以前买面包时, 在面包店看到一包包的牛奶起司棒, 总忍不住要买一包吃, 不管嘴馋时啃一根, 还是搭配下午茶一起享用, 咬下去在嘴里萦绕的香气总让人很着迷。今天就来分享做法超极简单香酥牛奶起司棒, 只要四个步骤, 用小烤箱就能做。
原料
- 牛奶 40克
- 糖 30克
- 盐 2克
- 高筋面粉 200克
- 黄油 60克
- 起司粉 (Parmesan Cheese) 60克
- 炼乳 30克
做法
1. 牛奶, 糖, 盐先用一个小碗混合均匀。其他材料称量好, 黄油加热至融化 (可以摆在室温下慢慢融, 或是微波加热30秒)。
2. 高筋面粉倒入一个好操作的盆里, 中間挖个洞, 依次倒入完全融化的黄油, 起司粉, 炼乳, 还有第一个步骤搅拌均匀的牛奶液。用橡皮刮刀沿着边缘由外向里翻拌, 直到整个面团呈现均匀的状态。刮刀不好操作的也可以直接用手揉匀, 注意不要被黄油烫到。
3. 拿两个可以封口的 Sandwich bag, 将拌好的面团分成两个等份, 稍微捏紧揉成团, 放入两个袋子中。把袋口封起只留一个小口透气, 将大部分的空气挤出, 用擀面棍擀成均匀的平板。接着放入冰箱冷藏30分钟让面团形状固定。
4. 冰过的面团把袋口打开, 延着两侧剪开, 用刀切成12等份的长条。把长条移到铺好铝箔纸的烤盘上 (稍微分开不要连着), 烤箱设定330度F, 烤30分钟。烤完之後先不要打开, 再闷15分钟。
牛奶起司棒烤的时候就有浓郁的起司香, 非常诱人阿! 不过刚烤完会有点软, 等完全放凉之後会变得很酥脆好吃。这份食谱的原料可以做出上面照片中的两倍量。
可以直接上嘴啃, 也能沾咖啡或是牛奶一起吃。起司棒非常酥, 随时想吃就能来一根, 而且自己自治不但简单也比较健康卫生呢! 是大人小孩都喜欢的小零嘴。
没吃完的用封口袋摆在室温下就可以了, 如果室内很潮湿有回软的现象, 可以再回烤箱加热一下。
写在最後
这个配方烤出来的牛奶起司棒主要是要品尝酥脆的口感与起司的香气, 吃起来不甜, 喜欢比较甜的可以将糖的比例增加至35或40克。
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