![寿司刺身分不清?3分钟看懂日料菜单解救点餐尴尬症!鱼生千万条,会点第一条!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/aa2/9e8/704/688450535ea2e53b8a73779.jpg_1280_1280_3_356c.jpg)
在美国日本料理可谓是颇受欢迎,低脂低油,口味清淡,感觉怎么吃也不会太发胖。相信不少小伙伴平时也把日本菜作为外出吃饭的一个重要选择。但是!第一次进入日本餐馆的小伙伴应该都有这种感觉:这菜单上印的都是啥?有配图的时候还好,没有配图的时候简直是一脸懵!到底哪个是生鱼片,那个是握寿司?
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要知道:
生鱼千万条,会点第一条!
其实日本料理即使在不同的餐馆,分类也是万变不离其宗,一起来看看把!
寿司&刺身
日本的寿司历史非常悠久,起源于平安时代。寿司醋调味过的米+生鱼片等等不同食材的搭配,造就了各种鲜甜的美味。
寿司食材
在美国的日本料理店,食材相对国内来说不算丰富。常见的制作寿司的原材料包括鱼类,贝类,虾类等等。
Akami/Tuna 金枪鱼
金枪鱼是大家最常吃的一种鱼生之一,口感非常多样。如果高级的餐厅可能还会供应蓝旗金枪鱼,口味更胜一筹。
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Toro 厚脂金枪鱼
金枪鱼中脂肪含量比较高的部位,入口即化的口感。
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Sake/Salmon 三文鱼
三文鱼肉质细嫩鲜甜,也是日料中被点单概率最高的单品啦!爱吃寿司或者生鱼片的小伙伴们一定都少不了它!沾上混着芥末的酱油,一口吃下去鲜甜和辛辣刺激着味蕾,真是过瘾!
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Ahi Tuna 黄鳍金枪鱼
Ahi Tuna 的肉色是粉红色,它虽然脂肪分布较多,但是入口以后口感清爽,有回甘。
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Katsuo 鲣鱼
鲣鱼是一种季节性美食,在夏季开始时供应。它也经常与芥末、姜和葱一起食用。
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Ikura / Salmon Roe 三文鱼籽
喜欢鱼籽在口腔里面爆浆的口感的大家一定不能错过三文鱼籽。
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Red Snapper 鲷鱼
鲷鱼的口感不同于三文鱼的软绵,更带有一点点脆生的感觉,口感微甜,淡雅,有回甘。
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Hamachi/Yellowtail 黄尾鱼
鱼肉呈白色,口感清新富有弹性。
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Red Clam 赤贝
北极贝的口感不用多说,鲜味丰厚!
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Sweet Shrimp/Ebi 甜虾
喜欢吃甜虾的大家在日料店里面如果没有找到Ebi这个选项,不妨跟店家问问有没有sweet shrimp,通常商家都会懂的!
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Eel 鳗鱼
口感滑嫩,营养丰富,而且丰富的酱汁还能够提升食欲哦!
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Uni/Sea Urchin 海胆
口味清淡细腻,还有淡淡的甜味~
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Hotate/Scallop 贝
口感鲜甜厚实
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Engawa 比目鱼
比目鱼虽然质地可能有点硬,但脂肪部分有很高的胶原蛋白含量。
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Ika 乌贼
Ika乌贼新鲜的时候几乎呈透明状,入口是甜糯的口感,完全没有腥气。
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Tako 章鱼
相信喜欢吃日料的大家对芥末章鱼这道料理一定不陌生。其实章鱼的刺身味道也非常好,有嚼劲又有回甘的章鱼刺身可以带来非常不一样的口感。
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Aji 缟鲹
通常情况下这种鱼只能在顶级日料店里面吃到,口感鲜美油脂丰厚顺滑。
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寿司分类
Nigiri 握寿司
握寿司是江户前寿司最常见的形式,寿司师傅用手的温度将鱼生和米饭拿捏出刚好的甜度和味道。
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Gunkan 军舰卷
对于比较容易散开的食材,用海苔卷好,一口吃下的美味。
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Maki/Roll 太卷/小卷
在美国的寿司店点单率最高的应该就是各种卷,搭配了各种食材鱼生非常好吃!各家饭店都有不同的加州卷啊,火山卷等等,大家记得对应寿司食材表找到自己喜欢的食材~
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Aburi 炙烤寿司
被火轻轻炙烤过的食材会有一种独特的焦香味道,叫人欲罢不能!
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Sashimi 刺身
刺身就是我们在国内常讲的生鱼片~喜欢什么就切什么!只是大家在餐馆点餐的时候如果只想要吃生鱼片,一定要跟握寿司区分开哦!因为Vivian发现有不少餐馆这两样都是放在一起的~
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主食类
说完了大家最喜欢的寿司/刺身类别,主食当然也少不了啦!日本餐里面有很多美味的主食也是不容错过!
Udon 乌冬面
乌冬面爽滑可口,汤汁清淡,吃完了美味的寿司再来一碗!
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Ramen 拉面
大部分的拉面都是猪骨汤,或者酱油汤,浓郁而不腻,冬天吃超美味!
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Bento Box 盒子套餐
通常为搭配好的午餐或者晚餐食盒,包括牛肉或者鸡肉,沙拉,炒饭或者白饭,以及小的寿司卷。
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Vivian的小总结
Vivian一直以来都非常喜欢吃日料,尤其是三文鱼等等生鱼片。如果是喜欢吃鱼生的小伙伴,也可以看看菜单上有没有sashimi appetizer这个选项,如果有的话不妨让厨师都换成自己喜欢的鱼种,就可以大快朵颐啦!
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