今天跟大家分享一下新加坡美食海鲜叻沙的家庭做法。我家先生在新加坡读的本科，那时候我们刚开始异地恋，到现在已经十年了。这道海鲜叻沙是我去新加坡找他玩儿的时候一起出去吃饭他强烈推荐的。
说实话，在新加坡第一次吃时我完全接受不了浓郁的椰香味，吃着实在是有点油腻。前两天看到詹姆士的厨房介绍这道菜，勾起了我们俩过去的回忆，于是今天在家煮了…没想到味道是真真的不错！也许是我的口味变化了，也许是回忆的味道比较加分，不过先生说这个真的算地道哈。
材料准备：
两人份
👉从左到右依次是：
红葱头，椰奶，油豆腐，干辣椒，青柠（我没有柠檬叶，如果有就用柠檬叶吧），夏威夷果，鱼露，米粉，椰子油，剥好壳开背的虾，剥虾剩下的头和虾壳，李锦记虾酱。
👉没在图片里出现的配料有：
香油、几片姜、干红葱头（我只有一个新鲜红葱头，所以加了点儿干的）。
做法如下：
1、米粉提前泡好。虾开背，去虾线，剥壳去头。锅中加少量油，榨香姜片，然后放入虾头虾壳炒香，多炒一会儿炒到他们红透了香气四溢后，加入清水，煮几分钟制作汤底。
2、同时另起一锅，中火干煸一下红葱头和红辣椒，煸到有香味出来了加入一汤匙椰子油继续炒两分钟后拿出放入破壁机。那边的汤煮好了把汤滤出来备用。
3、我的红葱头加的比较少，就又煸了一下干红葱头，如果你有两三个可以省略这一步噢。煸好的红葱头加入破壁机，再加一些青柠汁和两小块皮（我没有柠檬叶，没办法用这个代替，有的话直接用柠檬叶）。加入一大把夏威夷果，量如图。再加入一汤匙虾酱。
4、加入一大勺虾汤（平时盛汤的那种大汤勺就差不多了），smoothie模式打成泥。剩下的虾汤倒入铸铁锅（或者砂锅），把打好的泥加进去，搅拌均匀，中火开始煮，煮开后加入适量盐，香油和鱼露。这时候再煮一锅水烧开，准备煮米粉。
5、水开后加入米粉，煮的时间视米粉包装上说明来定噢。煮好了把加进汤底里，拿剩下的水把从中间切开的油豆腐稍微烫一下，捞出后加进汤底，虾子也烫熟后加入汤底。如果你有新鲜的蛤蜊和青口什么的，洗净了也可以提前加进去噢，我今天没有买到。
6、各种材料都加了以后，就差不多好啦！加入两汤匙椰奶，少量香油，也可以再加一些香菜碎，可以准备出锅了。出锅前大致是这样：
没加香菜哈，先生不太喜欢吃
装盘后可加一两勺椰奶，两片青柠
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
刚刚说了，这道菜的菜谱借鉴了詹姆士的厨房里的海鲜叻沙，但是略有改动。第一就是用青柠代替了柠檬叶子，实在没买到啊…第二是用椰奶代替椰浆。椰浆是那种固体的，脂肪含量比椰奶高很多！怕椰子味道太重太腻的小伙伴，加椰奶更清淡一些。如果大家有兴趣，去油管搜索这个节目就可以找到正宗做法。
另外一个需要注意的是，夏威夷果如果是超市买的撒盐了的，一定要洗干净再加进去，否则会咸。油豆腐切开后，放入汤里的时候最好拿勺子压一压，这样能吸收更多的汤汁，更美味。
这道菜是海鲜叻沙，虽然我们只有虾作为海鲜代表，鲜香浓郁的口味也有个八成正宗了。这道菜爱吃的人特别喜欢，不爱的人敬而远之。我个人感觉来美国生活久了，自己能够接受的味道（除了甜食）也越来越多了，感觉吃到好东西以后开心的时候也更多了，真的不失为一种幸福。希望今天的这道菜也能带给你一些幸福感吧～✨
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