![我把所有网红元素做成了它 | 无花果红茶戚风蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6ae/149/2bc/b6faf93ff5feeafcc396f92.jpg_1280_1280_3_abc5.jpg)
今天给大家带来一道甜点,集多个网红元素于一身:裸蛋糕、伯爵红茶蛋糕、无花果,现在其实无花果季节已经过去,不过我运气好在whole foods看到还有,立刻就决定用它做一道甜点。无花果虽然是水果,但是味道上奶奶的,有种焦糖的醇香感,口感温润醇厚,并不是一般水果的酸爽。所以用它来和一些奶制品搭配非常绝妙。今天尝试和伯爵红茶与无花果的组合,也很搭!
裸蛋糕也是在ins上很流行的裱蛋糕方式,除了外形确实蛮美的因素外,偷懒才是最大的原因吧!😅裸蛋糕对裱花技巧几乎没有要求,而且可以自由发挥,做出来的样子还不赖,感兴趣的宝宝就把方子收下吧!
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制作红茶戚风蛋糕
所需食材:
红茶 1 tsp
鸡蛋 4个
植物油 30g
牛奶 80ml
细砂糖 80g
低筋面粉 80g
香草精一小勺
盐一小撮
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关于低筋面粉:
我以前买低筋面粉总是去中国超市买,后来才知道美国超市到处都有而且还便宜,只要买cake flour就是我们中文所说的低筋面粉了。
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关于糖:
很多人为了给蛋糕增加颜色会选择着色剂,其实可以去amazon上买一下这种加了颜色的糖,这种糖本来是用来作棉花糖的,不过可以做有颜色的蛋糕时使用。
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制作方法:
1. 红茶捣成细碎粉末备用;提前预热烤箱350F。
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2. 分蛋;蛋黄中加入植物油搅拌至充分乳化;然后加入牛奶和一小部分糖,搅拌均匀;然后筛入低粉、红茶粉末和盐的混合物,搅拌均匀;
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3. 打发蛋白,我用的厨师机,先用4档打发30秒,然后把糖分三次加入,直至打到蛋白干性发泡,也就是蛋白立起来会有尖尖角。
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下面这个打发程度其实还不够干,这是我第一次做的时候,结果蛋糕膨胀的快,但也凹陷的快。试试证明应该再打发一会儿。
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有图为证,我可怜的凹蛋糕。。
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4. 把打发好的蛋白与面糊混合,为了防止蛋白快速消泡,可以先挖一小勺蛋白与蛋黄面糊混合,然后再把这一大坨混合物倒入剩余的蛋白中。
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5. 把混合物倒入蛋糕模具中,为了防粘,可以在模具壁上抹黄油,或者贴烘焙纸。把面糊轻轻磕一磕,磕走内部的气泡。
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6. 放入烤箱中层,350度,toaster oven的话30分钟,大烤箱40分钟左右。
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出炉后的蛋糕会有回缩,放凉后脱模。
裱花
所需材料:
Cool Whip (这里要感谢@布拉格之谜宝宝的推荐,cool whip就是打发过的奶油,已经是甜的了,直接拿来裱花,省了好多事!)
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希腊酸奶(有糖无糖都可以)
无花果10个左右
装饰用糖(强烈推荐大家去marshalls或者tjmaxx逛时,留意一下dean&jabob's家的装饰糖!我看到圣诞红绿色的糖,还要这款金闪闪的糖,太美了,直接拿下用来裱花!)
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裱花过程
1. Cool whip与希腊酸奶1:2混合
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2. 蛋糕胚切半(我用的模具比较浅,切半就可以;如果宝宝们用的比较深的模具,则酌情切三等分)
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3. 铺上酸奶奶油混合物
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放入切片的无花果,在铺一点奶油混合物,放上顶层蛋糕胚;
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4. 倒入剩余的酸奶奶油
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用勺子按压奶油提起,就能行程这种比较随性的尖尖角
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放上切成无花果块,撒金糖,金糖真的很有节日气氛有没有!!
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无花果红茶戚风蛋糕就完成啦!
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结语
最近这段时间学习做菜的过程中,我觉得最难的是烘焙!!连最基础看似简单的戚风蛋糕都失败了好多次,这款看似简单的裸蛋糕我做了整整一天。。裱花也是手残到无地自容。。但是最后还算有一个看的过去的成品,关键是味道很棒!
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相信各位宝宝的巧手一定能做的比我强!
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感谢大家读完~
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