大家好我是Sherry！今天给大家带来的是一篇纯种草文章。
关注我的小伙伴都知道我对Aldi的热爱，这一点也可以从我隔三差五更新的Aldi晒货看出来。
我村的Aldi于2016年开店，我们也就是从那一年陆续把95%的狗岁需求转移到了Aldi，从此入坑再也没出来🤣。我们最一开始是被Aldi蔬果的新鲜和便宜所吸引，后来又发现每周的Aldi Finds也物美价廉，再后来我们发现Aldi的有机食品简直是眼皮底下没发现的金子！就这样，我们开始慢慢购买、品尝Aldi的有机食品和无添加食品。
就在一个多月以前，家属有一天找菜谱的时候在油管上发现了一个叫做FlavCity的频道。主播Bobby Parrish是一个美食作家，和妻子女儿现居芝加哥。
我们最常看的系列是他做的去各个超市买狗岁的视频。什么Costco，沃尔玛，Aldi，Whole Foods，Target他都去，去了之后告诉你买啥不买啥。我们跟他学了很多看Ingredients的小tip，听了他的解释也学到了什么材料值得花钱，什么材料不值得花钱，什么健康，什么不健康。现在我和家属去买狗岁的时候，都会拿起来看一看有啥配料，想一想再放进购物车。
可能是受了Bobby的影响，也可能是我们学到的知识让我们产生了改变，我们最近买的有机和无添加食品越来越多。今天我就和大家从配料的角度分享一下Aldi的几款我们吃过的有机/无添加食品。
我并不是学食品科学的，今天分享给大家的这些都是我自己research出来的结果。如果有说错的地方，请大家批评指正！
早餐类
图片来自于@君寻de右目
Aldi自产非转基因花生酱
我们来看下配料，只有两样，有机花生和海盐。用Bobby的话说，这个配料非常的“clean”，也就是没有多余的添加。16oz一瓶只要惊爆价$3.99。
这个价钱到底有多划算呢，我们来对比一下这两年火的不行的Justin's Peanut Butter。同样是非转基因，同样16oz一瓶，但是非有机，Amazon卖$3.9，Walmart卖$4.5。配料乍一看也很干净，只有两样：干烤花生和棕榈油。于是问题来了，这两种除了有机差在哪儿。
图片来自于@君寻de右目，版权属于原作者
上面这张图里的上半部分是所有我买过的有机花生酱瓶身上都会写的一句话，“oil seperation is natural, stir before use”。不难懂，大家拿到的有机花生酱里面可能油和酱是分离的，这很正常，吃的时候搅一搅就好了。为什么要写这句话呢，因为非有机的花生酱大家是看不到分层的，而市面上绝大多数花生酱是非有机的，所以要让顾客明白分层不是坏了，而是本来花生酱就应该是这样的。
为什么非有机花生酱不分层呢？这里我们就要从花生说起。花生可以榨油大家都知道，也就是说，花生含油量高。花生酱就是把烤花生打成泥，而花生里面含的油由于密度低，静置一段时间就会浮到表面上来，这是自然的。油浮上来之后，花生泥沉淀，底部的花生酱相比于上层的就会显得很干，不好抹开。于是厂家在这个时候灵机一动，开始给花生酱加料，最常加的就是棕榈油。
棕榈油是油类里面成本最低廉的一种。它虽然不含反式脂肪，但是富含饱和脂肪，吃多了会给心肺健康带来很严重的负面影响。同时，现在食品工业里面使用的棕榈油绝大部分是经过氧化过的（就是化学处理），对肝脏和肺脏都不好。另外，提取棕榈油的棕榈油树只生长在热带。现代食品工业的大量需求，促使棕榈油业者砍伐热带雨林改为种植棕榈油树，从而引发雨林退化，动植物减少。从健康和环保两方面，棕榈油都不是入口理想的选择。
棕榈油低廉的成本收到食品业者的青睐，这也是为什么像Justin’s这样的以premium food自居的品牌都会使用。添加了棕榈油的花生酱保质期会延长，不会油酱分离。所以一个简单的挑选花生酱的方法就是拿起来一瓶看油酱是否分离，如果没有就可以放回家子上了。同理，如果一瓶花生酱上大标题给你写了“No-Stir”（无需搅拌），也可以不用考虑了。
在健康美味的有机花生酱里面，目前看到性价比最高👑的是Costco自产Kirkland的这款⬇️
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Aldi自产早餐果酱
这也是我家早餐桌上常出现的一样。配料是四样：有机蔗糖，有机草莓，柠檬酸，和水果果胶。
这里的有机蔗糖，虽然是有机的，但是始终是添加糖。添加糖就是非食物自带的糖、而是认为添加的糖。食物自带糖吃多一些也问题不大，而人为添加糖吃多了对身体非常不好，这也是为什么吃甜点的频率要慎重。可是话又说回来了，果酱都是要有添加糖的，这款还算良心，添加的是有机糖🤣
水果果胶又是什么？顾名思义，是从水果里提炼的果胶，是天然产品而非人工化学提炼的。如果配料表只写了Pectin，那就是化学提炼的。
柠檬酸是为了不让果酱变色。自己加做果酱的话可以不用放，或者少放。
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Aldi自产蛋和奶制品
我随我妈，喝了非有机的奶肚子会胀气，咕噜咕噜一难受一晚上。吃了热的非有机芝士也会这样。但是有机奶或者有机芝士我随便怎么吃都没关系。所以在我家有机奶和芝士算是刚需。牛奶$3.29/桶算是很良心了。另外大城市，比如Bobby在的芝加哥，有卖Aldi自产的有机食草牛奶（Organic Grass Fed Milk)，只要$3.99一桶，有条件的小伙伴可以尝尝，应该很好喝。
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鸡蛋，按照Bobby的说法，是否是cage free其实不重要，反正在同样面积里鸡的密度是一样的，只不过一个有笼子，一个没笼子。有机鸡蛋Bobby也看不上，因为他觉得最好的鸡蛋是农民散养、吃草里虫子的母鸡下的蛋，这种蛋叫做Pasture Raised Eggs。我们是买不起$6一打的农民散养鸡蛋，所以退而求其次买了有机蛋，毕竟母鸡吃的是有机饲料，比一般的鸡蛋还是少很多的添加剂和荷尔蒙。Aldi$3.5一打，绝对良心。
酸奶，不管是有机的还是一般的，我们都买原味的。凡是非原味酸奶，都含有添加糖，而添加糖会杀死酸奶自带益生菌。这样一来，我们花这钱买这一桶的意义除了过嘴瘾好像也就不剩什么了🤣
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插播非Aldi有机面包
Aldi有自己的有机面包，只是我码文的时候手上没有，所以就用这款Dave's Killer Bread来给大家进行展示。
按照Bobby的说法，一条面包材料好不好，拿起来掂一掂重量就知道了。轻飘飘的妥妥放回去，有点重量的再看看配料表。
下图我给大家展示了两款Multi-Grain面包的配料表。有机面包的配料和非有机面包的配料，各自有多少不认识的成分。大家看一看感受一下。
图片来自于@君寻de右目，版权属于原作者
有机面包里面所有的成分我都能看懂，也知道是什么。有的小伙伴说为什么要在面包里面加果汁，因为果汁里面的糖分可以取代添加糖。这款面包的配料是我截至目前看过最干净的！这款或者说这个牌子也是Bobby力荐的。
这款面包里面的第一个配料，也就是含量最多的是Organic Whole Wheat。它是由Flour和Cracked Wheat组成的。那么全麦面粉和非转基因面包里面含量最多的Unbleached Enriched Flour有什么差别呢？
Whole Wheat Flour指的是保存小麦全部营养成分的面粉，包含植物自带的天然菌Germ，胚乳Endosperm，和麦麸Bran。碾磨的过程中全麦粉保留了小麦应有的营养成分，微量元素和纤维，所以可以说是自然度很高的产品。
现在的食品工业会把小麦分层碾磨，而Enriched Flours强化面粉就是用小麦的胚乳碾压而成，不含天然菌和麦麸，营养价值低。Enriched就是指把小麦分层碾磨过程中流失的营养成分又添加回去的过程。添加的成分就是我们在成分表第二行到第三行看到的维生素B族（Niacin烟酸，Thiamine Mononitrate硝酸盐，Riboflavin核黄素，Folic Acid叶酸）和铁（Reduced Iron）。
我们再往下看，非转基因面包里面含有Soybean Oil。从大豆里面榨油因为难度相对较大，所以现代食品工业大量用化工提取，以增加生产效率。最后的成品大豆油有三个特点，refined精炼的，bleached漂白的，and deodorized去过味道的。 Canola Oil也是用同样的手法榨取的。同时，这两种油大部分都是GMO的，除非特别标明Non-GMO。
图片来自于网络
再往下看，非转基因面包里面还添加了Calcium Sulfate硫酸钙（一种比较自然的干燥剂，豆腐里面常见），Sunflower Lecithin向日葵卵磷脂（弥补非全麦流失的营养成分，后面的soy lecithin也是一样的作用），Monocalcium Phosphate磷酸一钙（帮助发面），和Ascorbic Acid维生素C。这些后来添加的成分在有机全麦面包里都见不到，因为全麦粉在自然状态下已经包含这些了。这些添加的成分让非有机小麦粉面包又凌驾于常见的没有营养添加的White Bread之上。
面包类总结一下的话大概是这样
有机全谷物面包 > 全谷物面包 > 有机强化面粉面包 > 强化面粉面包 > White Bread
午餐类
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Aldi自产无添加系列Never Any！的午餐肉
这款产品是我最近这周才开发出来的新品。我们还是二话不说先来看下配料表。
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和面包一样，无添加产品的配料都认识，一般产品的好多不认识🤣
无添加的产品里面的Cultured Celery Extract是芹菜的自然提取物，用来代替一般产品里面的防腐剂，比如Sodium Nitrite硝酸钠。Dextrose葡萄糖用来增加甜味。 Modified Food Starch是在自然淀粉的基础上经过化学反应而产生的一种防腐剂和乳化剂。 Potassium Lactate乳酸钾, 也是一种防腐剂。 Sodium Phosphates磷酸钠, 是一种增稠剂。Sodium Diacetate, Sodium Erythorbate.
有两样要单独拿出来说一下。1️⃣Carrageenan角叉菜胶, 一种常见乳化剂和增稠剂。已经有很多Research Studies表明这个东西吃多了会引起发炎和溃疡，它还会杀死人体肠道益生菌，从而破坏人体代谢系统，引发大肠癌等疾病。具体有多不好，大家点击这个链接。2️⃣Natural Flavorings人工香精。中文翻译是准确的，虽然英语叫natural，但是也只是最一开始的出发点是natural的，后来要经过各种化学添加和化学反应才能达到我们尝到的浓郁味道。而且现在美国没有国家统一标准什么能够叫做Natural Flavors，所以大家可以随便写。同义词包括Flavored Water里面常见的Naturally Enhanced。大家买的时候要睁大眼睛啊！
晚餐类
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Aldi自产意面三件套🍝
有机全麦意面，西红柿酱，和食草碎牛肉。都是好东西啊！我们来看配料表！
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西红柿酱是配料最多的，但是非常的干净，上面所有东西大家都认识。意面酱的原生形态。
意面自己是用100%的有机杜兰小麦制作的。杜兰小麦是一种原产于欧洲和近东的硬质小麦，主要用来生产意面。用它做出来的意面的特点是通体黄色，硬度高，久煮不烂。更因为是全谷物面，它密度高，蛋白质含量高，筋度高，口感很好。同时需要指出，Aldi作为一家源自欧洲的公司，意面是意大利🇮🇹产的。
食草碎牛肉。这个东西不得了。Aldi平时$5.99/lb比沃尔玛、Costco还便宜！最让我们喜欢的是它的味道。用Aldi这款食草牛肉做出来的菜鲜香扑鼻。我们用它做过麻婆豆腐，也用它搭配上面的👆西红柿酱做过意面酱，牛肉本身的香味简直是不可抵挡！我们吃过一次以后再也没有回头看过一般碎牛肉。墙裂推荐给大家👍
零食类
不推荐的零食--Aldi自产巧克力超级谷物Granola
在我买它的时候，还没有开始看Bobby，依旧是按照味道衡量零食好坏。在码这篇文章的时候，我看了看它的配料表，发现了几个让我不满意的地方。
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添加糖，人工香精，和葵花籽油。葵花籽油有它的好处，然而营养保留最全面的必须是cold-pressed葵花籽油，没写的话都是化学提取的。相比之下，下面这款非有机的零食反而比上面这款有机的要更Clean。
Aldi特有品牌Benton's的黑芝麻鸡蛋卷
除了添加糖以外，没有多余的食品添加剂，甚至没有人工香精。Clean！
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Aldi自产抗氧化纯果汁
100%果汁，没加水，没加人工香精，没有添加糖。这才是果汁应该有的样子。
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另外，这款果汁里选取的石榴，樱桃，葡萄，紫萝卜，蔓越莓和蓝莓都有非常好的食疗效果，各种降血糖，降血压，降血脂的功效更是不胜枚举。减脂的家属每天一个serving，好滴很。而且只要$3.99一瓶。这款果汁的单价比沃尔玛的非有机Oceanspray蔓越莓汁还要便宜！
总结一下吧
这篇文章的主旨不是劝大家从今天开始只买有机食品，而是帮助大家花钱花得更明白。有机食品价格不菲，我家负担不起从里到外100%的有机食材，只能在自己能力范围内买一些常吃的。另外通过零食类的对比，大家也可以看到不是所有的有机食品都比一般食品配方好，大家买的时候还是要擦亮双眼。
另外，再给Aldi做个广告。价格良心，货品新鲜，大家不妨时不时去转转，说不定会有惊喜！
祝大家为口好！
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