茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。奈何茶叶蛋在美国可不是随处可见，想吃就就自己做起，还好做法相当的简单，今天分享一下我的茶叶蛋秘方。
主料：蛋10个，清水
调味材料：盐适量，糖适量，老抽适量(上色），鸡精适量，酱油少许
卤料：花椒，甘草，八角，茶叶1小把，辣椒干两个(可不用），如果有桂皮，香叶也可加入，没有的可省略
首先把鸡蛋洗干净，然后放入清水中用中火煮到10分钟关火。
冷水冲一下鸡蛋待用。
锅中加入清水，加入所有卤料用中火煮15分钟左右。
煮好的汤汁如下图，烟太大拍不好。反正把所有卤料的味道都煮出来就对了。
然后把所有的调料加入锅中搅拌均匀，如下图所示。这时候可以尝一下味道，是不是自己喜欢的再做适当的调整。
把鸡蛋放到桌上轻轻的敲出裂纹。不要太用力了哈。这样茶叶蛋做出来更入味哦！
然后把蛋放入卤汁中，小火再煮10分钟关火。最后再闷5个小时左右或隔夜后食用最入味。
刚煮好的蛋如下。
5个小时取出的蛋颜色会淡些。
㴆泡一夜的茶叶蛋如下图，颜色更深且更入味。
如果当天食用的话也可以，但是想要更加入味，可以将鸡蛋留在汤汁中㴆一个晚上。第二天只要热一下就可以吃啦！
总结茶叶蛋更入味小秘决
决招一，先把香料煮10分钟左右，让香料的味道会发出来。
决招二，把煮熟的生鸡蛋用勺子轻轻搞裂鸡蛋壳，再用小火煮10分钟。这样做出来的茶叶蛋就更加入味了。
决招三，连汤一起㴆一晚就更入味了。
非常简单的一道茶叶蛋，喜欢的朋友可以试一试哦。
最后谢谢大家的阅读😁！
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