黑五到來，電子產品購買清單擬好了嗎?
黑五馬上就要到來, 這時候收小家電真的是再適合不過，好的Deal也多！(cyber monday也很值得期待！) Instant pot號稱北美廚房神器之一，到底值不值得入手呢？這篇碼文分享幾個簡單又可說是零失敗的instant pot 食譜，如果看完有興趣的小夥伴真的可以考慮趁折扣收一下～盡量都是用instant pot一鍋到底的方式料理，才能顯現出這個北美神鍋的優點! 而一些食材(例如:滷包/紅豆/油蔥酥)我會在最後介紹，小夥伴們如果想先了解可以直接下拉到文章底部。
我購入的款式是: Instant Pot DUO60 7-in-1 Programmable Pressure Cooker 6-Qt. 共有附上以下配件: 本體，內膽不鏽鋼鍋，蒸架，量杯，飯匙，湯匙，電線；6QT放入小雞大小是ok的，所以可以拿來燉雞湯。
Instant Pot電子壓力鍋到底料理能力如何? 有食譜嗎?
Instant Pot真的是廚房超級神器! 目前開發了以下幾個可說是零失敗食譜；其實還有巨多功能我都還沒開發出來，使用並熟悉正確操作方式後，instant pot真的是烹飪神隊友👍! 以後一定會有續集的! (例如我這台7合1比6合1新增的製作酸奶功能都還沒使用過)
Instant Pot高壓鍋使用方式
Step 1: 蓋上鍋蓋並把蓋子上的洩壓閥調到：sealing, 再選取所需要的烹調program
Step 2: Instant Pot烹調完成會發出聲音提示，記得要從旁邊(不要從正上方避免被燙到)把洩壓閥往上轉到venting就可以快速洩壓；或是直接放置等他自然洩壓也可，就不用調到Venting了
=>判斷方式是否洩壓完成，就是看旁邊那顆銀色小釘子有沒有往下掉、往下掉就是洩壓完成
以下分食譜介紹
- 1. 台式滷肉飯
- 2. 台式牛肉麵
- 3. 排骨燉湯
- 4. 紅豆湯
- 5. 蒸煮方式
- 6. 火鍋、加熱神器
1. 台式滷肉飯
滷肉飯的做法有很多(打開youtube跟搜尋食譜，每一篇都是不同做法)，但懶人如我總是想找個簡單不費勁、又可以少洗幾個鍋子的方法，就有這個instant pot一鍋到底版本的滷肉飯食譜了
食材：
- 1.五花肉Pork Bellies
- 2.油蔥酥
- 3.醬油
- 4.冰糖
- 5.米酒
- 6.滷包（豬肉滷包，任何品牌的都可)
作法：
1. 五花肉生肉切片，先切約0.5cm的厚片，然後再將厚片切成條狀的（不用切成塊狀，因為等等肉燉爛後輕輕一夾自然就碎成肉塊）
2. instant pot調成Saute模式、加入一點油、並放入切好的豬肉條；鍋蓋不要蓋上，直接當炒鍋使用炒香豬肉條
3. 大約炒熟之後，加入：油蔥酥、醬汁、滷包，醬汁比例如下
水：醬油（生抽）：米酒：冰糖比例 3：1：1/4：1/4
我是用instant pot的量杯測量比例，如果不確定要加多少建議都先少加，要達到醬汁大概蓋住肉的1/2-2/3水位，不用太多；例如可以先放水300cc 醬油100cc 米酒25cc 冰糖25cc, 水位低於1/2則再按照比例各加一點
4. instant pot cancel saute模式並選擇：Meat Stew並蓋上鍋蓋，等時間到就可以吃到經典好吃的台式滷肉飯了！從頭到尾一鍋到底，洗一個鍋子就好!
2. 台式牛肉麵
挑戰Instant Pot一鍋到底完成紅燒牛肉麵（滷包零失敗版本）
今天繼續挑戰instant pot一鍋到底零失敗料理之-紅燒牛肉麵！（偷偷承認一下：麵條是用另外的鍋子煮熱水燙的，除了這個外真的是一鍋到底！）
食材：
- 1. 牛肉塊：在Target買的beef for stew，我用整盒倒入；如果用牛腱應該會更好吃（華人超市可買到）
- 2. 番茄一顆
- 3. 洋蔥一顆
- 4. 滷包（使用的是漢宮滷包）
- 5. 辣豆瓣醬：我用李錦記的，walmart跟亞洲超市都買得到
- 6. 五香粉
- 7. 薑
- 8. 蒜片
- 9. 米酒
- 10. 蔥
- 11. 酸菜（optional, 非必要）& 青菜(Optional, 非必要)
- 12. 麵條 (我使用的是關廟麵)
作法：
1. Instant Pot 開鍋倒入些許油，並選擇：Saute模式開蓋，加入切成條狀的洋蔥翻炒
2. 洋蔥變軟以後倒入整盒牛肉塊，翻炒到兩面變色
3. 取消saute模式，加入
- 3-1 切片番茄
- 3-2 薑大約4-6片
- 3-3 蒜片4-6片
- 3-4 醬油（instant pot量杯約一杯的量，不想吃太鹹可自行減少）
- 3-5 辣豆瓣醬2湯匙（一般家用湯匙）
- 3-6 米酒1/4杯instant pot 量杯
- 3-7 切成段的蔥（兩條）
- 3-8 滷包
- 3-9 五香粉隨意撒入
4. 以上食材加入後，加水至能淹沒所有食材
5. Instant Pot選擇左上角的Meat Strew 手動調整至20分鐘，中間pressure level 維持medium；記得蓋子上的旋鈕要轉到sealing
6. 靜待instant pot煮完，看要自動靜置洩壓或是使用venting加速洩壓都可
7. 完成後開鍋，撈出蔥跟滷包丟棄；盛入碗中
8. 加入麵條、青菜、酸菜完成！
3. 排骨燉湯
冬天來碗暖呼呼的熱湯最棒了! 排骨薑湯食材簡直不可思議的簡單，但喝起來真的暖身暖心又好喝。
食材
- 1. Spare Rib: 亞洲超市購入的豬軟骨排骨
- 2. 薑片
做法
1. 因為我比較怕腥味，我會先在爐子上超鍋熱水，把排骨燙熟去血水以後再切塊
2. 把切塊好的排骨和大約10片薑片加入內膽，再加水；水量至少要淹過排骨，但可以再加多，我通常排骨: 水大約1:3
3. 點選儀表板上的Soup，時間到取出再加鹽調味；切記先不能放鹽，這樣肉容易煮不爛或口感不好
4. 紅豆湯
繼續表白instant pot! 輕鬆解決用爐火煮個2小時以上才好吃的紅豆湯！
食材:
- 1. 紅豆: 請看文末的曬貨推薦，最推薦這個牌子，煮起來最好吃
- 2.糖: 細砂糖，黑糖都可；不過黑糖甜度比較出不來，用的量需要更多
做法:
1. 直接把紅豆洗乾淨加入instant pot內膽，紅豆完全不用先泡水
2. 水：红豆比例約4：1(其實任何比例都行，但建議高過2：1)
3. 我選：Pressure cook, 然後按中間的+符號到more(最右邊)
4. 等時間到就完成！instant pot壓力鍋最重要的是使用各種function記得都要蓋上鍋蓋把洩壓閥調到seal(除了按下：左下角的saute就是用開鍋煮以外)
5. 煮完之後再加糖，邊加邊試喝調整甜度；加入：黑糖/冰糖/或是白砂糖都很搭～
不誇張，我之前用爐子煮紅豆湯真的要2小時才好喝！而且我還先把紅豆+水冰在冷凍庫破壞紅豆結構再煮,還是要很久
5. 蒸煮方式
Instant pot除了可以完成很多複雜的料理外，基本的steam蒸煮功能也是迅速又好用！
使用方式：
1. 鍋中放入內膽，然後放上instant pot隨機附贈的不鏽鋼蒸架放入內膽，記得有兩個拉口朝上，加入一個量杯的水，再放入玻璃器皿或盤子
2.蓋上鍋蓋並把蓋子上的洩壓閥調到：sealing, 點擊儀表板的: Steam
3. 等時間到記得要從旁邊(不要從正上方避免被燙到)把洩壓閥往上轉到venting就可以快速洩壓；或是直接放置等他自然洩壓也可(判斷方式就是看旁邊那顆銀色小釘子有沒有往下掉、往下掉就是洩壓完成)
6. 火鍋、加熱神器
最近家裡常常煮一大鍋肉湯肉汁吃幾天，每次要加熱時候都有點頭痛，要不就是用instant pot壓力鍋再蓋蓋子加壓煮一次、要不就是移到鍋子中用爐火熱；再懶一點就用微波爐迅速加熱(但口感最不好吃)
後來想到：那選擇Saute模式開鍋熱呢？發現這個模式簡直就是個電磁爐模式阿！！插上電後、放入內膽&要加熱的肉湯，立馬選取：saute直接開蓋，想趕快吃就把中間調整成High, 真的是迅速10分鐘內熱好又好吃😋目前親測熱有湯汁的食物十分迅速又美味～
而既然像是電磁爐功能，那自然也能煮火鍋啦!! 除了鍋子真的是有點深不好撈取，還有沒有像鴛鴦鍋的分隔外，煮火鍋這個優點真的是沒話說!
亞洲風味迅速調料介紹
我常用的兩種滷包
親測好吃的油蔥酥跟油蒜酥
搭各種拌醬/湯品都好吃的關廟麵
紅豆必須買這一牌子最好吃
來個購買連結
感謝看到最後的大家~~未來會研究更多Instant pot食譜並曬貨/碼文分享，有興趣的小夥伴們可➕關注我方便收看
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