午餐便当 | 上班族必备简单快手便当食谱

还记得前段时间征集关于做饭的问题吗？泥萌最关心的问题，君君特意请教了社区里的美食达人们，今天就来帮大家答疑解惑！

1. 午餐便当 | 上班族必备简单快手便当食谱
2. 懒人必看：微波炉或电饭煲做菜食谱
3. 低卡低热量！减肥也能吃的甜品食谱
4. 留学生、上班族必看，快速做饭技巧
5. 夏日家常凉菜，10分钟搞定家乡凉菜
6. 厨房必备，好用的锅具推荐
7. Trader Joe's必买速食推荐
8. 食谱里说的“适量”到底是多少？
9. 在美国买的肉感觉很腥，有没有去血水、去腥气的方法？
10. 新手做蛋糕总是易塌陷或太结实，有哪些需要注意的小窍门吗？

午餐便当 | 上班族必备简单快手便当食谱

午餐便当要荤素搭配才能吃饱呀！先分享4道快手便当食谱，营养美味又简单。

1、便当食谱：孜然蒜香鸡腿

食材：鸡腿

酱料：：花雕、豉油鸡汁10ml、孜然粉适量、糖少许、蒜1瓣切末

鸡腿拆骨，调酱料拌匀，将鸡腿腌制半小时。

平底锅内倒入适量油，放入鸡腿肉煎至两面变色，放入腌料汁，再加一点水，盖上锅盖小火慢慢煎至汤汁浓稠出锅即可。

2、便当食谱：日式牛丼饭

食材：肥牛片180g、洋葱半个、胡萝卜🥕随意切片、酱油40ml、料酒60ml、清水300ml、糖15g、寿司生姜适量

先切洋葱和胡萝卜备用，煮一锅热水沸腾后把洋葱煮熟、放入料酒和糖、胡萝卜。加入肥牛片煮一下再去沫，添加酱油，中火煮20分钟。差不多水干时就可以关火，不要烧到全干，等下留点酱汁来下饭。最后放上适量生姜片就完成了！

3、口水鸡（史上最快速、Costco电烤鸡版）

食材：Costco电烤鸡

调料：干辣椒碎2勺、葱花2勺、香菜碎2勺、花椒碎2勺、熟芝麻2勺、黄飞鸿花生打碎2勺、蒜蓉2勺、浙江香醋2勺、生抽2勺、老干妈2勺、麻油2勺、白糖1勺、盐少许

除了花生碎以外，其他食材全部混合，并加入一杯水并搅拌均匀。Costco电烤鸡拆骨去皮后切成丝，浸泡在调好的酱汁里即可。

4、便当食谱：卤香菇+青菜

食材：香菇、上海青

小上海青中间划成两半，洗净；入沸水中汆烫一下用凉水冲凉待用；锅内鸡汤内加少许盐，用玉米粉勾芡变稠吃前浇青菜上或省略这步更健康。

香菇凉水泡软洗净，留下部分香菇水；热油香菇加姜末下锅炒5分钟，加生抽，白糖，及泡香菇的水，中小火闷至熟，大火收汁即成。

懒人必看：简易零失败的微波炉 & 电饭煲食谱

1、柠檬牛油果杏仁粉蛋糕

微波炉除了用来给饭菜二次加热，还可以做来烤蛋糕！快一起来看看@Supermommy 跟大家分享的【3分钟柠檬牛油果杏仁粉蛋糕】，好吃还不怕胖哦！

食材：5T杏仁粉、1个鸡蛋、1/2个牛油果、1/2个柠檬（挤出柠檬汁）、1/2T枫糖、1T牛油果油（也可省略）、1T香草精（可省略）

2、电饭煲番茄焖饭

网红电饭煲食谱来啦，又简单又好吃，家里有什么剩下的食材都可以拿出来切丁。

食材：番茄一颗，其他食材随意，将你喜欢的食材切小颗粒放进电饭煲就好

3、电饭煲排骨焖饭

有时候懒得煮菜就来一锅排骨焖饭，一锅搞定一家老小🤣每一粒饭都吸收了食材的香味，一口一个香～

食材：大米4杯、排骨500克、土豆2颗、胡萝卜一根、葱花、香菇、蒜末、姜丝

酱汁：2汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙料酒、一茶匙鸡精、一茶匙盐巴、一茶匙老抽

低卡低热量！减肥也能吃的甜品蛋糕食谱

1、清爽无油酸奶蛋糕

食材：原味酸奶200克、鸡蛋3颗、低筋面粉50克、玉米淀粉25克、细砂糖50克、几滴柠檬汁

2、西柚气泡饮料

食材：西柚果肉、青柠切片、青柠气泡水、薄荷叶

一颗西柚切成两半，一半取出果肉，另一半挤成西柚汁备用；准备一个杯子，倒入西柚汁，加入冰块放入一片青柠，接着加入西柚果肉，然后倒入青柠檬气泡水，最后装饰薄荷叶即可饮用。

3、香蕉提子蛋糕

食材：香蕉一根、低粉250g、鸡蛋2只、牛奶125g、细砂糖100g、苏打粉10g、玉米油100g、葡萄干30g

模具：油纸、蛋糕模具（油纸放入模具中备用）

4、水晶紫薯丸子

食材：紫薯两个、西米半斤、炼乳一汤匙、水330ml

紫薯是很天然的甜品，热量不好，算是一道非常健康的甜品。

5、荔枝火龙果Smoothie Bowl

食材：2C 火龙果切块(速冻12小时以上)、一根香蕉切块(同上）、新鲜荔枝肉或罐头6大粒、荔枝汁3oz、各种seeds自选+extra 水果块

用以上食材1-4入 Vitamix搅拌成厚糊状入碗，放上extra 水果、seeds，一碗营养健康的Smoothie Bowl就做好了！

留学生、上班族必看，快速做饭技巧

1、提前准备好食材

找空闲时间把做菜准备工作做好，把肉类切好块或片，蔬菜洗好(沥干水)切好装入保鲜盒中入冰箱保存，晚上做菜时可以节约很多时间

2、充分利用省时小电器

早上花半小时用炖烧锅先炖一锅红烧肉类或者排骨，晚上做晚餐时主菜就已经做好了！

提前一天晚上切好肉块或准备好肉类，用调料腌好在冰箱过夜，第二天晩餐时用空气炸锅炸8分钟，健康美味的主菜就完成一个了。

3、超市购买半成品美食

有时为节约时间也可以去买Costco半成品美食，比如盒装微波炉加热的肉类，或是冷冻的小馄饨，鱼排等等，偶尔没时间吃一下也不错。

（以上经验分享来自@supermommy）

夏日家常凉菜，10分钟搞定家乡凉菜

炎炎夏日吃什么？热了吃不下，油腻吃了难受，这时候，清淡爽口的凉拌菜做法简单还开胃，快快学起来！

@布拉格之谜  推荐食谱：凉拌秋葵、凉拌海蜇皮、泰式柠檬醉虾、麻辣口水鸡、凉拌黑木耳腐竹卷、泰式酸辣柠檬鸡爪、凉拌黄瓜卷、凉拌豆腐皮蛋、凉拌海带丝、凉拌杏鲍菇、凉拌金针菇、蚝油凉拌生菜

@supermommy 推荐食谱：凉拌烤茄子、清蒸浇汁白茄子、海蜇凉拌萝卜缨、糖醋虎皮辣椒、蓑衣黄瓜、麻辣凉粉、皮蛋拌豆腐

厨房必备，好用的锅具推荐

采访了@一看就是吃货、@Supermommy、@布拉格之谜 了解到，Staub铸铁锅、Le Creuset铸铁锅、Philips飞利浦空气炸锅、九阳豆浆机、北鼎养生壶、Instant Pot都是厨房里必不可少的锅具，如果你也买了这些锅具，快来看看能用它们做出怎样的美味吧！

Trader Joe's必买速食推荐

1、泰式虾仁炒饭

@Mian食记者 墙裂推荐Trader Joe’s 的泰式虾仁炒饭，给你们安利⼀万次！$4.99一包，里面差不多有四个虾仁，重点是调味我觉得还不错！能看到柠檬草、香料，米是Jasmine Rice，量也很大，说实话超市速冻做成这样很良心了。

2、鸡⾁饺⼦

Trader Joe's这款鸡肉饺子不论是直接煮还是煎着吃都很棒，里面是鸡肉和卷心菜，不论是肉还是蔬菜都很香！甚至比bibigo那个牌子的韩国饺子还要好吃。

3、Mandarin Orange Chicken

这款Orange Chicken是@Supermommy年度最爱，只要把鸡肉放烤箱按要求烤或油锅炸都可以，烤好的肉外脆内嫩，很像咕咾肉，怪不得被customer选为overall best product of the year.！

食谱里说的“适量”到底是多少？

如果遇到这样子的食谱，最好的方法就是：不做！这种“适量”的⽤词是⽐较不⾛⼼的⼀种菜谱描述，给新⼿操作上会增加难度。所以看到这种词就绕道。等到多做了⼏次以后⾃然⽽然⼼⾥也会有个⼤概。（这条任性的建议来自@Mian食记者）

在美国买的肉感觉很腥，有没有去血水、去腥气的方法？

1、料酒、啤酒法

@布拉格之谜：肉冷水下锅，加入两片姜倒入一勺料酒一起煮沸去血沫，再煮一会儿捞起洗净，这样血腥味就会淡很多啦！

2、食材中和法

@一看就是吃货：利用各种食材中和，如柠檬、葱、西红柿。在烹调的时候用酸性成分中和，可以使腥味大大减弱，比如可以直接用西红柿跟肉来烹调就可以达到去腥效果。

3、加热法

还可以选择用加热的方法去腥，可以选择炖、烤等烹调方法。

4、根源解决法

如果是要用猪肉炒菜的话，可以去日本超市买，虽然贵但是食品安全有保障，腥气也不大。

做蛋糕总是易塌陷或太结实，有哪些需要注意的小窍门？

蛋糕塌陷有很多原因，@一看就是吃货 给大家总结了下面7种烤蛋糕失败的原因，一起看看如何解决吧！

1、没完全冷却就脱模

解决方法：勿过于心急脱模，最好等凉了才脱

2、蛋白打发不够，搅拌消泡

解决方法：耐心打发

3、容器里渗入水或油

解决方法：保持容器干净，蛋清和蛋白分离

4、面糊没有和蛋白霜拌匀

解决方法：取1/3蛋白霜放入奶酪糊中拌匀，然后将剩下的蛋白混合，抄底翻拌匀，拌匀好的面糊很细腻光滑

5、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没充分乳化

解决方法：掌握好搅拌要领，并且配合好时间

6、没有使用正确模具

解决方法：不要用防粘模具

7、烤制温度出错

解决方法：底层温度过高会加速蛋糕的膨胀&水分的蒸发从而出现底部上凹，因此模具要放中层，烘烤时间除了要调好，还要随时观察蛋糕情况做时间调整

今日采访博主介绍

感谢大家【达人茶话会】的关注，未来君君会定期整理大家的问题和困惑，联络社区里的达人们解答。如果你也喜欢做菜做甜品，也是一枚爱吃女孩，快快关注下面这4位美食KOL，绝对让你厨艺up up，发现生活中的美味！

@布拉格之谜：我是一个全职妈妈，平时在家主要是照顾孩子们的起居生活，空闲时间就爱做各种各样的美食来充实自己，简单又充实的生活方式挺好哒！

@Supermommy：Stay at Home Mom, 喜欢DIY美食、餐厅推荐、家居装饰，美妆时尚好物、厨房神器和各种生活小撇步。希望inspire更多女性在工作和照顾好家庭的同时不忘做个精致的女人。

@一看就是吃货：作为一名资深吃货，我真的很喜欢研究美食，我认为能做出香喷喷的菜端给爱的人吃，是一件多么有成就感和幸福的事啊！ 

@Mian食记者：厨龄五年，精通泰国菜等东南亚菜系，⾯包甜品等烘培类也算擅⻓。喜欢缺德舅新品测评和⻄雅图本地餐厅的探店。

如果你还有其它问题，欢迎在评论里留言，君君和各位达人们一定会帮你答疑解惑！如果觉得这次的美食采访对你有帮助，不要忘了点赞+收藏哦！