我：
小玛吉，Maggie
射手座。 东北银。某白媳妇儿。
日常：
吃饭，睡觉，欺负某白。
今天分享一道Instant Pot菜谱，菜呢就是大名鼎鼎的酸菜炖排骨。这道菜是每年冬天锅子必备，也算是俺们东北的一道硬菜！虽然说夏天特别热的时候喝这个汤真的是会满头大汗，但是煮一锅然后加面，或者泡饭也是非常棒的宴请好友的选择，空调房里经常呆着，也要暖暖身子呀！哈哈哈哈~爽，那么我们就继续看下去吧！
材料and厨具
1️⃣排骨，选用的是肋巴扇儿~~~~瘦肉偏多，带一点点肥，且边缘带脆骨的。如果喜欢吃脆骨的小朋友，可以直接去亚洲超市买每块肉都带脆骨的那种。
2️⃣姜，少许， 切片分为两份，一份用来焯（chao一声）一下，我天津朋友说叫泖（mao三声）一下。总是就是要过一下水，把血沫子和多余的油分煮出来。
3️⃣料酒，适量。依然是两份，一份用来焯水，一份用来炖酸菜排骨。
4️⃣酸菜一包，庄园牌有机东北酸菜。这是地道的东北的味道，非常的正宗，可以还原出儿时的味道。
5️⃣盐， 哈哈哈，这个必然要说的，但是加的时间是在下锅的时候。我用的是无碘盐。
6️⃣Instant Pot， 前一阵子Macy’s打折的时候买的，7-in-1的电压力锅。非常的好用！使用的功能是Stew功能。
具体步骤
1️⃣超市买来的排骨用水冲一下，用一口锅煮开水。
2️⃣洗干净的排骨下入开水中， 加入姜片和料酒一起煮。这样可以去除多余的血沫儿还有多余油脂，也可以去掉一部分腥味。
3️⃣打开一包酸菜，此处选的是庄园牌酸菜，地道东北味儿，非常适合做酸菜炖排骨。
通过晒货可以看到我的酸菜情节啦~~~~一包里面只有一颗酸菜，但是是有机的，而且非常的入味，所以还是需要用水冲一下才可以，减少一点点酸度。
我在家的时候酸菜都是切丝的，由于这次用的是电压力锅，如果切丝切太碎的话可能就捞不到酸菜了，容易都被煮化了。所以不要切太细或者太碎了哦~
4️⃣已经过水的排骨捞出备用，先放入排骨，加入姜片，根据自己口味加盐，最后把酸菜铺到最顶上，加水与酸菜平齐，如果喜欢喝汤可以多加水但是不要超过max的刻度。
5️⃣加盖子，准备炖啦！！！！激动的心，颤抖的手！！！！终于要开始炖啦~选择的是MEAT/STEW按钮，默认的是35分钟，我使用了less按钮，就30分钟的，然后我就去回看明星大侦探了。（是的，我是个念旧的人）记得要把气压阀门放到SEALING的位置，这样才能形成高压啊，不然就好久都好不了了。
30多分钟过后，因为需要一定的时间加压。好了之后就会有声音提示的，然后继续切换到KEEP WARM的位置。这个时候如果着急吃的话~~~~就到了最最最“惊悚”的缓解了，放压。
⚠️建议用炒菜板子或者“老头乐”痒痒挠把这个阀门打开，因为会有很大的水蒸气冲出来，而且要远离家里的火警报警系统！！！！切记！！！！！！！！
打开锅子之后就是热乎乎的酸菜炖排骨汤啦~排骨的油是动物油，是好的油脂，如果不喜欢肥油，可以用勺子撇一下，或者等冷却的时候把所有的油刮干净。就可以安心喝汤啦~
用这款酸菜煮出来的汤，酸度适中，不会过度酸爽，而且用高压锅做出来的排骨，骨头都是酥的，白色的部分也是可以咬得动的。
我后来又把汤换到大锅里面了，光源光线比较好，可以看得清楚哈~
肉很软烂，而且连骨头都煮丢了。
酸菜也可以夹的起来。
有排骨，有酸菜，有汤~~~~必须要加一勺饭，哪怕是从冰箱里拿出来的米饭，泡上热乎乎的汤，马上就可以吃起来啦！
用来煮面也是不错的选择哦~
大家快点做起来吧！
我们下一篇再见咯！
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