![夏吃海鲜冬吃河鱼 | Staub铸铁锅搞定水煮鱼片](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ed4/8f5/6c1/b75435e5007b186f4583434.jpg_1280_1280_3_a973.jpg)
所谓夏吃海鲜,冬吃河鱼,天冷下来,河鱼就变得非常鲜香肥美了。今天用Staub锅试着做了家庭版水煮鱼片,觉得好适合。Staub锅有恒温效果,非常适合煮火锅,下水煮鱼片也正好。而且和一般陶瓷碗比起来,staub铸铁锅的保温效果更胜一筹,直接上菜快吃完仍然热乎乎,很适合天冷的时节。水煮鱼片做起来快速简单,只要食材选的新鲜,味道就不会差。今天就给大家提供家庭版水煮鱼的菜谱,喜欢吃辣的朋友别错过。
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这份食谱仅仅是根据个人喜好制作,并不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同。请大家海涵。
所需食材
主料:
Rainbow Trout 虹鳟鱼一条(有条件的可以买草鱼,我在Hmart买到虹鳟鱼很便宜,一条3美金)
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小知识:虹鳟鱼也被称为淡水三文鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。有时会被拿来替代三文鱼生吃,但因为河鱼细菌问题非常不提倡,强烈建议煮熟吃。虹鳟鱼肉多,刺少且软,少腥味,用来做水煮鱼片完全不担心草鱼多刺的问题,个人觉得很适合。
配菜:
通常是黄豆芽 (但还是看冰箱里有什么,我这次用了绿豆芽、生菜和金针菇)
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腌鱼片材料:
盐、糖、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、蛋清、料酒、玉米淀粉
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水煮鱼汤料:
海底捞水煮鱼调味料包(适合懒人,不过真的如包装所说真心辣!我每次只放两勺。咸淡需另外调味)、干辣椒一把、蒜半个、葱适量、青辣椒适量。
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香辣水煮鱼片做法
1. 片鱼,把鱼肉斜切成2毫米左右厚度的薄片。
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鱼片中加盐、糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒、蛋清、蒜蓉、葱白段和适量玉米淀粉抓匀。
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期浆后放置10分钟备用。
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2. 起一个锅,把要放在水煮鱼底部的配菜都焯水煮熟。
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3. 把水煮鱼汤汤料食材切成需要的大小。干辣椒、葱切段;蒜压成泥;青辣椒切小圆片。
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Staub铸铁锅中加油烧热,放入蒜泥、一半青辣椒、葱白和干辣椒炒出香味。
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炒至蒜泥微微变色即可。
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加入海底捞水煮鱼料包两勺量。
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加入适量水,调味。
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4. 下鱼片,如果有耐心最好一片一片下,鱼肉比较会展开。
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水煮鱼只要煮不到两分钟就可以出锅了。可以试吃看看有没有熟。煮过了鱼肉容易碎
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煮好的鱼肉汤倒到一个碗中备用(其实如果要省事不追求外表的话,在里面直接放入煮好的菜就可以了。不过这里为了美观起见,可以先把鱼汤倒出,放入蔬菜,再倒入鱼汤)。
5. 锅底部铺上蔬菜,上面浇上鱼汤。
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放上剩下的葱绿、青辣椒和一小把花椒。
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起一小锅烧热适量油,浇在水煮鱼片上,滋啦一声。
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水煮鱼片完成,可以上桌啦!
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结语
我是个无辣不欢且热爱火锅的人,水煮鱼片可以说结合了两者的优点,而且食材准备起来也方便。做一锅供两个人吃一顿,轻轻松松扫掉两碗米饭(别问我膘是怎么贴上来的)。自家做的水煮鱼鱼肉新鲜,配菜按照自己喜好选,美味又安心。
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好吃又轻松的美食,要不要来一锅?
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