自已做的肉松没有添加任何的防腐剂，而且做得好的话，真的超级的好吃，不输给外面买的，这已经是我2个月来第五次做肉松了。尝试炒不同时间， 一种是传统的肉松，另一种是入口即化的肉酥。
材料：
煮肉材料：瘦猪肉1千克，葱3根，生姜几片，花椒少许，甘草几片，料酒少许
炒肉松材料：油50克，酱油35克，盐6克，鸡精10克，糖100克（可调节），辣椒10克（可不放），麻油少许，芝麻适量
首先把猪肉洗干净切成长一点的块，然后冷水下锅煮开烩去浮物。干净的锅中放入所有的煮肉材料，水没过猪肉用高压锅或者铁锅煮至猪肉软烂。
用筷子很容容插入即可，将肉捡起来晾干。
凉后放到厚点的食品袋子里。
用擀面杖压碎，然后再用手搓松。
面包机中，加入肉，油，糖，盐，酱油，辣椒，鸡精用筷子搅拌一下，然后开启果酱键。等一次结束后，再重新开启果酱键。等30分钟后，面包机开始搅拌的时候，加入麻油，辣椒粉和芝麻，直到果酱功能结束。期间可以尝一下肉松的味道，因为每个人的口味有所不同，所以可以做适当的调整，自己的味道才是王道😀。我用的是hamilton beach 版的，2次果酱功能一般可以了，有时要加15-20分钟左右，视肉的含水量不同要做适应的时间调整。直到肉松变成非常蓬松的状态即可，然后取出晾凉。
下图是我的肉松成品，用了两个果酱功能时间＋15分钟即成为一般的肉松。
下面这款比较酥即肉酥，用了两个果酱功能时间＋50分钟，口感非常的酥脆，入口即化。
其实，制作方法是非常的简单，主要是时间的问题，但是期间也要时地搅动和观察一下哦。肉松一般可以存放两个星期以内，不用放冰箱，以免影响口感。
自己做的肉松不仅可以用来配早饭，也可以用来做面包或者蛋糕夹心哦。
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