![「无油无糖全素」香蕉🍌全麦软欧](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/8fd/36d/486/4f1e3a971b2cf34c49ff758.jpg_1280_1280_3_25cf.jpg)
我最近终于才开始成功做出面包🍞馒头等的酵母类甜点,也算是我的一个比较大进步吧~
今天用家里剩下的一根芭娜娜做了一款超健康的全麦软欧
原材料完全没有添加油喔!
虽然我加了一点Stevia但是也可以不加糖🍯,因为香蕉本身就有淡淡甜味了,而且甜味淡可以突出全麦粉的香味
光看外形脆脆的可能看起来很硬像法棍🥖,其实是里面很香软的那种!
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原料
🍞高筋面粉 170g
全麦粉 100g
🍌香蕉一根 (约120g)
🥛水 90g (我随手加的刚泡的黑乌龙茶,但是最后吃起来也没有茶味哈哈哈)
酵母 3g
肉桂粉 2g
(可以加15g糖或者几小勺Stevia甜味剂)
過程
1. 120g香蕉🍌撵成香蕉泥,加入90g的水搅打成香蕉糊(我用的电动打蛋器)
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2. 加入高筋面粉,全麦粉,酵母,肉桂粉混合均匀之后揉成面团,继续揉到有一点出膜,我揉了大概四十分钟,全当锻炼了。
(这一部可以用面包机或者厨师机代替)
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3. 盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵一个小时到两倍大
*我是喜欢烤箱稍微开不到一分钟稍微热一下放进去。
发酵好就是这样啦,可以按一个洞看看会不会回弹
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4. 取出排气之后分成六个小球,用刚刚的保鲜膜盖住醒大概20分钟
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5. 然后再次排气,可以自己造型啦~
我就做了两种形状,一种我把面团擀开卷成长条,另一种直接弄成圆形。
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6. 做好之后发现好像感叹号哦哈哈哈哈。
做好了造型之后放到温暖的地方再次发酵30分钟
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7. 醒发了之后,烤箱预热440℉。
这个时候表面筛一些高筋面粉,用面包刀划几刀
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8. 烤箱440℉烤5分钟,转420℉烤15分钟就可以出炉啦~
烤的时候整个厨房都是全麦面包的香味
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成品
烤好之后造型意外的好满意。
我大概半年没做面包了,上次还是做得苹果肉桂卷(那个也不错),因为我对面包的发酵真的不太有信心🤣
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稍微冷却了一点我就迫不及待掰开一个圓胖子吃~
一打开呼呼往外冒热气,作为无油无糖的健康面包它真的蛮松软的!
我加了蛮多肉桂粉🥧,所以面包闻起来肉桂香气很足,入嘴能尝着香蕉🍌微微的甜和谷物🌾淡淡的香气,不过我加的乌龙茶味道就真的无影无踪了哈哈哈哈
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还可以稍微拉丝哦~我是手揉的,用面包机揉出来应该拉丝效果更好。不过这个我已经好满意啦!
吃了一碗鳗鱼饭我还是一口气吃完了一个面包,剩下的明天拿来当早餐,想想都满足!
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