大人小孩都愛吃的漢堡排
這一篇分享的漢堡排，絕對是小孩大人都愛吃，雖然前置作業比就多（要攪拌絞肉＆做成圓餅型），但一次可以做多一點，沒有要馬上吃的可以先冰冷凍，煎來吃之前一天拿到冷藏退冰就可以，量做多真的很方便！
而食材也不算太麻煩，有用麵包糠＆牛奶，能更吸附肉汁讓漢堡排更能成型不擔心散開。看食材跟做法之前先來看個成品圖～一切開是還可以見到肉塊顆粒的有嚼勁漢堡排。
食材：
- 1. 麵包糠60g
- 2. 牛奶120ml
- 3. 洋蔥1個
- 4. 牛絞肉32 oz, 約等於907g
- 5. 蛋兩顆
- 6. 胡椒鹽 1.5 tea spoon
- 7. 黑胡椒粉＆白胡椒粉(增加風味可以再加，不一定要）
- 8. 蠔油
- 9. 番茄醬
做法：
1. 洋蔥一顆切成丁以後下鍋先煮軟變透明，煮好以後呈出放著等降溫
小秘訣：我用32oz的絞肉，洋蔥也才用一顆，不建議再多，因為洋蔥量太多會讓漢堡排容易散掉，如果用更少量的絞肉記得洋蔥量一定要等比例或是更少量的加
2. 取一個夠深的鍋子加入麵包糠80g跟牛奶120ml攪拌，等大約2分鐘等麵包吸收牛奶膨脹
小秘訣：這裡大力推薦Instant Pot 6QT的不鏽鋼內膽，夠深又好用好洗
3. 等洋蔥降溫以後，把洋蔥放入剛才麵包糠牛奶的鍋子，再加入：所有的牛絞肉、兩顆蛋、1 teaspoon 的胡椒鹽全部一起加入攪拌
4. 攪拌約10分鐘，我用手動直接攪拌；有廚師機的直接用廚師機最快，只要年度夠可以成形基本就可以了。抓好一個漢堡排的大小，用左右手互相輪流拍打肉，讓空氣能從肉中拍出來，能讓形狀更好維持
小秘訣：可以往漢堡排中心稍稍往下戳（中心比四週凹一點），因為實際煮的時候肉會膨脹，中心是最不容易熟的地方
處理絞肉如果不喜歡手直接觸碰，可以使用一次性食物等級手套
如果要做爆漿芝士夾心漢堡排，就先抓個約一半量的絞肉團，接著上面加上cheese條，推薦Cheddar cheese (切達起士)，跟漢堡肉非常搭，然後再取一團肉團蓋在cheese上，上下包夾做成漢堡肉排
5. 熱鍋開大火，接著放入剛才成形的漢堡排
小秘訣：放好漢堡排後不要急著翻面，基本上就不要動，看著肉從紅色慢慢變成熟肉色，大約慢慢升高到肉的高度1/3-1/2高度再翻面，過度翻面容易讓漢堡排散掉
6. 等一面已熟之後再翻面，轉成中火大約煎4-5分鐘就熟了起鍋！
小秘訣：要判斷是否已經熟的方法，可以拿筷子戳漢堡排的中心點，如果流出的肉汁是透明色就是已經全熟可以起鍋
7. 把漢堡排都起鍋後，用剛才的鍋子（有肉汁流出仍然保留，不用洗鍋），接著加入2 spoon的蠔油，2 spoon的番茄醬一起跟肉汁炒香
8. 淋在漢堡肉上擺盤就可以開吃啦～撒上Cheese跟義式香料都超合適！
感謝看到最後的大家～持續發佈：生活幸福感好物/ 周邊旅遊美食/ Instant Pot食譜 / 快手菜/ Costco好物 ，有興趣的小夥伴可以＋關注我，筆芯❤️
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