芋頭控就想嘗試各種芋頭甜品料理
身為芋頭控＋烹飪小白的我，利用Instant Pot做了幾次芋頭奶茶後，又在各種尋思怎麼做出綿滑可以做內餡的芋泥，然後當成懷念＋嘴饞已久的芋頭酥的內餡。研究了一陣終於想了一個懶人＋幾乎說是零失敗版本的-千層酥皮＋Instant Pot一鍋到底煮芋泥法！
食材
1. 芋頭：亞洲超市買到，果肉帶紫色條狀或花紋的大塊芋頭；在美國超市買過小小個切開來是白色內心的，感覺比較沒芋頭味（澱粉感比較重，然後煮好的顏色是白色不是紫色）
2. Heavy Whipping Cream鮮奶油
3. 白砂糖
4. Puff Pastry, 美國超市（Amazon Prime Fresh/Target/Walmart/Safeway都有賣）
作法
先準備好芋泥餡
1. 芋頭切成大塊狀，不用太小塊可以省點力（我這裡用了約）2lb
2. 切完像是大骰子大小之後放入instant Pot內膽
3. 倒入instnat pot附的量杯一杯的水（不用改過芋頭沒關係，主要讓他能有一些水夠加壓，即使水位沒蓋過芋頭，相信我芋頭真的還是會軟會熟）
小提示：2lb大約配1量杯的水就夠，大家可以自行調配水量，一個原則：水不要多
4. 10合1機型點選Ultra, 7合1機型點選Pressure Cook, 時間設定20分鐘，High Pressure
5. 時間到以後可以手動洩壓
小提示：粥狀/糊狀/水太多的都不適合手動洩壓，但水少高壓鍋煮芋頭法，煮好的芋頭形狀完整，所以可以手動洩壓
6. 洩完壓後點選cancel, 開蓋直接用打蛋器戳芋頭，不用特別加熱或按Saute，因為鍋子的餘溫完全夠，可以參考以下動圖，芋頭形狀完整但一用打蛋器戳就要化泥了
7. 接著大概打成小塊狀以後緩緩的加入鮮奶油Heavy Whipping cream, 第一次先倒入30cc左右的cream, 然後加入白砂糖，再用打蛋器攪拌
☑️用椰奶取代heavy whipping cream也可以，更香甜更好吃～
8. 重覆這個過程大約2次，再攪拌就會發現芋泥已經呈現柔滑狀像是冰淇淋般的感覺，這時候就可以啦
9. 記得要先試吃下甜度，確認ok後就可以開始揉捏成需要的形狀了，我因為打算做芋頭酥，所以捏成一個圓球狀。捏了10個芋頭球，還有剩下大約1/3的芋泥直接做成芋泥奶茶喝
芋頭酥製作
1. 把買到的puff pastry解凍約1-2小時，讓餅皮退冰到可以卷成圓條
2. 用桿麵棍均勻的把兩片酥皮都再滾一下
3. 接著從第一塊開始不要留空隙卷成圓筒狀、接著接口盡量無縫隙的接上第二張餅皮，
小提示：我做的是超厚酥皮版本，不想吃那麼多酥皮的小夥伴用一片做芋頭酥外層即可
4. 把長條酥皮切成10分(每份約2cm厚)
5. 切完之後把花紋面朝上用桿麵棍桿平，記得一定要花紋朝上，桿成一片片圓餅
6. 再把做好的芋泥放入桿好的圓餅中，包好記得要再多搓揉弄成小圓球
7. 烤箱預熱400度，我用了22分鐘就已經外皮很酥脆了，大家可以大約20分鐘後就看一下狀況，只要外皮摸起來酥脆，就可以拿出烤箱等降溫開吃！
最後再看一眼拉絲又多層的外皮
感謝看到最後的大家～未來會發佈：周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文，有興趣的小夥伴可以＋關注我，筆芯❤️
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