小p在面食这块也是个初学者，一直觉得和面是个很难的事情，觉得面和水的比例好难调控。而且，直到这两年和小伙伴聊天我才知道过面条是小麦做的，米粉是水稻做的。我是不是好好笑（siao）~
所以，一般要和面的事情我都交给和面机，这次我居然尝试了手工和面！并且成功了！真零基础！所以想试试的小伙伴大胆试起来吧，自己也吃得上新鲜手工面条啦！
中筋面粉/高筋面粉（300g）、水（约160g）、少许盐、少许油
中筋和高筋面粉各试了一次，感觉高筋面粉做出来的面条更劲道一些~
1. 和面
300g面加入少量盐，加大概160g水。这个水的量可以适当调整（±10g左右），最后面团不沾手就对啦。
第一次尝试可以把水分次加入，别一次性加多了。还有就是大家知道的，水多了加面、面多了加水。
刚开始加水搅拌，面粉的样子
揉面揉匀，不沾手就可以了，不需要揉光的。看到表面的坑坑洼洼咩，让面团自己醒一下就好啦。
盖上保鲜膜，让面团醒半个小时。
2. 二次揉面
面团醒了半个小时以后，轻轻一柔就会变的很光滑了。大概1分多钟就会变得很光滑，是不是很easy！？
用手压扁面团，盖上保鲜膜，休息半小时。
3. 擀平面团
用擀面杖擀平面团，这时候也不需要擀的很薄。
给面团双面都抹上油。面团擀开了以后有可能会有点粘砧板，小心揭下来翻面就好啦。双面都抹上油了以后就不会粘砧板了。
抹了油的面延展性瞬间变好了，翻面以后整理好的面饼比抹油前大一些。对比砧板上的圆圈可以发现哟~
用保鲜膜盖住，等待2个小时。
保鲜膜用完了还给了一张提示纸条，挺有意思的~~
4. 切条 拉面
醒好的面切成条状，这个时候面很轻易的就能被拉成面条啦！
我前面300g面擀开面积挺大的，一刀不够切条的长度。下图这样大概是100g面擀开的样子，用刀一刀就够切细条，很方便。
不管怎么切，这个时候细条都非常好拉开了！
把他们都拉成细条就好啦！
快脑补舌尖上的中国插曲！小小的美一下！还是很有成就感的~
下锅煮，开吃。红烧牛肉面！
看起来像那么回事
什么？红烧牛肉面怎么做？请看➡️
《经典可口的红烧牛肉面の零失败配方| 新手入门也能hold住全场》
配上刚分享的辣椒酱，还是美味加分加分！
《还在馋秘制辣椒酱吗 | 轻松搞定会上瘾的辣椒油》
整个制作过程呢等待的时间比较久，加起来要3个小时。但是实际要操作的时间也就20分钟吧~所以不要犹豫，动手做起来吧！
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