天气渐热, 收起棉袄大衣的同时, 就开始想着夏天各种多汁香甜的水果, 还有冰凉的点心。今天推荐给大家的是用黄桃做的布丁, 预先做好一批冰在冰箱, 下午微汗的时候吹吹凉风正好享用!
材料
- 黃桃 200克
- 椰奶 60克
- 鮮奶油 (Heavy Whippinh Cream) 40克
- 玉米淀粉 3茶匙
- 糖 25克
- 鸡蛋 3个
- 布丁瓶 6个
- 深底烤盘 1个
做法
1. 烤箱预热到 300度F。鸡蛋用筷子打散备用 (需要大鸡蛋, 每个至少50克的), 不要用打蛋器, 会产生过多气泡。黄桃的汤汁沥乾打成果泥备用。
2. 将椰奶, 鲜奶油, 还有玉米淀粉混合至没有颗粒的均匀状态, 接着倒入刚才打散的鸡蛋液中, 搅拌均匀。如果没有椰奶, 可以用鲜奶代替。
3.混合好的布丁液用滤网过滤两次。这个步骤是为了让布丁能有绵密细腻的质地。没有过滤容易吃到一坨一坨不均匀的质地。
4. 把黄桃果泥加入过滤好的布丁液, 搅拌均匀後, 再加入糖搅拌。烧一锅热水, 等下烤布丁时要做为水浴使用。水准备多点, 热水需要淹过布丁液一半的高度。
5. 把黄桃布丁液平均倒入六个布丁瓶中, 大约会是8分满的样子。放入有深度的烤盘後, 在烤盘内倒进煮沸的热水。烤30分钟, 取出放凉後冷藏。烤完的时候可以先拿一瓶起来晃一晃, 看看是不是还有液体晃动的样子, 如果没有完全凝固则还需要再继续烤。装布丁用的容器越高, 需要烤的时间会越久。
冰過之後的布丁, 可以再切點黃桃丁或其他水果擺上面, 與水果一起更好吃~ 给你们感受下布丁柔软娇嫩的质地。
写在最後
这次分享的布丁方法很简单易成功, 喜欢焦糖的小伙伴可以制做焦糖液先装入布丁瓶, 之後等冷却了再制做布丁液加入。
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