油和海鲜酱各1汤匙，2汤匙酱油和刚才留着的酱汁煮滚，并滴入少许麻油后关火，最后把酱汁淋在油豆腐酿肉上，撒上葱花后即可上桌享用啦！
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糯米珍珠丸子
食材：猪绞肉250克、长糯米50克、莲藕丁（沙葛丁/马蹄丁）30克、胡萝卜1条、枸杞子少许、葱花适量
做法步骤：
1. 糯米洗干净后用适量清水浸泡20分钟或更长时间，然后沥干水分备用，胡萝卜去皮后洗净并切成圆片备用；
2. 猪绞肉放进碗里，然后加入莲藕丁、1汤匙玉米淀粉、蚝油、少许盐、白胡椒粉、大蒜粉、油，和2汤匙酱油搅拌均匀后腌制20分钟左右；
3. 带上一次性手套，用汤匙盛出适量猪绞肉并搓成圆球，然后把肉球放在糯米上滚两圈使糯米均匀地沾在肉球上，之后把糯米丸子放在胡萝卜片上再放到盘子里；
4. 依次完成余下的食材；
5. 蒸锅里加入适量水开煮，与此同时在每个糯米珍珠丸子的表面放入一粒枸杞子，然后把盘子放进锅里，大火蒸约20分钟左右（或视丸子的大小而增减时间）；
6. 把蒸好的糯米珍珠丸子小心地从蒸锅里取出来，并撒上葱花后即可上桌享用啦！
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冬菇酿肉
食材：猪绞肉250克、泡发香菇12朵、胡萝卜碎2汤匙、蒜蓉、红椒碎和葱花各适量
做法步骤：
1. 猪绞肉放进碗里，然后加入胡萝卜碎、1汤匙玉米淀粉、蚝油、少许盐、白胡椒粉、大蒜粉、油，和2汤匙酱油搅拌均匀后腌制20分钟左右；
2. 把泡发香菇剪蒂后放入锅里煮3分钟后捞出沥干水分备用；
3. 取一个香菇，拿餐刀挑起适量肉馅填在冬菇背部，并用餐刀把肉馅的表面抹成光滑的样子；
4. 依次完成余下的食材；
5. 蒸锅里加入适量水开煮，把冬菇酿肉的盘子放进锅里，大火蒸约20分钟左右（或视冬菇酿肉的大小而增减时间）；
6. 把蒸好的冬菇酿肉盘子小心地从蒸锅里取出来，并把盘子里的酱汁倒入碗里备用；
7. 此时另开一锅，待锅热后下油，加入蒜蓉和红椒碎炒香，然后加入蚝油和海鲜酱各1汤匙，2汤匙酱油和刚才留着的酱汁煮滚，并滴入少许麻油后关火，最后把酱汁淋在冬菇酿肉上，撒上葱花后即可上桌享用啦！
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油豆腐炒芥兰
食材：油豆腐、芥兰、胡萝卜片、姜丝各适量
做法步骤：
1. 芥兰用淡盐水浸泡20分钟左右，去掉底部的切口处，撕掉底部的硬皮并切成小段，烧一锅水并放入少许油煮滚，放入芥兰煮3分钟左右捞出沥干水分备用；
2. 把油豆腐对半切开后放入水里煮3分钟左右捞出沥干备用；
3. 热锅下油，把油豆腐、胡萝卜和姜丝倒入锅里翻炒均匀，然后放入芥兰并倒入适量蚝油和清水炒匀，盖上盖子小火焖煮2分钟左右，最后放入适量水淀粉勾芡和淋上少许麻油即可盛出享用啦！
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鸡肉炒饭
食材：剩饭1大碗、鸡蛋🥚2只、鸡肉、胡萝卜丁、洋葱丁、生菜丝和葱花各适量
做法步骤：
1. 把鸡肉洗净切成小丁，并加入少许玉米淀粉、白胡椒粉、米酒、酱油和油搅拌均匀后腌制15分钟左右；
2. 鸡蛋加入少许酱油打散成蛋液备用，剩饭放入微波炉加热备用；
3. 热锅下油，把鸡肉倒进锅里翻炒至变色后倒入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，加入适量酱油、蚝油和少许水并盖上盖子小火焖2分钟左右，然后倒入热好的剩饭继续翻炒，并加入适量酱油炒匀后盛出备用；
4. 热锅下油，倒入蛋液煎至成型后倒入刚才炒好的炒饭，用锅铲把鸡蛋切成小块翻炒均匀，最后倒入切好的生菜丝和葱花，淋入少许麻油炒匀后即可关火并盛出享用啦！
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鸡肉烩杂菜
食材：鸡肉、香菇、金针、杂菜（随意搭配，喜欢什么放什么）、洋葱丝、蒜蓉各适量
做法步骤：
1. 把鸡肉洗净后用厨房纸吸干水分并切成片，用少许玉米淀粉、白胡椒粉、油、米酒和酱油拌匀后腌制20分钟左右；
2. 把香菇和金针洗净后泡成，香菇剪蒂备用；
3. 热锅下油，把洋葱丝和蒜蓉倒入锅里炒出香味后倒入鸡蛋翻炒均匀，再倒入余下食材翻炒一会儿，此时倒入适量蚝油和少许清水炒匀，盖上盖子小火焖煮2分钟左右，最后加入适量水淀粉勾芡和淋上少许麻油后即可盛出享用啦！
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今天的食谱分享完了，谢谢亲们看到这里哦😘喜欢这篇文章的亲们请给我点赞评论转发或收藏可以吗？感谢您的支持哦，么么哒🙏🏻咱们下回见吧😘
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