紅醬意大利麵其實好吃又健康
平常不見得找得到好吃的意大利餐廳，而自製意大利麵自選新鮮食材＋控制用油用鹽，再加上紅醬其實都是番茄＆海鮮煮出來的醬汁，低脂健康又好吃。可以選擇不加Cheese整體熱量脂肪更減低。之前已經分享白醬意大利麵的做法(點圖片進入文章)，下週會再分享青醬意大利面做法。
食材
1. 冷凍蝦或是鮮蝦都可，我買的是已經去頭去背部蝦線的冷凍蝦（省時）
2. 意大利麵條:各種形狀都可，看自己偏好，只要是pasta都行
3. 小番茄: 做意式料理絕對建議用小番茄不是大番茄，甜味跟好吃程度會有差異
4. 羅勒Basil, 亞洲超市跟美國超市買到的品種不太一樣，意式風味建議都用美國超市買到的；有其他意式香料粉可一起撒上更好吃
5. 起士，各種口味都可，我通常買cheddar cheese或是混合的但含cheddar cheese的；以下這款也好吃
6. 蒜、辣椒（辣椒不一定要有，如果沒買可以不放)
做法
1. 把冷凍蝦解凍洗淨，我會加入一點米酒(極少量)+鹽+胡椒先調味並把蝦放在旁邊
2. 開另一鍋燒水，滾了以後灑上鹽跟加入幾滴的橄欖油加入麵條，大約12分鐘後關火（看每一款義大利麵背後說明）、麵條備用；煮麵水不要倒掉後面還用得上。
這邊注意：鹽巴放的量要跟平常煮湯一樣多，這樣麵條有鹹度等等炒起來才好吃。
3. 熱鍋倒入橄欖油，加入很多切好的蒜粒、適量切片辣椒
4. 等油熱的同時，把小番茄都切半
5. 蒜辣香都出來以後，倒入剛才的調味蝦炒香炒熟
如果有買其他的海鮮，例如：魷魚/花枝/三文魚等，都可以一起入鍋拌炒，湯汁會變得更鮮更好吃；如果要加三文魚建議三文魚先煎過大約8-9分熟，然後在切成條加入拌炒。
6. 炒到8-9分熟以後加入全部切半的小番茄，靜待小番茄出汁變軟
7. 小番茄出汁以後下羅勒！家裡有其他意式香料的可以隨意加，怎麼加都好吃
這裡如果湯不夠可以加入煮麵水，也協助後續收汁
8. 加入麵條拌炒並灑上鹽巴調味；大約1分鐘後加入起司片(或起士條)，這個步驟可以讓整鍋麵變濃稠並讓醬汁好味道跟麵條融合
如果想熱量與起士更低，起士可以選擇不加
9. 起鍋！如果不喜歡番茄皮的可以特地挑掉，但我為了健康都會一起吃～好吃的鮮蝦番茄起士意大利麵完成！
澱粉想減量的話就把海鮮料增多，減脂又補充蛋白質。
感謝看到最後的大家～未來會發佈：周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/快手菜/生活省錢稅務文，有興趣的小夥伴可以＋關注我，筆芯❤️
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