![过年吃什么?| 四喜丸子不能少(两种版本更多美味)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/07d/d63/813/d887c337a27d0bae69bb65a.jpg_1280_1280_3_20c4.jpg)
今年和去年的年夜饭都做了这道四喜丸子,大丸子预示着团团圆圆,特别喜庆,超适合过年的时候吃!
这道四喜丸子我做过油炸版和非油炸版,从口感上来讲,肯定还是deep fried的更香更好吃,但是非油炸版更健康,口感上也清爽,同样很好吃。所以在这里,我把两种版本的四喜丸子的食谱都分享给大家,请大家各取所需😁
食材准备:
猪肉馅 约500g
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梨/马蹄 50g
木耳 两朵
鸡蛋 1个
豆腐 1块
葱 30g
姜 15g
香菜 一小把
酱油 40g左右
老抽 10g
料酒 15g
白糖 适量
淀粉 10g
麻油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
步骤:
1、梨/马蹄去皮切成细小的碎粒;木耳洗净剁碎;葱20g左右切末,剩下切段;姜10g左右切末,剩下切片;香菜剁碎备用;
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木耳碎和梨碎
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香菜碎
2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋;把豆腐拿出来碾碎,然后加入肉馅中(豆腐的作用是让丸子口感更嫩更Q弹);
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豆腐碾碎
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鸡蛋和豆腐都起到让丸子更嫩的作用✌️
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搅拌均匀
3、加入一半料酒、盐、胡椒粉、一半酱油、一半老抽、淀粉,沿着一个方向搅上劲;
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⚠️这里的料酒、酱油和老抽只加上述材料中的一半量
4、加入梨/马蹄碎、葱姜末、木耳和麻油(香油)搅拌均匀;
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搅拌均匀
5、戴上手套,把丸子通过虎口的位置挤出来,团成大小相近的大肉丸子状;
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丸子大小要差不多,不然会有的熟了有的还生着
接下来分成油炸版本和非油炸版本:
#油炸版:
6、起油锅,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;
7、另起一锅,少许油,放入葱段、姜片煸香后倒入清水、剩下一半酱油、剩下一半料酒、剩下一半老抽、白糖和炸好的肉丸,大火烧开后转中小火煮20-25分钟;
8、待汤汁收过半时(如果觉得味道不够可以再调调味),放入水淀粉勾芡,再加入香菜,炒匀至丸子均挂汁后出锅。
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加入水淀粉后汤会粘稠,丸子会挂汁
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油炸后的丸子色泽鲜艳,口感也超级香呐!
#非油炸版
6、烧一锅开水,水开后逐一下肉丸子,注意⚠️丸子要一个一个下,而且尽量下在不同的地方以防粘连,煮熟后(约3-5分钟)捞出备用;
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煮好的丸子非常Q弹
7、另起一锅,少许油,放入葱段、姜片煸香后倒入清水、剩下一半酱油、剩下一半料酒、剩下一半老抽、白糖和煮好的肉丸,大火烧开后转中小火煮20-25分钟,期间尽量不要翻动丸子;
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下调料和水煮开
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下肉丸继续煮二十多分钟,少翻动丸子,因为没有油炸定过型,频繁翻炒可能会散
8、待汤汁收过半时,放入水淀粉勾芡,再加入香菜,轻轻炒匀至丸子均挂汁后出锅(⚠️翻炒要小心,不然丸子有可能会碎裂)。
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没有油炸过的丸子又健康又好吃,就是要注意翻炒时小心一些!
红红火火的大肉丸子终于出锅啦,真的是香气扑鼻,一个接一个停不下来!
#一周日记打卡day 3 今天这道四喜丸子步骤比较多且复杂,但是,想吃到美食是不能害怕麻烦的!趁着过年大家快做起来哟!顺便预告明天的美食:懒人版红烧鸡腿✌️
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