昨天这边竟然又下雪❄️又下小冰雹冰雹的，感觉已经深冬的样子，但下完很快天就放晴了。但好想吃丸子香锅压惊😂（就吃嘴馋而已）。因为朋友有事要来家，所以我做的比较多。一个人准备，厨房东西太多，时间又很紧，所以照片断断续续的不连贯，而且拍的不多，容我尽量用语言描述清楚。
先准备香锅里的肉类：牛肉丸、猪肉香菜丸和虾滑。
牛肉丸所用材料：0.5磅ground beef，3g盐，15g生抽，4g糖，20g生粉，3g泡打粉和100毫升的水。
所有材料混合后，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
拌好之后放入冰箱冷冻室冷冻。
猪肉香菜丸子所用材料：0.5磅ground pork，3g盐，15g生抽，10g料酒，半颗鸡蛋液，黑胡椒，五香粉，橄榄油10g，姜末适量，葱末适量，香菜末适量。
所有材料混合在一起，朝一个方向快速搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏备用。
冷冻虾也能做出Q弹无比的虾滑。
虾滑所用材料：十几个冷冻虾，1/4的蛋清液，少量白胡椒，2g盐，适量料酒。
冷冻虾室温冷冻后，用水洗净。
剥去外壳，清理干净虾线。
用刀刃将虾肉刮下来，不要用切的。
感觉颗粒大的可以再用刀背拍碎一些。
加入蛋清，料酒，白胡椒和盐超一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
锅中烧水，水开后将三种肉馅分别用勺子挖成丸状下入开水中，飘起来后就可以用漏勺捞出备用。
蔬菜准备： 香菜、芹菜，莲藕，土豆，木耳，花菜、莴笋、豆芽，白菜。
木耳要提前一天泡水，然后用开水稍微焯一下水；莲藕切片后焯水，焯完水放入凉水中备用；土豆切片，然后平底锅放油煎制金黄备用；花菜掐小朵洗净焯水备用。
香菜切大段和碎末，莴笋切片，豆芽洗净沥干水，白菜切片备用，红色彩椒切块。葱姜切片备用。
准备工作做完了，准备做香锅。
热锅凉油，放入花椒粒，八角和干辣椒小火煎香。
加入葱姜片翻炒，然后加入几大勺郫县豆瓣酱炒香。
放入芹菜和香菜段炒香后接着下入肉丸翻炒，加入料酒，五香粉糖和生抽翻炒。接着下入木耳，白菜叶，土豆，莲藕，花菜，莴笋，红彩椒和豆芽翻炒均匀即可。出锅前试试需不需要加盐，因为许多调料里都有盐，口味淡的基本不需要再加盐。出锅放上香菜碎就可以吃了。真的超级下饭，每次吃香锅都会发现米饭🍚做的少了😋。
Enjoy，谢谢观看～
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