写在前面
住在纽约的吃货恐怕都对Momofuku这个餐饮品牌有所耳闻。他的掌门人韩裔主厨David Chang对拉面充满了热爱，Momofuku（意为“幸运的桃子”）的店名，则是他致敬方便面发明人安藤百福（Momofuku Ando）而取的名字。2004年，首家餐馆Noodle Bar在东村揭幕，立刻受到吃货界的广泛关注。
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自2009年至今一直保有米其林二星评级的Ko，并没有办法被简单的定义。餐厅本身毫不壁垒的进行料理的艺术创造，每一道都是主厨精心设计搭配，充满想象。我也是真实的体会到什么叫做饕餮盛宴。
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Ko最早的主旨是为食客提供最独特的菜品，也是有着年轻的心惊人的创意的大厨们的试验田。
现在的Ko大理石桌面，完整的酒单，高昂的价格，确实也走上了fine dining的道路。但是那骨子里的倔劲儿还在，所以在看似fine dining的环境里夹杂着漫画搬的壁画，放着摇滚嘻哈重鼓点的音乐，食物里不顾一切的创意让人又惊又喜，只能说，Ko就是Ko。
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我和朋友尝试的他家的tasting menu。前两年还是$195一位的价格，如今早已涨到$255一位，加上酒水，人均直接$300+！真的是让我后俩月吃土。但不得不说Ko能成为Momofuku家的顶级料理是有原因的，下面就赶紧带大家来看看都吃了些什么东西吧～
Pomme Soufflee
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这是一道传统的法式餐点，马铃薯经过两次高温的迅速油炸，膨胀起来变成中空的，填入奶油内陷，外壳香脆内陷咸鲜，用它开启这顿大餐是个绝妙的选择！
Lobster Paloise
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脆脆的蛋筒外壳包包裹着细碎的龙虾肉，恰到好处的薄荷和罗勒的味道，鲜美中又带着一丝清爽。
Chicken Oyster
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虽然叫Oyster，但是跟生蚝没有半点关系哦！搜了一下才知道，Oyster是鸡身上髂骨的背侧的凹陷处，靠近大腿最可口最鲜嫩的位置！一口咬下去汁水在口中爆开，芝士粉和蜂蜜芥末酱增添了鸡肉的风味。不爱吃芥末的我也被这道征服了！
Mackerel
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这道菜是本人当晚最爱之一。鲭鱼一面烟熏过，一面保留了原有的鲜美滋味。两种不同的味道一起碰撞，又是一场新鲜完美的体验！
Sea Urchin
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海胆的新鲜程度无需多言，鲜甜美味，搭配了特制的鹰嘴豆泥的味增，味增口感虽香浓但味微咸，不宜过量。个人认为这道菜的鹰嘴豆泥有些喧宾夺主，掩盖了海胆的滋味。
Ko Egg
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这个是Momofu Ko的招牌菜，也是今晚最让我惊艳的菜品之一。火候恰到好处的溏心蛋摆在正中，鱼子酱细腻的包裹着滑嫩的蛋黄。蛋黄中和了鱼子酱的咸度，可以更好的体验鱼子酱的鲜味，香脆的迷你薯片和红酒汁丰富了口感。不同食材的碰撞激发出的惊喜口感让人心情愉悦。料理的趣味性大概不过如此吧:)
Beef
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金巴利苦酒配上六个月小牛的切片薄牛肉，薄如纸片，微微炙烤，入口即化。其实像舌尖上的中国所说的，最高级的食材应该用最普通的料理方式，苦酒虽好，但部分掩盖了高质量牛肉的本味，实则有些可惜了。
Razor Clam
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蚬肉菠萝奇亚籽冷汤。喝下一口酸酸的，感觉有些奇怪。然而，细细品味之后，蚬肉肉质饱满，吃起来小有嚼头，配上菠萝的酸甜和奇亚籽爽滑的口感，竟然也让我体会到了它丰富的层次感。不禁感叹，这大厨是怎么想到这创意的呀！
Skate
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你要是以为是一整块鱼排，就低估了Ko的会玩儿程度。Chef用小铲子细细刨开酥脆的外壳，铲出细嫩的鱼肉，佐以青柠汁和蚕豆，又是一道不得不夸的菜品呀！
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更会玩儿的还在后面！孔鳐的外皮自然也不能浪费，做成炸鱼皮蔬菜小卷来搭配。酥脆的外壳真是让人欲罢不能呀。
一鱼两吃，又好吃又好玩！
Duck
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又是一道惊艳的菜品！鸭肉先在炭火上熏烤再入烤箱，鸭皮的油脂全部被烤出去了，半熟的鸭胸软嫩至极没有一丝腥气，可惜只有这样少少一条，怎么也吃不够！西兰花即增添了口感，又提高了视觉效果，只是稍微煎过了火候，有的地方有点儿焦。
Lemon Sorbet
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这是一道Pre-Dessert，却是我又一道最喜欢的菜品。初入嘴时，柠檬的味道很清爽，后劲儿却像是整个味蕾被泡在了柚子皮中，苦到极致，口中的苦涩久久无法散去。吃到嘴里，不知为何有种五味人生的感觉？
Foie Gras
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鹅肝磨成粉作为甜品实属第一次见，脆脆的饼干上另辟蹊径的放了荔枝果肉和略带苦味的雷司令酒啫喱。鹅肝本身就是上帝的宠儿，这里的鹅肝碎末比平时更多了一份蓬松感。鹅肝的咸，荔枝的甜和雷司令的香彼此交融，在口中慢慢融化，甜中带咸，咸中带苦，一口下去，除了惊喜便再说不出第二个感受❤️
Wild Rice
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健康的杂粮冰淇淋，浓浓的米香在加上上面一层脆脆的坚果，口感浓郁厚重，令人惊艳！吃到撑的我不禁感叹，果然甜品是另一个胃呀！
Almond
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我要吹爆上面的酸模冰淇淋！吃到口中那股清香扑面而来，一度只能词穷。相比之下，下面的Tart就显得格外中规中矩，甚至有些和上面的酸模格格不入。
Japanese Cheesecake
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这个算是不在这次tasting menu上的隐藏甜品啦。松软的芝士蛋糕，头顶撒上薄脆的枫糖和海盐，一口一个简直不够！
写在后面
从2014开始，Ko的executive chef 就是Sean Gray了。原主厨David Chang已经退居幕后，主要精力集中在怎么扩张他“桃子帝国”的版图。但所有菜品都很有David 的“泛融合”的特色，说不上是哪里的菜，但是Ko 就是Ko，绝对可以称之为顶级料理。
最后附上相关信息，再又一波涨价之前，赶紧去试试吧👇
地址: 8 Extra place, New York 10003
电话: (212) 500-0831
午餐: 周五&周六。晚餐：周二到周六。
Tasting menu $255一位，一般需要提前一个月预定。（可喜可贺，没有Dress Code哦！）
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