北非蛋，又叫Shakshuka/shakshouka，通常是在番茄、辣椒和洋葱煮成的浓稠酱汁上打上鸡蛋的一道菜，是地中海和中东一带非常受欢迎的早餐。那为什么叫北非蛋呢？这是因为北非蛋其实最早发源于位于北非的突尼斯，咱们国人就这么叫下来了。北非蛋虽然最常见的形式是番茄与蛋的组合，但其实这道菜的创意发挥空间很大，比如有些人直接用pesto酱做底，也有些人在上面撒奶酪，不变的是都会打蛋，而且不论怎么做，颜值都很高。
最为常见的番茄底北非蛋，上面撒香菜。
via: NYT Cooking
配上地中海人特别喜欢的feta cheese
Via: Incredible Egg
或者绿色蔬菜版北非蛋
via: PureWow
北非蛋别看颜值这么高，其实特别好做。整个过程耗时不会超过10分钟。另外，浓稠的酱汁味道也特别好，既可以配面包，又可以配米饭，早晚都适合吃。
今天介绍的北非蛋，我在其中加入了咖喱酱汁，味道直接又晋级了，连吃三碗米饭就靠它了，感兴趣的宝宝试着做做看！
准备材料：
番茄两个
洋葱四分之一个
青椒半个
鸡蛋三个（按喜好）
Spam半盒
Daisho日式咖喱汤底（网上就能买到，直接搜名字即可，买不到也不用急，用咖喱块替代也可以）
北非蛋做法
1. 番茄、洋葱、青椒、spam都切成小丁。
2. 起铸铁锅，锅中加油烧热，倒入蔬菜丁和spam丁，炒至微微变色，这时候可以加少许盐帮助蔬菜出水。
3. 转小火，锅中倒入一小碗Daisho咖喱汤底和小半碗水，慢慢煮至汤汁变浓稠。
4. 在汤汁中打入鸡蛋，个数按个人喜好决定。此时可以进行调味，适当加入盐与糖。盖上锅盖，焖煮5分钟，直至蛋半熟。
撒上葱花、黑胡椒以及香料（我撒的是Thyme和basil），即可出锅！
结语
这次我在北非蛋中加入了秘密食材——咖喱酱，让本来略酸的酱汁中多了一份咖喱的香甜，酸甜咸鲜整个味道平衡的很好，又有层次，一口进嘴超级满足。
另外，喜欢吃肉的宝宝可以像我一样在里面放入火腿粒（spam口感更佳），这样有菜有肉有蛋，简简单单就是一道大菜，营养综合。
我给出的焖煮时间做出的蛋中间是能流心的，如果不喜欢吃流动蛋黄的宝宝，可以适当煮久一些。
番茄咖喱汁酱汁浓郁，挖一勺是已经煮到软软多汁的番茄洋葱，再来口裹着酱汁的鸡蛋，绝对是米饭杀手。如果不太有时间做饭的朋友不妨就做一道北非蛋配米饭，两人美味晚餐get☑️
感谢大家读完，希望对各位有帮助！
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