做鱼我想是很多人都不喜欢做的，不仅麻烦，而且手会有鱼腥味。但是其实多吃鱼比吃肉要健康，而且好处多多。吃鱼会使人变聪明 鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。 吃鱼有助于人体发育 ，吃鱼降血脂效果好 ，而且吃鱼易于消化 。经常吃鱼还可以降低胆固醇 ，孕妇吃鱼好处也多多哦！但注意，如果买鱼时发现鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的别买。鱼有这么多好处，再忙也要做。今天教的这道香煎脆鱼的口感偏向于甜辣，皮脆肉香。
如果是新鲜的鱼，去内脏，去鳞，用清水洗干净。如果买冻的已处理干净的鱼更方便，当然口感会差些。
下图为网上流行的处理鱼方法，挺实用，可以学习下。
今天买是是黄花鱼，在处理好的鱼肚上划几刀，可以更入味，而且会更好熟。还有鱼最好中等大的，不能太大，不然不好熟。
材料：鱼一只，墨西哥辣椒2-3条切块，新鲜蘑菇切块，酱油10克，盐1克，水一大勺，鸡精1茶匙，糊椒粉少许，糖2茶匙（我家喜欢更甜放了3茶匙），醋少许，葱姜蒜少许。
锅中放些油，不要太少了，不然不好吃。开火加热到中等温度，先将辣椒炒下，然后移到旁边，再将鱼放在油中央煎至微黄色加盖闷1分钟左右
煎鱼期间将除水和糊椒粉外的所有材料加入酱油中搅拌均匀。鱼翻面煎另一面，大概煎至金黄色后加入酱汁，然后加入水，酒上糊椒粉，加入 蘑菇关小火加透盖闷几分钟，直到汤汁剩下一点点基本可以了。加盖闷主要是为了让鱼可以快速的熟透。
大概下图这样新完成了。
装盘，不要看有点黑，吃起来那才叫一个酥香，开饭不到几分钟就空了😂😂，看来怪我今天鱼买太小了些。
提醒下，小孩吃鱼要小心刺，不要会被呛到了。如果真的万一不小心鱼刺呛到了，第一个反应请马上用力像咳嗽一样的咳出来，一定要做这个动作。我经常吃鱼，偶尔也会被卡到，但是都是通过这个动作把鱼刺顺利地吐出来。
个人感觉其实做这道鱼也挺简单的，有兴趣的可以试一下。感谢阅读，喜欢我的文章，请帮我点赞，收藏，转发哦。
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