口齿留香 自制咸蛋黄豆沙月饼

口齿留香 自制咸蛋黄豆沙月饼

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今年中秋节自制的月饼,一直想写个文章,忙到今天才写。咸蛋黄也是自制的,哈哈,也算是咸蛋黄自制小菜谱了。自我感觉还是良好的。废话不多说,开始小菜谱了哦

配料:鸡蛋,盐,白酒,红豆,pie crusts,红糖

首先准备一个干净的碗或者盆,有盖子的最好。洗干净后擦干。

先铺一层盐,可以把盐按出个凹型的小洞,方便放蛋黄。鸡蛋蛋清蛋黄分离。把蛋黄一个个放好,留空隙(蛋清不要扔,可以做双皮奶、蛋糕或者西湖牛肉羹等等)。再撒一层盐,将蛋黄盖住。没完哦,最后喷上白酒,这个很关键!放入冰箱保存。第二天就能用了,用之前冲洗下咸蛋黄,以免过咸。如果只想吃咸蛋黄,不想做月饼。那就把腌好的蛋黄放进烤箱烤几分钟。然后吃起来

豆沙做法有点点麻烦,我提前泡了会儿,煮开焖熟,如果不容易烂就继续再煮。熟了后控水扔进榨汁机。我弄起来有点难搅拌,不过不要担心,加一些些水,一点点加,直到打碎。

盛出调味,我加的红糖,搅拌均匀,口味是自己喜欢的就行

搅拌好后团成圆球,备用

月饼皮可以自制,也可以买超市里的起酥皮。我偷懒就直接在沃尔玛买的起酥皮。忘了拍照,在网上找了个图片。大家不需要一定买哪个牌子的。一般的起酥皮都可以

用小碗按成圆形

将饼皮用手按薄,一层皮 一层豆沙 一个蛋黄,包好

烤箱预热180度,烤6分钟左右,刷一层蛋液,撒些芝麻,再入烤箱15分钟左右。烤制外皮金黄即可

小伙伴们可以试试哦

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