吃鸡大全 | 一只鸡有多少种吃法？看完这份吃鸡指南就知道！

一只鸡到底有多少种吃法？君君整理了小伙伴们分享的，从整鸡到鸡腿、鸡胸、鸡脚，各种食谱和吃法，应有尽有，堪称吃鸡大全！(✪ω✪)

*封面图来自晒货用户@Misslie，版权属原作者。

整鸡做法

大盘鸡

不管是朋友聚餐，还是在家自己吃，都是超下饭的！大盘鸡的精髓除了鸡块的制作，就是里面的面条了，@你个死兔子除了分享大盘鸡的调料食谱，还教你制作配套的面条，快来看吧~

制作食材

• 整鸡（首选小鸡，小鸡的肉比较嫩）
• 洋葱
• 土豆
• 蒜、姜、青红椒、小葱或香菜
• 啤酒
• 家常香料
• 豆瓣酱

制作步骤

• 将鸡清洗干净，并剁成小块

有关节的地方尽量从关节的地方剁开，从骨头中间砍的话，又会很多的小碎骨头。切的时候割掉大团的鸡油，如果不想吃鸡皮也可以一起丢掉。

• 土豆削皮后，切滚刀块（尽量切大一些，不然炖一下很容易化在汤里。）

• 洋葱切大块（要每一片都分开，不要一沓叠在一起不分开）

• 辣椒切大块（如果怕太辣，可以去籽。青红椒切块备用）

• 葱切段，姜切片，蒜切片和末，准备干辣椒，花椒和八角备用
• 锅烧热后，倒入食用油，量稍微多一些。等油热后关小火，将干辣椒，花椒和八角扔进去，炒香
• 爆香后，下入姜片和蒜瓣，稍炒，然后下入沥干水分的鸡块，翻炒。加入料酒，大火炒。

• 加入一勺豆瓣酱翻炒，使鸡块和豆瓣酱混合均匀
• 下土豆块翻炒，加入李锦记生抽和老抽翻炒
• 倒入一听啤酒，要没过鸡肉

• 大火烧开后，盖上盖子转小火慢炖
• 等汤汁剩下大约1/3多的时候，放入洋葱块。翻炒均匀，继续炖
• 汤汁收的差不多时下入青椒，蒜末，加入适量的盐。然后稍微加入一点开水，开最小火慢炖

面条做法

200g面粉，1颗鸡蛋加适量水，放入厨师机揉成面团。拿出后，将面团切成面片，撒上面粉防粘。用压面机将厚面片压薄。将面片撒上面粉后卷起，用刀切成较宽的面条备用。

水开后，下面条。面条变凉后捞出，放入盘中。浇上炖好的大盘鸡就可以开吃了

白切鸡

相信热爱健身或者正在减脂的小伙伴们，对水煮鸡胸肉一定不会陌生，但是对于绝大多数人来说，水煮鸡胸肉真的好难入口有木有，@Leizhu给大家介绍一道超级美味的鸡肉的健康做法~

制作食材

• 一只鸡
• 姜、葱若干
• 一口深锅。（能放进整只鸡的）
• 另一口深锅或者普通容器。（能放进整只鸡的，用于后面冰敷）
• 冰水（尤其重要！建议大家提前准备）
• 蒜、麻油、酱油（蘸料用，也可以不用）

制作步骤

姜葱切段，往锅里加能没过鸡的水，放入姜葱一起烧至水开

水开后把整只鸡放入，计时4分钟后取出

往另一个锅或者容器里，准备好能没过鸡的冰水

4分钟一到，把鸡从锅里取出，直接放入冰水里

等之前锅里的水重新烧开后，把鸡放入开水中，加盖开始煮，计时3分钟后关火，在锅里焖40分钟

40分钟后开盖，把鸡拿出来，迅速放入冰水里，再冰敷半小时以上

半小时以后，把整只鸡拿出来，这时候就可以开始斩件了

脆皮鸡

吃出来就是外面卖的烧鸡的味道，而且只要平底锅煎15分钟就超级多汁嫩滑，@悠悠美食分享的这道食谱可以做整鸡，也可以拿来做鸡翅、鸡腿！堪称吃鸡万能方子。

制作食材

• 三黄鸡一只（1-2斤）
• 老抽
• 蜂蜜
• 料酒
• 生抽
• 十三香
• 盐
• 生姜、葱、花椒

制作步骤

三黄鸡切去鸡头和鸡爪，去掉鸡尖，在腹部开刀，把三黄鸡摊平

腌料：2勺老抽，3勺蜂蜜，3勺料酒，4勺生抽，十三香1茶匙，盐1茶匙，生姜15g，葱30g，花椒5g。把三黄鸡用这个腌料腌制一夜

• 平底锅放入一层油（可以掩盖住锅底的量）
• 油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟，然后翻面煎10分钟
• 在两面分别撒上椒盐，辣椒粉和孜然粉
• 再每面煎2分钟出锅

酸辣鸡

@百香果的厨房分享的这道酸辣鸡，酸还来自于柠檬，西红柿和番茄酱，有浓郁的水果清新风味。既酸又辣，能够高度刺激食欲。

制作食材

• 鸡肉
• 西红柿
• 柠檬
• 白萝卜（也可以换成土豆，胡萝卜等根茎类蔬菜）

制作步骤

• 锅里面大火热油，把鸡块煎到嫩黄
• 加入西红柿，炒出汁水

• 加入白萝卜，番茄酱和黄灯笼椒酱翻炒均匀
• 加入一小碗开水，转中小火加锅盖焖煮2分钟
• 把汤汁收浓稠，加白糖和盐调味。出锅的时候撒上几滴柠檬汁，可以用柠檬片装饰

鸡胸肉食谱

鲜虾鸡肉饼（鸡胸肉版）

@手很小的村里人分享的这道口感好，味道棒，给鸡脯肉注入新生命的菜肴，鲜虾鸡肉饼，这么做出的鸡脯肉不但鲜嫩多汁，还健康营养，全家老少都会喜欢。

制作食材

• 鸡脯肉一块
• 鲜虾五六只
• 蔬菜1/3包
• 洋葱1/4个
• 葱两根
• 鸡蛋一个
• 调料；麻油，蚝油，蒜粉，盐，糖，淀粉，白胡椒粉

制作步骤

• 将鸡脯肉切碎，喜欢吃到鸡肉感觉的朋友可以不用切得太碎
•  接着将洋葱，鲜虾和葱同时切碎，冷冻蔬菜化冻
• 将所有食材放入大碗内搅拌，记得打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌

依次加入盐，白胡椒，蚝油，少许糖，麻油以及淀粉，搅拌均匀，淀粉的功能是让蔬菜和鸡肉粘连在一起

平底锅内加入油，待油温稳定后，用勺子舀起一勺肉糜（大约手掌心大小），准备放入锅内煎熟

使用勺子依次舀起一勺肉糜，放入锅内，20cm直径的平底锅，一次大约可以放入五个肉饼，煎至双面金黄即可

大约两三分钟，底部肉糜呈现白色，即可翻面

翻面的时候可以用勺子辅助，底部一旦煎熟不用担心翻面后食材被翻散，继续煎两三分钟，为了呈现好看的金黄色的肉饼，不妨调小火，再次双面加温两到三分钟

柠檬香料煎鸡胸肉

@你是我的小蘋果分享的这道鸡胸肉，吃起来有柠檬的清爽与结合许多香料的香味，除了可以当主食配烫青菜吃外，做完这份把一部分切丁又可以加入沙拉中一起吃。

制作食材

• Whole Food有机鸡胸肉
• Oregano（牛至）
• 黄柠檬
• Kosher Salt（犹太盐）
• 大蒜
• 黑胡椒
• 橄榄油
• 奶油

制作步骤

• 在鸡胸肉两边各切斜斜的小细纹
• 在鸡胸肉两边各撒上 kosher salt、黑胡椒、切碎的香料与蒜泥，再挤些许的柠檬腌制约半小时
• 锅子开中火烧到很热，把鸡胸肉抹上橄榄油后下锅一面个煎4~5分钟到呈现糖色
• 放入一块奶油至溶化后沾黏鸡胸肉两面后，开中小火盖锅一面在煎个8~12分钟到液体流出成清透状拿温度器测中间呈165度就表示熟了~
• 放入香料与柠檬切片摆盘

鸡翅、鸡腿、鸡爪食谱

快手鸡翅焖锅

@Lillian666分享的这道鸡翅焖锅，做起来十分简单，不需要任何技巧。而且食材选择灵活，可以放自己喜欢的食材进去。并且超级快手！

制作食材

• 蔬菜：土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱、大蒜、葱
• 鸡翅
• 柠檬

制作步骤

鸡翅需要两面都划上三个刀口，用适量姜丝、两勺料酒、三勺酱油、一小撮盐、适量黑胡椒，提前腌制30分钟

酱汁：两勺黄豆酱、两勺蚝油、一勺番茄酱、一勺甜面酱、两勺生抽、一勺蜂蜜。喜欢辣味的这里也可以放一些辣酱或辣椒粉

锅稍微加热一下，放一小块黄油融化。如果没有黄油用别的食用油都是ok的

全程小小火，先把洋葱、蒜、葱均匀铺在锅底。注意留一些葱花，最后撒在表面

上面一层铺上刚才准备好的蔬菜和肉类

水开之后盖上盖子，转小火焖15分钟

把刚才调好的酱料涂抹在表层，酱料要全部用完

盖上盖子，小火焖10分钟

撒上葱花，放几片柠檬

薯片鸡翅

一到夜里就疯狂想吃零食，最近又特别痴迷薯片，但是吃到末尾总是有好一些渣子残留，扔了又可惜，一片片吃又不过瘾又麻烦，倒入嘴里吧弄不好满身屑。@Roxy克西教大家一个简单方便的小方法，既能消灭这些薯片渣，又可以多一份午夜小零食～

制作食材

• 鸡翅：4-6只（取决于你剩下薯片有多少）
• 鸡蛋：1-2个
• 面粉适量
• 薯片渣适量：口味随意
• 蒜瓣：3-5瓣

制作步骤

• 鸡翅洗净，在鸡翅正反两面各划两刀口子，方便腌制入味
• 将蒜切细丁，撒在处理好的鸡翅上，加黑胡椒腌制30分钟

• 等待期间将鸡蛋打碎，蛋液倒出，用筷子或打蛋器搅拌均匀
• 取面粉适量备用。将薯片渣捏碎，约碎越好，可以将薯片整个倒入食品袋，用擀面杖碾压
• 腌制好的鸡翅在面粉里滚一下，要尽量都沾到面粉，拿出来的时候可轻抖除去多于面粉
• 再在蛋液里滚一下，同样尽量每个部分都粘上蛋液
• 最后在薯片堆里滚动。可以拿起盆，像颠勺那样颠盆，让薯片均匀粘上鸡翅

• 烤箱180摄氏度（大约355华氏度）预热
• 烤盘铺上烧烤纸，或者直接用一次性烤盘，将鸡翅放上烤盘
• 180摄氏度（大约355华氏度）烤20分钟即可

鸡翅包饭

@喵酱Sunny分享的鸡翅包饭，不光有制作过程，还教你去骨小窍门哦！

制作食材

• 鸡翅
• 炒饭（加了糯米）
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜 1勺
• 1次性手套
• 其他可以按照个人口味加辣粉、蒜泥等

去骨技巧

• 骨前准备好一次性手套
• 中骨：观察中骨，阶段面一边窄一边宽，从宽的一段入手
• 先剪段两根细骨中间的筋，然后剪开连在骨头上的一圈肉，要紧贴着骨头剪，剪大约一厘米长
• 再抓住两根已经分离的骨头向外翻。这时会发现里面还有肉连着骨头，把这些肉紧挨着骨头剪断
• 再一次外翻骨头，现在只剩下骨头部分连接，沿着骨头部分将剩余的肉和筋剪断，这时骨头和肉就完美分离出来了，把肉翻回放好即可
• 这种剪三次翻三次的法子，虽然麻烦些，但是可以快速去骨，不浪费一丢丢肉
• 翅尖：基本同上，从宽的一侧入手，筋没有中翅多，因此更容易翻

制作步骤

• 先调好酱汁。将酱油、蚝油、香油、盐、糖、黑胡椒以及其他自己爱吃的口味（例如辣粉、蒜泥）都倒入碗内，拌匀

• 将处理好的鸡翅码放在密封袋中，均匀撒上酱汁，将袋内空气排空，平放冷藏在冰箱过夜（至少3个小时以上，过夜腌制更入味）
• 填饭。炒米饭的配料可以按照个人喜好随便放，但要注意尽量切成小颗粒，以便填饭；放点糯米增加黏性；少放盐，因为腌制的酱料已经含盐
• 烤肉。箱预热395华氏度，将填好饭的鸡翅码在烤盘中（垫好锡箔纸），放入烤箱中层，先烤15-20分钟。然后拿出，刷上蜂蜜水（加一丢丢水，不要多），撒上白芝麻，再放回395华氏度烤箱烤8-10分钟，鸡翅表面呈金黄色即可

反烧鸡腿法

这个方子本来是纯油炸的，但是如果不爱吃太油的食物，可以改成红烧。鸡腿因为翻过来了，所以非常的入味。肉质也很嫩，@EmmaKe分享的反烧鸡腿食谱，大家可以学起来啦！

制作食材

• 鸡腿6个
• 料酒 2勺、盐适量、白胡椒 一勺、生抽适量、老抽适量
• 八角2个、香叶2片
• 糖1茶匙（可不加）、鸡精1勺 （可不加）
• 葱一根、洋葱一个
• 植物油适量

制作步骤

• 鸡腿用剪骨头的剪刀剪，沿着把手的下面剪一圈，把经都剪断，让侧面小小的剪一刀，以便翻面
• 加入料酒，白胡椒粉，少许盐，用手搓揉一下，让它们入味，盖上盖子，15-30分钟就可以了

• 油烧热，等到筷子放进去，小气泡迅速跑出来就可以下锅炸了（不用炸熟，这里只是为了让鸡腿定个型，后面不容易煮烂散架）
• 炸好的鸡腿放在盘子里沥油
• 锅子底部铺好洋葱，可以祛腥味，还可以让鸡腿不要粘在锅底
• 腿放进去，然后加温水
• 温水里放入老抽，生抽，盐，八角，香叶，糖

• 水烧开以后转小火，30分钟。然后打开盖子，放入鸡精，再用中火慢慢把汤汁收到一半或者一半以下

网红鸡爪

柠檬跟小米椒的酸辣搭配，分分钟让你食欲大开，喜欢吃酸的加点醋，喜欢偏甜味的加点糖。@包子豆豆分享的这道鸡爪食谱，越啃越上瘾，简直停不下来。

制作食材

• 煮鸡爪所需材料：鸡爪、姜
• 拌鸡爪所需调料：蒜、小米椒、柠檬、香菜、生抽、醋、盐、糖、香油或麻油

制作步骤

• 煮鸡爪。把指甲去掉，鸡爪切小块一点，煮鸡爪时候记得放点料酒和姜片。大火五分钟，小火十二分钟
• 煮好后，姜片捞出来，鸡爪过几遍冷水

• 拌鸡爪调料。辣椒剁碎、加入蒜末、柠檬切薄片、麻油或者香油、糖少许、生抽适量
• 泡鸡爪。把鸡爪拌进上述调料里，搅一搅，泡一泡，放冰箱冷藏四个小时口感更佳，腌上一天的话更入味

看完这份吃鸡大全，君君表示顶不住了_(:з」∠)_相信各位小伙伴也是一样的！心动不如行动，快动起来，今晚就吃鸡吧~

看完有什么想说的，可以给君君留言，也可以来【晒货与攻略】频道，和大家分享你常做的吃鸡食谱哦！

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