![自制美味百变年糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b0d/3b4/6c7/0c7dcc4af6ae297079f765a.jpg_1280_1280_3_2d84.jpg)
新的一年又快到了,大家赶紧试一试做年糕呀!非常简单的做法呢,而且多种吃法哦!吃了年糕,年年高升🤪🤪
传统蒸年糕
所需材料:糯米粉1包,2 1/4cup 水, 1 1/4cup 糖(红糖或白糖)粽叶8片左右,8寸左右的模具
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首先先用材料中3/4的水煮开,然后把糖倒入水中化开成糖浆,待凉。另外剩的水可视等下糯米粉吸水量做调整,以免太稀了。
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粽叶事先㴆泡,并洗净,然后铺在容器中。也可以把粽叶剪成一半再铺。
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把糯米粉倒入大碗中,将糖水一边倒入粉中一片搅拌均匀,最后成为粉浆。如果水份刚好就不入用加刚才剩的水,同时如果希望更加细腻,可以过筛下。
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成为下图中浓桨即可。
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然后将粉浆倒入模具
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大火蒸1个小时左右,可以用筷子插入年糕检查是否蒸熟了。
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放凉后,剪掉多余粽叶放冰箱冷藏。要吃时可以切成自己喜欢的形状,可以煮年糕,煎年糕,炸年糕哦😍😍
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这款年糕是比较偏软粘的,如果喜欢偏硬一点点,可以将四分之一的糯米粉换成沾米粉。同时如果喜欢花生或者红枣的也可以加。如果没有粽叶也可以省略。
蛋汁煎年糕
裹鸡蛋煎年糕。将年糕切成自己喜欢的形状,将鸡蛋打碎。锅中放入少许油,把年糕粘上蛋液放进中温油中煎至两面金黄即可。
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刚放下去,不要动以免蛋汁破皮
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翻面
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成品
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水饺皮包炸年糕
将年糕切成粗条状,外面用薄的水饺皮包住后用蛋液粘好口。然后锅中倒入年糕高度一半的油,等油温热后,放入年糕炸至金黄色后,翻面再将另一面炸至金黄色即可。此款炸出来的年糕外脆内软,超级好吃。
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裹面粉炸年糕
半杯面粉中加入少许的生粉,少量盐,加入水调成糊状。然后加入一个打碎的生鸡蛋搅拌均匀,静置10分钟。将年糕切成你喜欢的任意形状。锅中加入没过年糕高度一半的油,把切好的年糕,放入面糊中沾上粉。等油温热后,放入锅中炸至金黄,然后翻面把另一面也炸至金黄即可。注意刚炸时不要动年糕,否则皮容易破掉。这款炸出来的年糕皮也非常的脆哦!
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水煮红糖年糕
这是最简单的做法,也是最清淡的吃法,不用加任何调料。煮出来的年糕非常地软,带着淡淡的清香甜味,也非常好吃。(也可以在煮好的年糕中加入一点红糖同食)。直接将年糕切成自己喜欢的形状。锅中放入清水,等水烧热一点时加入年糕煮熟后捞出加少量红糖,可带汤或不带汤。
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烤年糕
材料:糯米粉150克,牛奶135克,油50克,鸡蛋1个,糖30克,香草适量,泡打粉5克
鸡蛋打碎加入牛奶,油,香草,糖搅拌均匀,糯米粉中加入泡打粉筛入混合液中,最后成液体状。倒入8寸烤盘中,静置15分钟后。
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330度烤48分钟左右,期间如上色度可以的了要用锡箔纸盖中烤,最后成品如下。
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刚烤出来的皮非常的酥脆,外脆内Q,超级的好吃。放凉以后也很好吃哟,赶紧动手试试看吧。
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这么多种年糕,不知道你们喜欢哪款呢?好了,最后感谢阅读到最后的你们。如果喜欢我的文章,请帮我点赞,转发,收藏哦。
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