![春天来点抹茶绿 ||抹茶慕斯蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8f8/a29/e65/0a703ff618eb8f95173822a.jpg_1280_1280_3_46ac.jpg)
抹茶慕斯生日蛋糕,晚上做好了放冰箱里,早上拿出来装饰一下就可以吃了。
- 方子如下:
6寸活底模具,戚风蛋糕底,鸡蛋3个(蛋黄蛋白分开),糖50g(蛋黄里20g,蛋白里30g),油20g,牛奶60g,低筋面粉60g,抹茶粉1tbs。
- 步骤:
蛋黄加糖搅拌均匀,加入油搅拌均匀。
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抹茶粉加入牛奶中搅拌均匀(不均匀可以过筛)。
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将抹茶糊倒进蛋黄糊中,低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌成均匀的糊状。
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打发加了糖的蛋清,打发到中性发泡,有短小的尖尖角。将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀从下往上翻拌。将上一步均匀的糊加入剩下2/3的蛋白霜里,翻拌均匀。倒入长方形烤盘里,震荡排出小气泡。烤箱预热到350 F烤15分钟 (时间根据自家烤箱调节)
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拿出来放凉后用6寸圆形烤盘压出圆形。压不断没关系,可以用剪食物的剪子按着压痕剪成圆形。把做好的圆形蛋糕底放进活底烤盘。
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开始准备慕斯吧
牛奶125g,马斯卡彭奶酪100g,whipping cream175g,糖50g,吉利丁粉14g(两小包),抹茶粉适量(1 tbs)。
吉利丁粉和糖放入热牛奶里搅拌至融化(如果没有完全融化可以过筛)。再将热牛奶加入软化的奶酪里搅拌均匀,用电动搅拌器打发奶油至表面有纹路并且有流动性,将一半奶酪糊放进打发的奶油中搅拌均匀,最后加入剩下的奶酪。
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搅拌均匀后倒入模具中,盖上保鲜膜或者锡纸放冰箱冷藏4小时以上,我放了一晚上,拿出来之后用电吹风或者热毛巾热敷脱模。
装饰就随意了,我本来想用抹茶粉和糖粉做出一个图案,无奈抹茶粉颜色不绿不好看,找出家里能装饰的东西,我用了马卡龙,感觉颜色和抹茶绿很和谐,早上起来赶着出门随便装饰了一下,有时间的话还可以好好捯饬捯饬。
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谢谢观赏!
其他甜点
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