夏天的味道, 于我而言不只是雪糕和冰西瓜, 更是家里的一碗蒸面. 豆角是夏天的时令菜之一, 除了茄子豆角和干煸豆角, 蒸面也是经典做法之一. 村里买不到新鲜的手擀面, 我尝试了自己手擀面的做法和用挂面的做法, 尝试了原本味道的豆角焖面和番茄味的豆角焖面. 所有的做法和味道, 都在这篇文章里, 今天一起分享给大家. 其实这篇文章三个月前就躺在我的草稿箱里了, 结果夏天都快过完了才开始写.🤣
本文内容
- 手擀面怎么做
- 原味蒸面
- 番茄味蒸面
- 挂面代替手擀面的小tip
有需要的就继续看吧~ 😉
手擀面做法
原料:
all purpose flour 200g (购于costco)
水100g
盐2g
步骤:
1. 面粉加盐混合均匀，慢慢加入水，没有干的面粉就可以用手揉了
2.揉成团以后(上图那样)，盖保鲜膜醒15-20分钟，揉光
3.然后再盖保鲜膜醒1个小时，之后放在案板上撒面粉，擀到可以缠绕擀面杖一圈以后，像下图这样把面缠在擀面杖上，别忘了撒点干面粉. 用力方法是从中间往两边推匀！
擀到可以透过面皮看见手或者案板就可以啦~ 喏，都可以看见案板上的深色的印点了!
4. 然后来回折叠, 像叠扇子一样, 再切成细条, 切完后用手抓散.
手擀面就做好啦~
豆角焖面(原味)
原料:
挂面/手擀面, 豆角, 五花肉/牛肉
调料:
姜蒜, 八角, 生抽老抽, 料酒, 糖
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1. 五花肉切片, 豆角掐成节, 姜蒜切片
2. 锅里不加油, 五花肉放进锅里煸出油, 然后把油倒了, 这样吃不会腻.
3. 加入姜蒜, 炒香后加入五花肉, 淋老抽生抽,料酒
4. 上色后加豆角, 糖和盐调味, 加水没过豆角
5. 把面均匀铺好, 盖上锅盖, 中小火焖至汤汁快没有就ok了
6. 拌一拌就可以开吃啦~
番茄味豆角焖面
原料:
挂面/手擀面, 豆角, 牛肉, 番茄
调料:
蒜, 八角, 生抽老抽, 糖
步骤(为了缩短篇幅就用拼图啦):
1.牛肉切片, 番茄去皮切丁, 豆角去蒂掐成小段.
2. 锅里少油, 牛肉焯一下去血水, 然后盛出.
3. 锅里少油, 8成热放入番茄丁, 撒少量盐, 为了逼出番茄汁, 转小火.
4. 放入豆角, 和牛肉炒匀, 加生抽上色. 炒匀后加开水,没过豆角
5.把面均匀铺好, 盖上锅盖, 中小火焖至汤汁快没有就ok了
6. 拌一拌就可以开吃啦~
用挂面的注意事项
1. 水要比手擀面多, 要没过菜. 中途也要多观察, 如果水没了可以多加一点, 但如果干锅了是会糊的.
2. 挂面放进锅里的时候要放得散一些, 因为之后黏在一些的地方不容易熟, 检查水量多少的时候也可以搅一搅, 把黏在一起的面分开.
3. 手擀面比较细+薄, 10分钟就能熟, 挂面难熟一些, 一般我都会焖30分钟左右.
希望大家都能做出自己喜欢的那碗面~😉 如果喜欢这篇文章, 点击喜欢分享或收藏哦~ ❥(^_-)
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