今年和去年的年夜饭都做了这道四喜丸子，大丸子预示着团团圆圆，特别喜庆，超适合过年的时候吃！
这道四喜丸子我做过油炸版和非油炸版，从口感上来讲，肯定还是deep fried的更香更好吃，但是非油炸版更健康，口感上也清爽，同样很好吃。所以在这里，我把两种版本的四喜丸子的食谱都分享给大家，请大家各取所需😁
食材准备：
猪肉馅 约500g
梨/马蹄 50g
木耳 两朵
鸡蛋 1个
豆腐 1块
葱 30g
姜 15g
香菜 一小把
酱油 40g左右
老抽 10g
料酒 15g
白糖 适量
淀粉 10g
麻油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
步骤：
1、梨/马蹄去皮切成细小的碎粒；木耳洗净剁碎；葱20g左右切末，剩下切段；姜10g左右切末，剩下切片；香菜剁碎备用；
图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
木耳碎和梨碎
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香菜碎
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋；把豆腐拿出来碾碎，然后加入肉馅中（豆腐的作用是让丸子口感更嫩更Q弹）；
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豆腐碾碎
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鸡蛋和豆腐都起到让丸子更嫩的作用✌️
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搅拌均匀
3、加入一半料酒、盐、胡椒粉、一半酱油、一半老抽、淀粉，沿着一个方向搅上劲；
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⚠️这里的料酒、酱油和老抽只加上述材料中的一半量
4、加入梨/马蹄碎、葱姜末、木耳和麻油（香油）搅拌均匀；
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搅拌均匀
5、戴上手套，把丸子通过虎口的位置挤出来，团成大小相近的大肉丸子状；
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丸子大小要差不多，不然会有的熟了有的还生着
接下来分成油炸版本和非油炸版本：
#油炸版：
6、起油锅，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
7、另起一锅，少许油，放入葱段、姜片煸香后倒入清水、剩下一半酱油、剩下一半料酒、剩下一半老抽、白糖和炸好的肉丸，大火烧开后转中小火煮20-25分钟；
8、待汤汁收过半时（如果觉得味道不够可以再调调味），放入水淀粉勾芡，再加入香菜，炒匀至丸子均挂汁后出锅。
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加入水淀粉后汤会粘稠，丸子会挂汁
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油炸后的丸子色泽鲜艳，口感也超级香呐！
#非油炸版
6、烧一锅开水，水开后逐一下肉丸子，注意⚠️丸子要一个一个下，而且尽量下在不同的地方以防粘连，煮熟后（约3-5分钟）捞出备用；
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煮好的丸子非常Q弹
7、另起一锅，少许油，放入葱段、姜片煸香后倒入清水、剩下一半酱油、剩下一半料酒、剩下一半老抽、白糖和煮好的肉丸，大火烧开后转中小火煮20-25分钟，期间尽量不要翻动丸子；
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下调料和水煮开
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下肉丸继续煮二十多分钟，少翻动丸子，因为没有油炸定过型，频繁翻炒可能会散
8、待汤汁收过半时，放入水淀粉勾芡，再加入香菜，轻轻炒匀至丸子均挂汁后出锅（⚠️翻炒要小心，不然丸子有可能会碎裂）。
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没有油炸过的丸子又健康又好吃，就是要注意翻炒时小心一些！
红红火火的大肉丸子终于出锅啦，真的是香气扑鼻，一个接一个停不下来！
#一周日记打卡day 3 今天这道四喜丸子步骤比较多且复杂，但是，想吃到美食是不能害怕麻烦的！趁着过年大家快做起来哟！顺便预告明天的美食：懒人版红烧鸡腿✌️
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猪肉馅要7分瘦三分肥最佳