出国这些年，其中一件特别骄傲的事情就是有那么几个拿手菜。没有专业学会做菜，但总记得小时候趴在灶台边上，踮起脚尖，看外婆烧菜。
外婆总说，万事不难，烧饭也不难，只要用心。决定开这个系列，每次分享给大家这些年外婆教我的，和我自己琢磨出来的3⃣️道家常菜。希望不论你身在哪里，都能尝到家的味道。
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1. 珍珠丸子：
- 糯米洗干净泡30mins，去水
- 姜片葱切段，泡水备用
- 基围虾解冻去头去壳剁碎，留下尾巴的壳
- 肉末混合虾泥加酱油、料酒、一个蛋、盐、白胡椒酱拌，加入葱姜水少许
- 虾肉末捏团滚糯米，最后插入虾尾的壳
- 大火蒸15mins，关火焖3mins
2. 梅菜扣肉：
- 一整块四四方方的五花肉、一碗料酒、姜片葱段冷水煮开，撇去浮沫煮～20mins
- 梅干菜泡冷水静置45mins
- 五花肉撩出水用牙签四处戳洞，抹匀老抽，肥肉朝下泡老抽10mins，下油锅煎猪皮的一面3mins
- 拿出后横截面方向切片，准备酱汁：1勺老抽、2勺生抽、白糖、2勺啤酒和白胡椒粉（optional）混合，把降至均匀涂在刚切好的肉片上
- 开油锅，炒香姜片，再放滤干的梅干菜，倒入剩余的酱汁
- 准备一个碗，先放肉，再盖梅干菜，蒸1.30h，端出来后整体翻转倒扣在另一个碗里
桂花糖藕：
- 糯米洗干净泡一个小时
- 切开藕的一端，把糯米一点一点塞进藕的缝里，用筷子戳到底按紧（非常重要！）
- 拿把切下的藕的一端像盖子一样盖好，拿牙签固定确保不会漏米
- 开大火把水煮开，加红糖冰糖（喜欢甜就多放点），放入藕，确保水淹没藕
- 转中火炖一小时
- 放冰箱15mins后切片，放桂花蜜
每道菜都没有你想的复杂，只要确定有一味调料：用❤️
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以上。
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