离家在外，最想念的是妈妈的那一手好菜。辣子鸡，不同地方有着不同的做法。今天就来做一下，思念一下妈妈的味道
配料：醋，生抽（提味），老抽（上色），料酒（去腥），盐
配菜：姜，蒜，青红辣椒，土豆片
这里的土豆片，切成薄薄的片，而且要在水里浸泡，去掉淀粉，这样炒出来的土豆片脆脆的。这是一大特色哦……
土豆切薄片，脆脆的
在家里，妈妈做的辣子鸡是选的走地鸡，肉质结实，非常好吃。这里就是一般般的，超市买来的普通鸡肉。味道就差了那么一点点
1. 锅加热，倒油，油热后加入姜片，鸡肉翻炒
2. 一直翻炒，直到听到鸡肉在锅里面啪啪作响
3.往锅里倒入生抽，老抽，料酒一点点，醋。记得一定要放醋，妈妈做的辣子鸡之所以不同味道，完全靠醋。这里没有写调料的量，不要介意哦……做菜很随性，看着菜的多少，靠着感觉放😁😁
4.翻炒鸡肉后，往锅里放入蒜和土豆片。有人喜欢用蒜来炝锅，也是可以的。我不喜欢蒜软趴趴的，所以开始炒鸡肉时，只放姜，后面才放蒜。业余厨子，不可与专业人士媲美。
翻炒均匀，起锅前倒入青红辣椒，还有盐。如果有香菜的话，出锅时，放点香菜，那就更完美了。
一盘香喷喷的辣子鸡就做好了。
一边吃着辣子鸡，一边喝着饮料，即使身在异乡，但是满满的家乡味。开心😃
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