在美国要说除了快餐，最常吃的就是大街小巷的墨西哥餐了。不管是类似于Taco Bell，Chipotle这样的连锁餐厅，还是具有墨西哥特色的各种小店，都有满满的风味。不同于其他国家的美食，墨西哥菜因为配料的丰富，调料的多样而深受华人的喜欢。要知道，墨西哥是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一！
然鹅第一次进入墨西哥餐馆的小伙伴们应该都有同感：这菜单上写的都是神马！？到底什么好吃该点什么？？今天Vivian就来给大家总结一下墨西哥餐吃什么，点那些！还有那些不在菜单上的酱料，加一点立马让你的美味升级！Yo, Amigo！
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开胃菜
玉米，豆子，辣椒是墨西哥菜最重要的原料，所以大部分的墨西哥菜都离不开这几种原材料。各种排列组合造就了美味的墨西哥菜系！
Chips 玉米薯片
通常情况下在墨西哥餐馆吃饭，餐前都会免费送上薯片+蘸酱。当然有些餐馆薯片是收费的，或者连锁的快餐厅也不会提供免费的薯片。薯片主要的原料是玉米，有的是炸的有的是烤的，作为开胃前菜非常不错~
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Guacamole 牛油果沙拉
Guacamole是墨西哥菜肴中Vivian最喜欢的一道！原料是牛油果+西红柿+青辣椒+柠檬水+洋葱末+香菜末等等，吃起来口感清新又不失柔和。这是一道非常有故事的辣椒酱，最初的配方据传说是羽蛇神传授给这些印第安人的~
通常情况下Guacamole需要配着玉米薯片一起吃，味道最棒！
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Nachos 奶酪蘸酱配玉米片
Nachos的主要配料是玉米薯片+奶酪+肉酱+Salsa或者其他各种配料。Vivian第一次吃Nachos是在一个墨西哥朋友的家里！其实这道开胃菜严格意义上来说不能算是传统的墨西哥菜肴，但是进入美国改良以后也更符合大众的口味哦！唯一的问题就是感觉热量有点高哇！
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汤
Frijoles Charros
这款汤算是在墨西哥料理中比较有名的一款~有豆子+洋葱+培根+辣椒最为主要食材，最后再点缀一点点香菜~很适合寒冷的冬天来一碗
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主餐
墨西哥餐的主菜也通常是由墨西哥灵魂配料玉米，豆子，辣椒混合搭配组成。各种饼皮+芝士+蘸酱+不同的肉类组合起来就是一道完美的菜肴！像是Burrito，Tacos，Quesadillas，Salads，Burrito bowl等等都离不开这些哦~
Taco
说到墨西哥菜怎么能不提Taco！单单是用Taco命名的饭店就数不胜数啦！什么Taco Bell, Taco Life等等，足以见得Taco在墨西哥菜中不可动摇的地位。
Taco的饼皮通常分为Crunchy脆皮的或者Soft软皮两种。脆皮通常是用炸过的玉米饼，加上鸡肉，牛肉，虾肉，碎番茄，生菜，芝士洋葱等等来搭配的。大家点餐的时候可以根据自己的喜好来选择搭配的肉哦！Vivian最爱牛肉，觉得和玉米卷饼搭配非常香嫩！
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软皮同样也可以搭配这些美食~口感更加软嫩，吃的时候也可以卷起来更方便！
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Fajitas
Fajitas是我在墨西哥餐中最喜欢的一道！其实就是非常受大家欢迎的铁板烧！用鸡肉，牛肉，虾或者混合这些原材料，搭配上青椒，洋葱，在铁板上炒熟，绝对是香气四溢，怎么点都不会出错的美食！
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上菜的时候通常会搭配上玉米饼皮等等，吃的时候把肉和洋葱等等平铺在饼皮中间，加入你喜欢的配菜和酱汁，卷成卷就可以吃啦！
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Burrito
墨西哥卷饼来一套！作为墨西哥菜最为常见的料理之一，这款美食也非常适合大多数人的口味哦！面粉的饼皮+丰富的馅料，就是我们的“老北京鸡肉卷”墨西哥版嘛！个大管饱，最适合午饭！
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Taquito/Flautas
Taquito有点隐隐的春卷风格，有的地方用烤的，有的地方用炸的。薄饼裹着馅料，一咬满口香！另外这款美食其实有两种饼皮，玉米薄饼是Taquito，用面粉薄饼的则是Flautas。
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Quesadilla
墨西哥酥饼，乍一看上去简直就是我们的馅饼的翻版。这款其实也算是美式改良过的墨西哥菜，在面粉制的饼皮中加入芝士和肉，再烘烤。口感外酥里嫩，很值得一试！
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Chimichangas
油炸版的Burrito，口感更加酥脆。热量比较高减肥人士慎点！不过。。。炸着吃的东西岂有不好吃的道理？
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歪个楼，Chimichangas也是Deadpool的最爱~
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Tostadas
油炸版的变形Taco，馅料从夹着变成了放在上面。饼皮炸过了也更加酥脆。万变不离其宗的碎肉+生菜+西红柿。
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配菜
豆泥
墨西哥有200多种不同的豆子，这使得豆子成为墨西哥菜系中非常重要的搭配。常用的豆是黑豆和斑豆，豆类也常常被做成豆泥（frijoles refritos），搭配Fajitas神马的吃味道都不错。
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调味米饭
米饭也是常见的墨西哥菜配菜之一。不同于我们的白米饭，大部分的墨西哥米饭都是经过调味的，如果当作主食吃味道好像有点奇怪。
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奶酪、酸奶油
不管是吃Taco，还是Fajitas等等，总少不了的一坨坨的白色酸奶油。作为搭配，他让食物的口感更丰富有层次~
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酱汁
任何一种好的料理都少不了美味的酱汁作为搭配！而墨西哥菜的精髓就是各种辣椒制作的酱汁！辣椒起源于墨西哥，16世纪，葡萄牙航海家才将辣椒带到了亚洲~作为辣椒的发源地，墨西哥拥有全世界近一半的辣椒品种！
Salsa roja 红辣椒酱
这款是墨西哥菜辣椒酱的基本款~选用新鲜的红辣椒+西红柿搅碎，再拌入洋葱和香菜末。口感偏辣，蘸薯片卷饼都不错哦！
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Salsa verde o tomatillo 绿辣椒酱
这款辣椒酱是Vivian的最爱！这款辣椒酱因为加入了未成熟的西红柿，口感更酸，也更重口，虽然不及老干妈的油辣鲜香，却也别有一番风味！什么你说念不出来不能点？只要跟服务员说“Green sauce”，分分钟秒懂~
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Pico de gallo 鸡喙酱，新鲜沙拉
碎西红柿+青辣椒+洋葱末+香菜末+柠檬汁混在一起，新鲜爽口~搭配Fajitas很合适~！
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Vivian的小总结
写了这么多，都是Vivian自己最喜欢或者认为墨西哥菜最具代表性的美食~其实墨西哥菜还有很多很多的品种文章中没有提到，欢迎大家在评论中补充哦~
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