![肉丸香锅,冬天里的一把火(附多次实验、成功率超高的牛肉丸、香菜猪肉丸和虾滑方子)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/463/d24/8d9/54c483f551dc04b69b3b512.jpg_1280_1280_3_fc67.jpg)
昨天这边竟然又下雪❄️又下小冰雹冰雹的,感觉已经深冬的样子,但下完很快天就放晴了。但好想吃丸子香锅压惊😂(就吃嘴馋而已)。因为朋友有事要来家,所以我做的比较多。一个人准备,厨房东西太多,时间又很紧,所以照片断断续续的不连贯,而且拍的不多,容我尽量用语言描述清楚。
先准备香锅里的肉类:牛肉丸、猪肉香菜丸和虾滑。
牛肉丸所用材料:0.5磅ground beef,3g盐,15g生抽,4g糖,20g生粉,3g泡打粉和100毫升的水。
所有材料混合后,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/545/359/fd3/e76b9142d6de94ae2998fb5.jpg_1080_0_40_e4c1.jpg)
拌好之后放入冰箱冷冻室冷冻。
猪肉香菜丸子所用材料:0.5磅ground pork,3g盐,15g生抽,10g料酒,半颗鸡蛋液,黑胡椒,五香粉,橄榄油10g,姜末适量,葱末适量,香菜末适量。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/137/190/adc/ea5c6a8b671425f4086c486.jpg_1080_0_40_2fe8.jpg)
所有材料混合在一起,朝一个方向快速搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏备用。
冷冻虾也能做出Q弹无比的虾滑。
虾滑所用材料:十几个冷冻虾,1/4的蛋清液,少量白胡椒,2g盐,适量料酒。
冷冻虾室温冷冻后,用水洗净。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b4f/21e/a80/aa90d304c8afac3f463c6e0.jpg_1080_0_40_f288.jpg)
剥去外壳,清理干净虾线。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/576/284/b78/bfc887f17b7e160a8e86960.jpg_1080_0_40_8373.jpg)
用刀刃将虾肉刮下来,不要用切的。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/89b/ceb/7d5/6f00dc468109240cb90d90e.jpg_1080_0_40_02a1.jpg)
感觉颗粒大的可以再用刀背拍碎一些。
加入蛋清,料酒,白胡椒和盐超一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/fe3/5d0/a55/f15a4796dbbc57f72500fbf.jpg_1080_0_40_9674.jpg)
锅中烧水,水开后将三种肉馅分别用勺子挖成丸状下入开水中,飘起来后就可以用漏勺捞出备用。
蔬菜准备: 香菜、芹菜,莲藕,土豆,木耳,花菜、莴笋、豆芽,白菜。
木耳要提前一天泡水,然后用开水稍微焯一下水;莲藕切片后焯水,焯完水放入凉水中备用;土豆切片,然后平底锅放油煎制金黄备用;花菜掐小朵洗净焯水备用。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/e46/bf6/327/32ef010ebb2bfa894fee002.jpg_1080_0_40_8a8f.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ca2/495/7a3/ddf748fcf2f2d0adcc3baca.jpg_1080_0_40_c3ca.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/942/a9f/fa9/0143ebe63ad76ef52a392b3.jpg_1080_0_40_4b42.jpg)
香菜切大段和碎末,莴笋切片,豆芽洗净沥干水,白菜切片备用,红色彩椒切块。葱姜切片备用。
准备工作做完了,准备做香锅。
热锅凉油,放入花椒粒,八角和干辣椒小火煎香。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/725/aca/c2a/826745cd9111a11e6a31eb4.jpg_1080_0_40_0ebb.jpg)
加入葱姜片翻炒,然后加入几大勺郫县豆瓣酱炒香。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/a45/aad/67e/c50e44d29b228ab2c08515a.jpg_1080_0_40_7af0.jpg)
放入芹菜和香菜段炒香后接着下入肉丸翻炒,加入料酒,五香粉糖和生抽翻炒。接着下入木耳,白菜叶,土豆,莲藕,花菜,莴笋,红彩椒和豆芽翻炒均匀即可。出锅前试试需不需要加盐,因为许多调料里都有盐,口味淡的基本不需要再加盐。出锅放上香菜碎就可以吃了。真的超级下饭,每次吃香锅都会发现米饭🍚做的少了😋。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/fb2/b63/f8c/d5f7136d746e2ddce8976f1.jpg_1080_0_40_9161.jpg)
Enjoy,谢谢观看~
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。