兔子平时做的蛋糕基本上全是早餐吃掉了。不知道小伙伴们早餐都吃什么主食，在这里分享一下兔子做过的十款蛋糕以供大家准备早餐时参考。
第一款：蔓越莓玛芬蛋糕
所用食材（五个量）：
鸡蛋一颗；熟透的香蕉一根；100g低粉；3g泡打粉；35g食用油；30g牛奶；40g白砂糖；若干蔓越莓干。
做法：香蕉切段后放入盆中。
用擀面杖捣烂。
将牛奶、食用油，白砂糖和鸡蛋加入香蕉糊中，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，用硅胶铲翻搅均匀。
取一把蔓越莓干用刀切碎后，加入面糊中，搅拌均匀。然后将面糊倒入cupcake烤盘中放好的纸杯中，在纸杯里的面糊上面装饰上蔓越莓干，可以放大一些的颗粒。烤箱中层，350华氏度烤25分钟左右就可以了。
第二款：柠檬磅蛋糕
所用材料：
蛋糕制作：25g柠檬汁（准备一个大柠檬🍋或者两个小柠檬）；80g黄油；80g糖粉；100g低筋面粉；2颗鸡蛋；2g泡打粉；1g盐；5g白砂糖。
表面刷浆：15g白砂糖；25g水；25g柠檬汁。
做法：柠檬🍋洗干净后擦干。
我这个柠檬其实是个超大个的🍋。用擦子刮下柠檬皮的皮屑。⚠️注意，不要刮到柠檬皮里面白色的部分，会很苦！！！方子里有专门强调，但是我的这个柠檬太大了，很不好操作，所以还是刮到了，苦😢。上次做玛德琳也用到柠檬皮屑了，刚次用的小柠檬，一点苦味都没有，所以大家一定要注意。
柠檬皮屑加入5g砂糖拌匀备用。
剩下的柠檬削掉白色的皮，切片，去掉籽后用料理机打烂。
黄油切小块，放入打蛋盆中室温软化后，用电动打蛋器打至顺滑。
盐和糖粉加入黄油中，继续打至黄油发白。
分多次加入蛋液搅打融合。
加入柠檬皮屑打发均匀。再过筛加入面粉和泡打粉，用铲子翻搅均匀，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
烤盘四壁擦油。
将面糊倒入模具。用铲子将面糊表面弄成中间凹两边凸的形状。烤箱中层350华氏度烤40分钟左右。半小时时注意观察蛋糕颜色。因为各家烤箱温度和烤盘形状的原因，时间不能完全一致。表面微黄，牙签插进去不粘就是熟了。
第三款：红枣发糕
我非常喜欢吃的一款蛋糕。
所用材料：
大红枣40g；牛奶90g；面粉120g；泡打粉3g；鸡蛋3颗；食用油70g；白砂糖70g；1g盐；40g蔓越莓干。
做法：将洗净的大红枣蒸10分钟左右，拿出后去核，用料理界打碎。将牛奶与打碎的红枣混合。蔓越莓干，盐，食用油一起加入牛奶中拌匀。面粉和泡打粉备好放入干净盆中待用，准备好面粉筛。鸡蛋与白糖打发，打到提起带出弯钩。迅速将牛奶及混合物倒入打发的鸡蛋中，面粉和泡打粉过筛加入，用硅胶铲翻炒均匀即可。
建议使用玻璃烤盘，非常容易脱模，只需在壁上擦一点油。轻轻晃动，排出大的气泡。
烤箱中层350华氏度烤半小时就可以了。稍稍放凉即可脱模。
第四款：戚风蛋糕
所用材料：牛奶40ml；白砂糖70g；玉米油40ml；4颗鸡蛋；低粉70g；柠檬汁几滴。
做法：牛奶、砂糖20g混合拌匀均匀，加入40玉米油搅匀至乳化。四个蛋黄（带壳约65g每个）加入搅拌至乳化融合状态，然后分多次加入过筛低筋面粉，手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀后盖上保鲜膜备用。
4颗鸡蛋的蛋白放入盆中，先用低档稍稍打发，加入几滴柠檬汁，分三次加入50g白砂糖，打到干性发泡，提起后蛋白不会流动，蛋白霜直直的不会弯曲。
取三分之一蛋白加入面糊中翻炒均匀后一起倒入剩余蛋白中，翻炒均匀后倒入模具中。模具不要擦油或垫纸，以免影响蛋糕爬高。轻震后放入285华氏度中层烤箱，烤50分钟。拿出后轻震后，将蛋糕模具翻过来扣在烤网上彻底晾凉。之后脱模。我用的活底模具，非常好脱模。这个量是八寸的，但是模具用的九寸的，所以做出来稍微有点薄。
早餐吃的话，微波炉加热15-30秒即可。
第五款：南瓜发糕
所用材料：南瓜泥500g；中筋面粉400g；酵母粉3g；白砂糖10g；黄油15g；泡打粉2g；一颗鸡蛋。
做法：南瓜泥、面粉，酵母粉，白砂糖，室温融化的黄油，鸡蛋和泡打粉用铲子混合拌匀。完全不需要加水，刚开始可能看起来有点干，但是要告诉自己不能加水，不然到后来就后悔了😂。最后搅拌完成会是比较稠的南瓜面糊。面粉的量不要完全照方子来，因为南瓜泥的含水量可能各不相同，观察看面糊的具体状况，不过一般相差不大。
模具四周擦油后，将面糊倒入。勺子背部蘸少量油，将面糊表面均匀涂抹平整。室温发酵至2-3倍大。可以用蔓越莓或者葡萄干装饰表面。放入蒸锅，蒸汽上来开始计时，半个小时就可以了。放凉后脱模切块。
第六款：马拉糕
所用材料：两颗鸡蛋（室温），1cup牛奶（室温），1cup all purpose面粉，1/4cup白砂糖，1tsp baking powder，1/4stick的黄油。
做法：室温的鸡蛋牛奶加入融化放凉的黄油搅拌均匀，加入白砂糖、面粉和泡打粉，用打蛋器呈Z字搅拌，这样面粉不容易有结疙瘩。加入打碎的蔓越莓干。放置20分钟让泡打粉充分发挥作用。这时候准备模具，模具四面均匀涂抹食用油，将面糊倒进去。蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸25分钟即可立刻掀盖出锅。时间从蒸汽上来开始算。
我的模具用的太大了，面糊只倒了一半，所以马拉糕蒸出来切片太薄了，还有因为模具面积太大，使得马拉糕中间稍微有点塌陷。还有个遗憾的地方是，虽然擦了油，脱模还是很困难，最后不得不把我的心❤️刨开两半才取出来😂，心碎💔。
第七款：淡奶油蛋糕
所用材料：五颗鸡蛋、1cup all purpose面粉、3/8cup白砂糖、200g的淡奶油。
做法：蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入200g淡奶油，1/8cup的白砂糖，1cup过筛面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋白打发，1/4cup的糖分三次加入蛋白中，第一次是蛋白刚刚有少许泡沫时，第二次有绵密的泡沫出现但仍有液体在盆底，第三次基本看不到液体，之后换低速继续打发，直到一起搅拌器，蛋白带出弯钩为止。
取1/3的蛋白加入面糊中，用翻炒的手法拌匀，然后一起倒入剩下的蛋白中拌匀。倒入模具，轻振出大气泡。烤箱350华氏度，中层烤1小时，还要在烤箱中另放一个烤盘放入清水一起烤，才不会让蛋糕发干。冷藏口感更好。
第八款：牛油果磅蛋糕
第九款：轻乳酪蛋糕
所用材料：250g cream cheese；250 sour cream；66g低粉；4颗鸡蛋；80g白砂糖。
做法：cream cheese和sour cream从冰箱取出，用料理机打至顺滑。加入蛋黄搅拌均匀。过筛加入面粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。蛋白放入打蛋盆中搅打，开始出现鱼眼泡时，放入三分之一的白砂糖，打至稍变粘稠时放入三分之一的白砂糖，打至出现纹路时，放入最后三分之一的白砂糖，打至接近硬性发泡。蛋白提起顶端有小弯钩即可。
面糊取出加入三分之一的蛋白，翻搅均匀后倒入剩下的蛋白中混合均匀。然后倒入烤盘中准备烘烤。采用水浴法烘烤，如果是活底，要用锡纸包住底部，再放入盛水的烤盘。
烤箱中层320华氏度约烤60分钟就可以了。
第十款：黄油纸杯蛋糕
所用材料：all purpose 面粉1/3cup，黄豆粉1/3cup；黄油1/2stick；盐2tsp；泡打粉1/4tsp；鸡蛋两个；糖1/2cup；柠檬汁15g。方子能做六个纸杯蛋糕。
做法：所有材料混合后，倒入纸杯中。350华氏度中层烤约25分钟即可。
指定话题：蛋糕甜品FIY
希望能对宝宝们有所启发，爱你们❤️
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