奶茶控看这里！大热的黑糖奶茶/脏脏奶茶自制教程 | 附400次咖啡+奶茶爆浆蛋糕做法！

之前君君写了星巴克点单攻略，这次就来和小伙伴们分享关于自制奶茶的相关食谱教程。在家做奶茶的好处就是，可以自己根据喜好改变材料和口味。

除了奶茶，还有最近大热的400次咖啡和奶茶爆浆蛋糕等甜品食谱哦！想看400次咖啡做法的小伙伴，可以直接下拉到文末哦(｡◕‿◕｡)

*封面图来自unsplash.com，版权属于原作者。

大热的脏脏奶茶

身为一个资深奶茶控，不会做最网红的脏脏奶茶算什么好汉！君君看了一圈小伙伴们的脏脏奶茶做法，发现自己在家可操作性还是很强的~@眼影控分享的脏脏珍珠奶茶做法，大家可以学起来了。

准备材料

• 黑糖圆粉；

• 鲜奶；

• 黑糖Brown Sugar；

• 红茶包Black Tea；

注：除了珍珠粉圆外，其他材料在美美国超市都买得到，不一定要珍珠的话就不用特地跑亚洲超市购入。

做法步骤

• 在炉子上烧一锅热水，珍珠跟水的比例1:10（大约即可），煮滚5分钟后等珍珠都浮上水面，关火盖上锅盖闷5分钟；
• 起锅把水倒掉不用，珍珠静置旁边备用，包装上有建议泡冰水备用；
• 再重开炉火并重新煮水，这次的水要加入非常少量，黑糖：水的比例约1：2（没有办法很准也没关系，大约就好，最终都可以把他煮成黑糖浆，只是越多水时间要花越久）；
• 同时在旁边用一个水杯加入热水约300cc并放入红茶包1-2包(就是在旁边另外泡一杯红茶的概念)；有另一个锅子的话可以用煮的煮红茶包，这样茶味会更浓；
• 关火等约30秒以后，加入刚才煮好的珍珠静置浸泡约2-5分钟（不用开火）；接著黑糖珍珠浆就完成啦！

把黑糖浆淋在杯子週边、珍珠放入底部、倒入红茶、倒入牛奶。

全脂牛奶＋浓茶冲出来的最好喝～自己调配食材也放心。（这个配方没有加奶精，代糖，或是炼乳等）

奶盖茶

除了大热的脏脏奶茶，还有很多人喜欢的奶盖茶在家也能做哦！奶盖的种类现在也越来越多了，不局限于单一的口味，其实奶盖在家里自己做也是非常方便的。@老胖儿分享的奶盖茶做法，超简单，几步就能做出来。

奶盖做法

• 奶油奶酪放入室温软化后用打蛋器搅打均匀；
• 加入牛奶继续搅打均匀；
• 再加入适量白砂糖或者海盐；
• 加入淡奶油打成浓稠状。

这种状态最好是用勺子提起一勺奶盖，刚好可以挂在勺子上，但是奶盖又可以缓缓滴落，这样的奶盖不容易和奶茶混合。

奶盖红茶做法

其实单一的茶配上奶盖口感也会提升很多，茶的种类可以不局限于红茶。茉莉茶，水果茶什么的都很棒，这样喝起来就是口感不同的奶盖茶啦。

 

• 红茶包1包；
• 上面教的奶盖做法；
• 白砂糖适量；
• 用开水冲一杯红茶放置室温待用；
• 调入适量白砂糖或者蜂蜜；
• 在上面倒上奶盖，奶盖红茶就完成啦。

杰伦同款奶茶做法

杰伦同款烤布蕾奶茶怎么做？话不多说，@Roxy克西带你直接进入主题！

烤布蕾准备材料

• 淡奶油：150g
• 牛奶：70g
• 鸡蛋蛋黄：3个
• 糖：20g

这部分可以制作两个焦糖布丁，如果大家懒得制作，可以购买超市里现成的烤布丁代替～比如Costco就有烤布丁卖。

烤布蕾制作过程

将牛奶，淡奶油，倒入小奶锅中，小火加热至冒烟，冷却备用。这时候同时预热烤箱至325华氏度；

三个蛋黄加糖搅拌至糖全部融化；

将蛋液倒入冷却的牛奶液里，混合均匀。用筛网过滤两次以后直至蛋液顺滑；

烤盘放入适量水，将布丁放入烤箱水浴法烤制30分钟。

布丁奶盖准备材料

• 淡奶油： 10g
• 糖：5g

布丁奶盖制作过程

• 淡奶油加糖打至6分发（表面微微有纹路即可）；
• 取一份布丁倒入奶盖之中，搅拌均匀。

奶茶准备材料

可以自己用红茶和牛奶煮，也可以选择现成的红茶产品作为打底。

最后组装

• 将奶盖缓缓倒入奶茶上
• 把布丁缓缓叠放在奶盖之上

焦糖顶制作方法

这个步骤有很多种方法，如果有喷枪的最好，撒糖再用喷枪把表面的糖烤至微微焦即可。如果没有喷枪，但是有明火瓦斯炉的，将一把勺子放在火上烧至冒烟，把表面的糖烫焦就可以了。

Q弹又软糯的手搓黑糖珍珠

如果是奶茶一级爱好者，还可以自己在家做黑糖珍珠！有时候在外面买的奶茶，里面珍珠吃起来有点硬邦邦滴，想要Q弹、软糯一点的，可以在家自己做。不仅健康，用到的材料也可以根据喜好改变。@包子豆豆的手搓黑糖珍珠教程，不要太治愈哦~

准备材料

• 黑糖

黑糖用红糖粉或者黑糖块都可以。

• 木薯粉

木薯粉英文是Tapioca Starch，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。亚洲超市有卖，但包装不是写的木薯粉，而是菱粉。

注意事项

做面团的时候需要注意一下，黑糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯淀粉混匀；混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续混匀。

出来的面团有点粘手不要紧，可以粘木薯粉防粘；面团里有小颗粒是正常的，也不要紧，到时候捏成小球煮熟后就不会有了，如果有时间可以多揉揉面团，把小颗粒尽量按开。

珍珠奶茶衍生食品

这两年奶茶元素出现在各种各样的甜品中，珍珠奶茶蛋糕，奶茶熔岩蛋糕，芝士奶盖爆浆蛋糕…@ 海鸟儿爱吃肉哟哟动手做了简易版教程，适合新手小伙伴哦！

蛋糕制作材料

• All purpose flour 100g
• 细砂糖60g
• 鸡蛋5个
• 牛奶100ml
• 植物油35g
• 红茶包2袋
• 香草精数滴
• 盐一小撮

 

 

 

夹心酱+抹面酱配方

• 珍珠三大把
• 红茶包1袋
• 蛋黄1个
• 细砂糖30g
• 玉米淀粉10g
• 牛奶200ml
• 奶油50ml
• 吉利丁片1片

奶茶制作步骤

• 煮奶茶，茶包入沸水，中小火煮10分钟。然后加入100ml牛奶；
• 玉米淀粉，蛋黄，砂糖，加剩余100ml牛奶搅拌均匀，然后加入煮好的奶茶；

• 把上述混合物再放回锅中，加入泡好的吉利丁片，小火煮至粘稠，一定要不停搅拌；
• 贴着奶茶酱盖上保鲜膜，不要有缝隙，放置常温（不要冷藏，冷藏会变成冻，需要重新加热才会化开至浓稠的液体啊）；

 

在等待奶茶酱冷却的时候，可以进行蛋糕体的制作，最后把它们组装在一起就可以啦。

蛋糕体的制作步骤，可以戳文章看详细的过程哦！

更多【进阶版】【大神版】奶茶风蛋糕、甜品做法：

400次咖啡

最近400次咖啡实在是太火啦！很多小伙伴get了这款网红咖啡的做法。超简单的咖啡+糖+水，就能做出别样风味的咖啡单品。

君君找到了【新手版】、【减糖版】、【进阶版】和【改良版】，快学会自己做起来吧~

【初体验好上手版本】来自@YokyChou的分享。

制作食材

• 黑咖啡粉2大匙
• 砂糖2大匙
• 热水2大匙
• 冰牛奶or豆奶

制作步骤

• 依次加入咖啡粉、砂糖、热水
• 用手提电动搅拌器打发，直到可以“拉”出小尖角的程度（若手动大概需要400下）

• 最后加在八分滿的牛奶上，像奶盖一样即可

【减糖版400次咖啡】来自@一yang的月光的分享。

制作食材

• 糖
• 速溶咖啡
• 热水

制作步骤

• 糖、速溶咖啡、热水按1:1:1，混合搅打到发泡

只加一勺糖，把热水换成热牛奶两勺，速溶咖啡两勺

• 电动搅拌器，搅拌不到2分钟

最好使用有一定高度的容器混合材料搅打，防止咖啡飞溅出来

• 最后在杯子里加冰块和牛奶，预留2-3厘米的高度加入打好的咖啡泡沫

喝的时候跟下层牛奶搅拌均匀味道会更加融合

【进阶版400次可可】来自@ruby是蘿蔔的分享。

制作食材

• 蛋白
• 1.5勺糖
• 2勺可可粉
• 热水
• 牛奶

制作步骤

• 蛋白跟糖一起发
• 加入可可粉进行搅拌
• 加入到事先倒好的牛奶杯里

【改良版400次鲜奶抹茶】来自@wiwi_foodie的分享。

制作食材

• 奶粉
• 白糖
• 无糖抹茶粉
• 热水

制作步骤

• 按奶粉、白糖、无糖抹茶粉、热水1:1:1:1的量，加入容器中
• 搅拌机打5分钟

注意：热水的量要跟所有的粉一样多

相信小伙伴们看完能掌握到最简单的奶茶、400咖啡和奶茶爆浆蛋糕做法了。学会了记得来【晒货与攻略】频道交作业哦~

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