天气炎热没胃口，不高兴开火，那么炒饭一定是大家喜欢的一个的快手菜。我今天在油管上看到Masa出的香香鲑鱼炒饭，就去超市买了三文鱼做了份，简直太好吃了！我就想把这份简单营养的炒饭分享给大家，菜谱版权属于Masa。
关于三文鱼我想提醒大家一下，现在很多Farm养殖的三文鱼抗生素指标都有点高，大家尽量买Wild Caught的。经过@supermommy的科普，我现在基本就买Sockeye salmon，红鲑鱼。
把红鲑鱼去皮切成小块后，放在盘子里，用适量盐和味淋腌15分钟
15分钟后用厨房纸盖在鱼表面，轻轻压出水分。
然后用另外一个差不多大小的盘子盖在鱼上面
然后反转
再在鱼表面盖一层厨房纸，轻轻按压，再次去除鱼里的水分
然后把鱼再反转到一个铺着保鲜膜的盘子里备用。这样反复的规程，第一是去除鱼里的水分，等下煎鱼更容易，第二也是去除鱼的腥味。
洗干净5个蘑菇和一片卷心菜叶，蘑菇切片，卷心菜切丝，备用。
用一个口径大一点的平底锅，加一点油，把刚刚腌制的大概一半的鲑鱼，用中火煎熟。另外一半鲑鱼可以冷冻起来以后吃。煎熟后盛出来备用。
继续这个油锅，炒一个鸡蛋，炒到鸡蛋半生半熟的时候就盛出来，因为后面炒饭需要用鸡蛋液来增加湿度。
然后加一点油炒熟蘑菇和卷心菜后，加米饭，加炒蛋一起把饭炒均匀后，加鲑鱼，继续翻炒，炒了一分钟后，沿着锅子的四壁加入2勺昆布酱油，再翻炒几下，关火，加适量的黑胡椒，如果觉得炒饭还有点淡的话，加适量的盐。
这款炒饭因为有鲑鱼的香气，加上蘑菇的鲜美，分分钟光盘。大家有兴趣可以试一试。
另外特别赞一下Joseph Joseph这款切菜板，鱼肉，禽肉，蔬菜，熟食分开处理，不会串味，细菌也不会交叉感染。
谢谢大家耐心看完我的文章！
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