Philips飞利浦空气炸锅真实测评 | 附购买价格推荐+盐酥鸡/鸡翅/薯条食谱+清洗妙招

aillynotes 11万浏览 2019-01-10 更新 2019-01-09 发布

小家電幫大忙

平常要上班/上課，總是希望能有各種廚房神器幫助，更簡單迅速的烹煮食材。廚房神器們例如：instant pot高壓鍋、空氣炸鍋、kitchen aid攪拌器、電飯煲、火鍋神器、電熱水壺、咖啡機等等，每個都是折扣期間各種神deal 出現+各種熱銷，抵不過折扣衝腦的我也入了個Philips飛利浦HD9220空氣炸鍋(非最新款)

而常看到折扣區下方有人詢問：這個價格如何Or 這個價格是否值得購入？這篇也分享追蹤了3個月以上，包含美帝小家電打折力度最強的黑五跟聖誕節期間的值得入手價心得！以下列出介紹目錄，有興趣的小夥伴可以直接跳到感興趣部分觀看。

1. 空氣炸鍋原理
2. 食譜分享
3. 清理秘訣
4. 優缺點真實大揭露
5. 史低價是多少？多少價格值得購入？
最後附上其他文章參考(Instant pot食譜/家居清潔/2018稅改總結)

1. 空氣炸鍋原理

空氣炸鍋的原理是利用空氣炸鍋裡頂部的烘烤裝置快速加熱空氣，通過大功率風扇形成急速循環的熱流，可以全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，在表面形成金黃酥脆的效果，達到煎炸的外觀和口感。

網路來源圖片，版權屬於原作者

增加熱風扇循環，加速加熱並創造酥炸口感

網路來源圖片，版權屬於原作者

誇張一點形容，其實就是個小烤箱+吹風機的效果

2. 食譜分享

以下來分享我目前用空氣炸鍋做成功的食譜們(先來個餐點合照)

貼心提醒: 空氣炸鍋品牌眾多，每一個品牌的加熱效率不太一樣，就我觀察: 飛利浦算是加熱效率好的，所以如果有看到別的牌子的心儀食譜，可以考慮把加熱時間縮短避免烤乾

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#空气炸锅也能炸出酥脆多汁盐酥鸡| 既种草又灭草的一篇食谱

先說結論：空氣炸鍋做出的口感相近，但絕對還是油炸的更好吃！但論健康，空氣炸鍋要絕對省油到80%以上！以下先分享做法我, 結尾再詳細說明優缺點．

食材：
1. 雞胸肉，我用大約2.5 LB, 分了2-3次炸
2. 薑
3. 蔥
4. 米酒
5. 生抽（可加可不加）
6. 糖
7. 面包糠
8. 胡椒鹽粉（或是白胡椒）

作法：
1. 先把雞胸肉切成小塊，加入：薑4-6片, 蔥白部分4-6大條，米酒倒一點點約1瓶蓋（米酒自己的瓶蓋），生抽要加的話也可以一瓶蓋（沒用生抽的話記得要加鹽），糖用手抓一點撒入，必須要把雞胸肉跟這些食材都攪拌均勻，一起醃至少30分鐘；或是想要更入味就放冰箱醃整晚（記得要加上蓋子避免味道跑掉）
2. 在盤子上倒上麵包糠，每一塊肉都要認真裹粉（不是只有沾粉，要用手反覆按摩讓粉都變成煙肉醬汁的顏色），可以參考我的曬或最後一張圖，粉的顏色基本不能再是白色了
3. 我有在用噴霧型的油薄薄噴一層在正反兩面，噴完有再把雞肉在反覆攪動（要讓粉更能附著在雞肉上，另一方面也要讓雞肉更不黏）
4. 上兩步驟裹粉必須要認真執行，不然絕對會洗內網洗到想哭
5. 把肉直接放在空氣炸鍋內盤中，我沒有在鐵網上加上鋁箔紙；因為這樣可能會影響對流怕烤得不好
6. 調到華氏392度，定時11-12分鐘（如果炸鍋是冷的建議用12分鐘）;中間可以拿出來翻面
7. 等聽到：🔔！的聲音就可以拿出來吃啦～記得撒上胡椒粉更好吃～

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#Philips空气炸锅自制健康减油薯条，好吃不用出门买

空氣炸鍋零失敗食譜-鮮炸薯條來啦！
食材：
1. 土豆 potato
2. 噴灑式油瓶
3. 胡椒粉（可不加）

步驟：
1. 把超市買到的土豆去皮切成長條塊，上網查了下有說土豆品種也有差，我剛好買到的頗適合用空氣炸鍋處理，外觀有土＆內裡是比較偏白的那種
2. 把切好條狀的土豆泡入水中（已過濾的冷開水）約30分鐘
3. 30分鐘到後把水倒掉，在盤子上放上廚房紙巾並把剛才的薯條放入擦乾表面的水（不用特別擠水吸水，主要把表面的水輕擦掉就好）
4. 噴上一點油，淋上一點鹽，大概攪一下後放入空氣炸鍋
5. 溫度調356華氏度，時間18分鐘(如果喜歡更酥脆的口感可以再加時間，都可以隨時打開炸籃確認熟度)
6. 中間可以直接打開下方炸籃翻面，我大概翻動了2-3次

好吃又健康的薯條上桌！撒上胡椒粉更是香辣好吃～減油絕對80％以上😋

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#Philips空气炸锅无须热锅,8分钟完成香酥烤鸡块

空氣炸鍋最方便省事的菜單之一，絕對是冷凍雞塊了！在美國超市買到的Tyson Chicken Nugget, 放了7塊進炸籃, 調到
392華氏度&8分鐘, 空氣炸鍋直接從冷鍋開始運作，中間翻動過1次，出來的口感酥脆可口！

外皮酥脆但不會過度烘烤導致皮過硬、內層雞肉柔軟好吃😋這次一樣沒有放上鋁箔紙直接烘烤，雞塊出油量並沒有太多、炸鍋內也只有一點殘渣很好清洗👍

空氣炸鍋在加熱已經炸過、熱過、或是本身自帶豐富油脂的食物真的堪稱小神器！雞塊平常用烤箱要先預熱到400度+烤約20分鐘，Philips的空氣炸鍋真的省時不少！

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#良心测评之Philips空气炸锅-加铝箔纸是否影响加热？

這篇直接用生肉丸來測試：濾網上加上鋁箔紙 vs 不加鋁箔紙的加熱效果。食材：超市買的生肉丸，直接從冷凍庫拿出來未解凍。

有加铝箔纸：華氏392度，未解凍肉丸先加熱16-17分鐘(中間有打開翻面)到外層呈現微微brown焦糖色，切開最內心還是偏肉色，對半切以後再進炸鍋加熱3分鐘達到全熟，肉汁還在不乾。

不加鋁箔紙：華氏392度，未解凍肉丸先加熱12-13分鐘(中間有打開翻面)到外層呈現Brown焦糖色，切開最內心還是偏肉色，切開以後再進炸鍋2-3分鐘全熟，肉汁還在不會太乾。

從這次的實驗中，也的確有差異，濾網上直接舖鋁箔紙，加熱效率大約降低3-4分鐘，不過考量洗濾網的難度，建議可以視想做出的效果決定是否加鋁箔紙！
❌鹽酥雞，強烈建議不要加鋁箔紙, 因為容易失敗(失敗=香脆酥皮無法製成)
✔️冷凍雞塊、冷凍披薩、各種已經預熱過的食材=>盡量加鋁箔紙吧，完全沒問題，頂多多花幾分鐘但不會影響口感

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#空气炸锅烤鸡翅，16分钟好吃上桌

空氣炸鍋版烤雞翅
食材：
1. 雞翅
2. 蒜
3. 薑
4. 五香粉
5. 米酒
6. 生抽

步驟：
1. 先把雞翅洗乾淨並用醬料醃30分鐘以上
2. 醬料我用：米酒一湯匙、生抽兩湯匙、薑6薄片、蒜片大約7-8小瓣、五香粉均勻灑在雞翅上，另外用刀在雞翅肉比較多的地方畫個1-2道讓醬料能更入味
3. 空氣炸鍋調到360度, 沒有鋪上鋁箔紙調整到16分鐘、中間打開翻面，想要吃更酥脆的話可以過了16分鐘後再視狀況加2-3分鐘
4. 時間到了起鍋！香味濃厚的烤雞翅完成上桌😋

這次一樣進行直接在鐵網上鋪上鋁箔紙的測試！為了公平起見，我先用空氣炸鍋加熱了一分食材，讓炸鍋本身已經達到360度的狀態，才正式測試

第一個嘗試鋪鋁箔紙：360度，第一次需要18分鐘(中間有打開翻面)，結束後覺得表面似乎不夠成色，再加熱了4分鐘

第二個測試未鋪無鋁箔紙，大約16分鐘就達到表面上色的狀態(中間有打開翻面)，想再吃酥脆一點繼續加熱2分鐘後起鍋

可以看出如果加上鋁箔紙，普遍效率真的降低，所以如果有參考Philips官方/網路食譜的小夥伴，加上鋁箔紙的話可以直接再加時間以達到脆度

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#Instant Pot 蜜蕃薯 vs 空气炸锅炸蕃薯

食材：紫薯、紅薯各一個

空氣炸鍋炸蕃薯做法
1. 把紫薯、紅薯去皮切條，泡在開水裡面30分鐘以上，記得不要切太細，我做的就切太細、炸出來覺得太乾
2. 去除之後大約擦拭表面水分(表面輕擦一下即可), 噴一點油
3. 360度華氏度、18分鐘，中間可打開翻攪2-3次

Instant pot蜜蕃薯
1. 把紫薯、紅薯去皮切條，切細切粗都ok
2. Instant Pot內膽放入，並加入一量杯的水，接著放入蒸架(購買時候有附上的)、放置蕃薯條的玻璃容器置入instant pot內膽
3. 選擇：Steam, 預設high pressure &10分鐘
4. 結束後手動洩壓，淋上蜂蜜，好吃的蜜蕃薯上桌

☑️空氣炸鍋版本的蕃薯我切的太細，導致炸出來偏乾；用instant pot做出來的蕃薯內餡糯軟好吃
☑️紫薯是土豆、蕃薯切下來中感覺最硬的，沒有那麼適合用炸的處理；土豆絲是最不容易失敗的空氣炸鍋食材，切細切粗都ok

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#Instant Pot蒸紫薯vs空气炸锅烤红薯选哪个！

Instant Pot蒸紫薯vs空氣炸鍋烤紅薯, 你pick哪一道？
假期真的是各種大吃大喝各種炸物，繼續吃蕃薯來平衡下!

☑️Instant Pot烤紫薯
點選Pressure Cook, 手動設定High Pressure&15分鐘

Instant Pot放入內膽、內膽中加入2杯水，再放入蒸架＋放入玻璃容器
預熱6-7分鐘，實際烹煮時間15分鐘，自然洩壓（非手動調到venting)約20分鐘

☑️空氣炸鍋烤紅薯
溫度設定362度，烤40分鐘，中間翻面2次

時間時間要看蕃薯大小，可以拿筷子插進紅薯內最厚的部位測試，可以輕鬆戳進就是全熟，未全熟可以再加時間～

簡單結論：烤的更夠味、但Instant pot的方式真的炒雞簡單又省心，做完還可以搭配其他甜品(詳見我的曬貨空間)

3. 清理秘訣

日常鐵網清理

可以參考曬貨，用: 洗碗液+小蘇打粉+洗碗刷輕鬆搞定!

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#难洗的空气炸锅油污怎么对付？这三样法宝不可少

考量空氣炸鍋的運作原理，我還是把食材直接放在烤架上面，但清洗的時候用我之前洗不鏽鋼杯的三個神物：mrs. Meyers + baking soda + OXO洗杯子的長柄刷具

如果殘留物比較多，建議先用：溫水+洗碗精+baking soda先泡個10分鐘、再用OXO刷子刮除剩餘髒污清洗。

OXO的洗杯刷雖然看起來是很硬刷毛，實則不會，韌性很強而且意外的不刺，連手不小心碰到刷頭也不會疼痛，拿來刷烤網上的殘留油脂或是肉/外皮都可以輕鬆刷去、也免去刮手風險

整體大清潔

請參考以下Youtube教學

4. 優缺點真實大揭露

空氣炸鍋優點

不需預熱，加熱效率迅速。用空氣炸鍋原理來看，就是烤箱的Level Up版本，又因為空間小所以加熱效率極高
如果是加熱復炸食物，口感無敵! 跟剛炸好一樣，也比烤箱加熱的更好吃
使用簡便，中間可以隨時打開炸鍋查看或翻動食物；或是想提前結束把旋鈕調到0的地方即可
減油健康，本身不帶油的食材只要噴灑少量油即可
本身帶油的食材，不需再加油就可進空氣炸鍋烹煮，真正做到: 除了食材本身無油烹調
對喜歡嘗試新機器/新調味方式的人來說，空氣炸鍋可以自行研發很多料理/創新方法來加速烹飪時間。像是: 烤牛排/炸蔬菜/自製PIZZA/紅燒獅子頭/炸雞翅...等都可以做出來!

空氣炸鍋缺點(針對Philips HD9220這款，不一定所有空氣炸鍋都是這樣)

體積大，非常佔空間，放在我的6QT Instant Pot旁邊，兩個電器簡直像是兄弟! 寬度/厚度都一模一樣胖! 但Philips HD9220這一款才2.75 QT阿! 真的是要把廚房塞滿了

右邊: 6QT Instant pot

體積大但ㄧ次能處理的食材量太少。原廠附的就只有一個鐵網，大概放上3支大雞翅就滿了；大肉球大概烤5-6個最多(太多擠在一起的話會加熱不完全)，偏大的土豆一整個切條加熱大約就是上限
食材限制較多，不是所有食材都適合空氣炸鍋處理，例如前面曬貨分享的紫薯，如果切成太細條放入，只會得到很多條又乾又硬的炸紫薯。(可以靠instant pot後續加工救回來)
還是會有一部分油煙&味道，使用時聲音就像在用吹風機。想了好久終於想到最接近的聲音，的確就像是一直打開吹風機的聲音無誤!
無法完全取代炸物口感，必須摸著良心說: 油炸的還是最好吃；但能模擬出相近的口味
難清洗! 飛利浦的鐵網可以很有效的增進加熱效率&濾油，但缺點就是非常容易沾黏；而如果為了避免沾黏在鐵網上墊上錫紙會影響口感跟加熱時間；而且空氣炸鍋上方的加熱鐵條跟風扇不能拆開來洗

如果看了以上真實揭露的優缺點，還是覺得可接受的小夥伴們，絕對可以購入了! (我這篇應該已經把缺點都赤裸裸全揭露了)

5. 史低價是多少?什麼價格適合購入?

如果看到最後大種草準備入手，那來看看史低價吧！Target在一個月前曾經出現史低價，精選小家電額外7.5折的活動，部分用戶如果黑五期間到店購買$50以上還會收到20%折扣碼，等於不到$60可以入手，如果再加上紅卡優惠，那真的是史低中的史低(HD9220這款原價$199)，不過只出現過一次，再出現這個價格可遇不可求了。