偶然又一次小伙伴做了红烧牛肉面，超级好吃就偷学来了。分享给宝宝们，超级好做~而且一菜两吃，既可以是硬菜——红烧牛肉，又可以是浇头——红烧牛肉面。
其实我之前自己diy过一次红烧牛肉，失败了。原因是我肉买错了，而且还用慢炖锅炖了一晚上，得到了一锅牛肉干哈哈哈哈~这个我学乖了，买了牛腱来做红烧牛肉！妈妈再也不用担心我做出来的是牛肉干了！
文尾还有家庭版红烧牛肉面和速食版红烧牛肉面PK！到底谁更美味呢？小p码文的时候口水都要出来了。虽然晚上吃的就是牛肉面，但是写着写着还是会想牛肉面的香味。不说了，赶紧往下翻呀~
牛腱！牛腱！牛腱！重要的事情说三遍！HAHAHA~牛腩也行~
葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、豆蔻、茴香、干辣椒、二荆条（选用）、冰糖、
生抽、老抽、料酒、豆瓣酱
葱姜蒜肯定是要的，接下来那些香料（八角、香叶、茴香什么的）的种类和数量可以根据自己喜好调整。像干辣椒和二荆条，有干辣椒就够了。但是我会加一些二荆条，辣咱们也要辣的有层次！不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和二荆条。
豆瓣酱不能少哟，香的很！
每次做硬菜都要用上大红锅。原来爱砂锅，现在更喜欢铸铁锅了。感觉铸铁锅比砂锅还要保温。
红烧牛肉
1. 处理牛腱
洗一洗买回来的牛腱，可以用冷水泡30min。控干水分后切块。
浸泡牛肉的时候可以着手准备香料，调料。
2. 翻炒牛肉
锅内放少量油爆香香料。加入切好的牛肉块翻炒，牛肉微微变色就可以加入料酒继续翻炒。这一步香味就出来啦~牛肉香+酒香~yummy~
加入冰糖炒糖色。炒不出糖色也没问题，我们还有酱油可以拯救一下。冰糖就当调味了~加生抽（调味）、老抽（上色）、豆瓣酱翻炒。
加热水。注意一定要是热水！加热水的量就看你们想做什么了，红烧牛肉的话只要加热水没过牛肉即可。如果想做好几碗红烧牛肉面的话就多加一些热水，这样做牛肉面的时候就有汤底了。
我还会加西红柿和胡萝卜给红烧牛肉调味（选加）。还有香料爆香那一步，也可以加入洋葱碎，会非常香！这一行都是加分项，加了会香到想把脸埋锅里吃的哈哈哈哈~
3. 烧牛肉
用铸铁锅、砂锅、各种普通锅的话，水开后转中小火煮2小时。高压锅的话20分钟就够了。
到这红烧牛肉就做好了！接下来是红烧牛肉面的步骤。
红烧牛肉面
需要面条，葱花、蒜末、辣椒油（选加）和花椒粉（选加）。
步骤
碗里放入葱花、蒜末、辣椒油和花椒末。
终于入镜的花瓣面，下图有包装。其实就是刀削面~
起一锅热水煮面条。水开了以后加一勺热水在碗里，拌匀调料。
刀削面真的口感超级棒
面条煮到自己喜欢的软硬程度捞出来放在碗里。可以同时烫一些青菜和丸子。
从煮好的牛肉锅里盛出几块牛肉，再浇几勺牛肉汤汁。
da~la~ 大功告成！
1. 我做的时候牛肉没有焯水。要是介意的话可以加一步——焯水。
牛肉冷水下锅，脏东西煮出来以后捞出牛肉。千万不要用冷水洗。牛肉、猪排这样没什么肥肉的肉，焯水后不要用冷水洗。因为肉遇冷水会收缩，会影响口感。如果这一步发生了只能用高压锅来逆转。而五花肉焯水后可以用冷水洗，肥肉遇冷水收缩了以后口感更q弹。
那有宝宝会问，焯水后不能用冷水洗怎么去掉肉类表面的浮沫？我试过两种办法：I. 趁水开的时候，不关火就开始捞。这样可以在水开的咕嘟咕嘟的地方洗掉表面的沫沫。但这样比较难操作，一直冒热气视线比较差。II. 焯水后用开水洗。那你家一定有个容量很大的水壶哈哈哈哈~因为一会儿煮肉还要继续加热水。
2. 咸淡根据自己喜好调节吧调节。生抽是咸的，我只加了生抽没有加盐。当然也可以同时加生抽和盐，自己掌握咸淡就好。
3. 红烧牛肉面还可以加香菜哟，锦上添花。
4. 真的是什么面配上这个汤底都好吃。目前感觉刀削面最佳，吸汁还Q弹。刚看到一个博主做简易版手工面。等小p试一试成功了再分享给宝宝们。成功的话一定比买的面还要棒！
超市就可以买的到的速食牛肉面，也很美味哟！我找到了两个口味，红烧牛肉面和香辣牛肉面。今天就来开一包红烧牛肉面吧！
哈哈我把面拿出来才发现人家说了，让把塑料盒留在纸盒里。纸盒包装上有设计好一个朝上的圆形开口。估计一是为了方便，二是可以隔热，避免微波炉热好了烫手。
Anyway，我都已经取出来了~也没什么影响。
打开盖子可以看到冻住的面和调料。
加入大概40mL水，入微波炉叮5分钟。取出拌匀面条再入微波炉叮3-4分钟。
吃之前要再加40mL水。我觉得最后这一步加水是有必要的，我一个重口味都觉得不加水的话有点咸。
这可比自己做红烧牛肉面要快多啦！开吃！
这款速食的红烧面胜在一个“快”字！适合回家的时候饿的不行想赶紧吃饭的宝宝们。而且味道也不错！不过也有一点点小缺点。请看图中那块肥肉，一整块都是肥肉哟，一整块哟！另外这款红烧牛肉面是乌冬面，比较适合喜欢乌冬面的宝宝。
自家做的面是比较耗时间，但是可以自选面条种类（你放细面，宽面，挂面，出前一丁面都没人管），可以自调咸淡程度，可以自己加菜码~要想省时间的话，可以一次做一大锅，吃大概2-3顿。
宝宝们，你们喜欢哪款红烧牛肉面？快来告诉我吧~
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